Potatis och rödbetor i ugn med getost

2016-09-05 15:29:00
Gjorde den här superlätta (och ganska snabba) rätten igår. Fick med mig en hel del rödbetor (och bladspenat) från mina föräldrar, så kommer få äta en hel del rödbeta framöver. Den här måltiden var i vart fall sååå god. (Märker att jag verkligen har saknat potatis och rödbetor tillagade i ugn.) Och som sagt relativt enkel, så här kommer receptet (som för övrigt är inspirerat härifrån fast jag använde chevre istället för fetaost).
 
Till en lunch och en middag behövs ungefär
 - Två mindre gula lökar
 - 6-7 mindre potatisar (delikatess så att en kan äta skalet)
 - Ungefär lika mycket rödbetor som potatis (tips är att använda våg)
 - En halv deciliter solrosfrön
 - Två nävar bladspenat
 - Ett paket getost (typ 150 gram)
 
Skala rödbetorna. Skär potatis och rödbetor i klyftor, hacka löken i mindre skivor och lägg på ugnsplåt. Strössla över solrosfröna, ringla över olivolja och salta & peppra. Rör runt med fingarna och sätt sedan in i en 200 °C varm ugn i ungefär 30 minuter.
 
Lägg upp på tallrik tillsammans med bladspenat och skivad getost. Voilà, bara att käka upp. Nomnomnom.
 

Risnudlar med tofu och kokosmjölk

2016-08-20 12:55:00
Såhär kvällen innan vi lämnar detta land, tänkte jag slänga upp receptet på min och Annies standarmåltid som vi har knåpat ihop när vi har lagat mat hemma. Ungefär detta kommer bli vår sista måltid här också. I vilket fall, det är superenkelt och veganskt och nice. Ett tips är att inte ta lök för det gjorde rätten inte riktigt rättvisa dagen efter.
 
Det behövs:
- Risnudlar (ett stort paket räckte till ungefär tre-fyra måltider)
- Ett paket tofu (eller två)
- 600 gram kokosmjölk
- Majs
- En-två chilisar eller lite chilisås
- Annat en tycker är gött och råkar ha hemma (sockerärter, t ex)
 
Koka upp vattnet till risnudlarna, och lägg sedan risnudlarna i vattnet i någon minut. Häll sedan av vattnet. Spara eventuellt liiiite vatten, så blir det inte så torrt + finns vatten som kan kokas bort så kastrullen inte bränns vid (vi har erferanhet av detta ...).
 
Hacka chili, tofu och eventuella andra ingredienser som ska användas.
 
Stek upp allt förutom risnudlarna och kokosmjölken.
 
Tillsätt koksmjölken och rör om en stund så att alla smaker blandas runt till en hääärlig blandning.
 
Häll innehållet i stekpannan till kastrullen och blanda, blanda runt. Smaka av med salt, peppar och chilisås.
 
Sådär. Voilà. Färdigt och redo att käkas upp.
 

Potatissallad med brie

2016-07-15 03:49:53
Välkommen till dagens matlagningsinlägg från Indonesien, där vi hittar på egna rätter från vad vi hittar i affärerna här, och som är inom ramen glutenfritt, nötfritt, laktosfritt och vegetariskt. Häromdagen lyxade vi till det med att köpa potatis och brieost och göra potatissallad. Blev själva förvånade över hur sjukt gott det blev, så ville bara dela med oss receptet (har tyvärr inte så många pedagogiska bilder den här gången, men ni klarar er nog ändå).
 
För två hungriga magar och en middag och en lunch, behövs:
 - Ett kilogram potatis
 - Kanske 200 gram brieost
 - En stor klick smör
 - Några nävar sockerärter
 - Salt och peppar
 
Skär potatisen till så stora bitar önskas i potatissalladen. Koka upp i lättsaltat vatten i kanske 20 minuter. Skär brieosten i mindre bitar och skölj ärterna (om ni inte befinner er i ett land där kranvattnet ej bör användas; då går det bra att slänga i ärterna de sista minutrarna av potatisarnas koktid). Häll av vattnet. Rör ner smör, brieost och sockerärter. Salta och peppra.
 
Voilà. Ät och var glad.
 

Halloumi stroganoff

2016-05-20 22:49:00
Fick det här recepttipset av Medina som går i min klass (och även var med i min kandidatgrupp). Så jag testade det och det blev himlans gott. Alltså en variant på vegetarisk stroganoff. Har bara gjort med tofu innan (också gott). Oh, well, här kommer receptet!
 
För ungefär en middag och tre-fyra matlådor behövs:
 - Ris till fyra personer (läs på paketet)
 - En deciliter, torkade röda linser (eller motsvarande i kokt form ifall du köper färdigkokt)
 - 200 gram halloumiost (min affär hade bara ekologisk grilloumi, men det är ju ish samma)
 - En gul lök
 - Två morötter
 - Rapsolja att steka i
 - Två matskedar tomatpuré
 - Två deciliter passerade tomater
 - En matsked balsamvinäger (jag glömde ha i det, och det smakade bra ändå, så kan uteslutas)
 - En buljongtärning
 - Två och en halv deciliter matlagningsgrädde
 - Lite torkad timjan, salt & peppar
 
Började med att koka linserna i ungefär tio minuter. Det står på paketet hur en gör (hur mycket vatten som behövs och så).
 
Skär under tiden upp halloumin i små kuber, hacka löken och skiva morötterna i små stavar. Stek i olja i någon/några minuter.
 
Börja koka riset. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater, buljongtärning, grädde och timjan till stekpannan. Låt det hela puttra i några minuter och rör runt. Rör ner de kokta linserna om/när de kokat färdigt. Smaka av med salt och peppar.
 
Lägg upp på tallrik. Lägg till någon form av sallad. Ät upp. Nomnom.
 
 

Svampgryta med kokosmjölk

2016-03-29 16:36:00
I tentaveckan prokastinerade jag en del med att laga mat. Till exempel den hära svampgrytan med göttigt i och som är väldigt oanvacerad att göra. Jag slängde i några matskedar röda linser också för att få extra protein (de smakar ju inte så mycket), men det gör en ju som en vill. Plus hade ingen sweet chili-sås hemma (som det skulle vara i enligt orginalreceptet), så jag tog lite chiliflingor och strödde över och det blev nog minst lika bra. Oh, well, här kommer receptet!
 
För en lunch och ungefär tre-fyra matlådor behövs:
 - Minst 300 gram champinjoner
 - En purjolök
 - Ett glatt gäng körsbärstomater (eller en hel, stor tomat)
 - En burk kokosmjölk
 - Några nypor chiliflingor
 - Olja att steka i (jag hade sesamolja hemma så tog det, men funkar nog bra med annan matolja också)
 
 - Ris till fyra portioner
 
Stek champinjonerna och tomaterna i oljan. Koka riset enligt instruktioner på paketet.
 
Tillsätt sedan kokosmjölken, löken, chiliflingorna och lite salt. Och släng i lite röda linser om ni vill. Låt puttra (på svagare värme) i ungefär 10 minuter. Då var det klart!
 
Häll upp i tallrik och käka upp! Nomnom.
 
Receptet inspirerat härifrån.
 

Mujadara

2016-03-09 19:56:00
Ett skepp kommer lastat med recept på Mujadara. Det är en rätt från mellanöstern och som är både billig och snäll mot miljön. Plus näringsrik och superenkel att göra. Allt bra i ett, helt enkelt! Den går såklart att variera med kryddor och andra ingredienser. Jag hade i spiskummin och lite grönsaksbuljong denna gång, men det är bara att googla runt för att se vad folk brukar ha i eller testa sig fram. Men kära nån, här kommer receptet!
 
För ungefär en middag och kanske fyra matlådor behövs:
 - Minst två gula lökar
 - Oliv- och/eller annan vegatbilisk olja
 - 4 deciliter ris (ska väl egentligen vara basmatiris men jag hade bara jasminris hemma)
 - 2 deciliter röda linser (eller gröna om en hellre vill det, antar dock att de behöver svälla i några timmar)
 - 6,5 deciliter vatten
 - Spiskummin, salt och peppar
 - Eventuellt en tärning grönsaksbuljong
 
Börja med att steka hackad lök. Eller snarare fritera den i kanske sju minuter, så i med en hel del olja (täck löken åtminstone) och ganska hög värme. Skölj under tiden av riset och linserna i en sil.
 
Lägg undan en stor del av löken (den ska vara till serveringen sedan), och häll på ris plus linser i kastrullen. Låt steka ihop sig någon minut (sänk dock värmen så att det inte bränner fast!). Krydda med spiskummin eller vad du nu känner för. Salta + peppra.
 
Koka riset som vanligt. Lägg i någon grönsaksbuljong om du vill också.
 
Sådär. Då var det klart. Servera med någon yoghurt av något slag (eller någon härlig röra) och den friterade löken. Ät upp. Nomnomnom.
 
Recept inspirerat från bland annat här.
 

Ärtrisotto

2016-03-03 20:38:00
Nu har jag lagat mat igen. Mina frysta matlådor börjar ta slut och häromdagen kände jag för att käka något annat än spaghetti, ketchup och majs. Så jag gjorde den här ärtrisotton. Den blev himla god. Lade i skivad mozzarella i mina matlådor, vilket gjorde det hela ännu godare så det är ett tips. Men här kommer receptet!
 
För en middag och ungefär fyra matlådor behövs:
 - 4 deciliter risottoris
 - Minst en schalottenlök (jag tog tre eftersom gött)
 - 7 deciliter grönsaksbuljong (alltså 7 deciliter vatten + 1,5 buljongtärning)
 - Olivolja
 - Minst 250 gram svenska ärter
 - Spenat efter behag (tog två eller tre frysta klumpar bladspenat)
 - Parmesanost
 - Salt och peppar
 - Någon skvätt citronjuice
 
Börja steka löken på hyfsat svag värme. Vill ju inte bränna den stackars löken. Koka upp grönsaksbuljongen vid sedan av också.
 
Tillsätt riset och stek några minuter i olivoljan. Tillsätt vinet och låt ånga in. Helt okej att provsmaka vinet (om det inte är matlagningsvin) om en känner för det.
 
Tillsätt sedan grönsaksbuljongen lite i taget. (Det glömde dock jag, men lyckades rädda det hela ändå. Helt otroligt ändå, har ju kokat en del risotto i mitt liv sedan jag flyttade hemifrån.) Låt koka i kanske 20 minuter (läs på rispaketet, vettja.)
 
När riset börjar bli färdigt är det bara att tillsätta ärter och spenat. Det gör ju inget om de är lite frysna; de tinar ju av riset. Men färska går väl också strålande.
 
Rör runt och tillsätt riven ost (och lite mer olivolja eller smör). Plus salt, peppar och citronjuice. Glöm inte smaka av!
 
Servera och käka upp! Lite mer riven ost över är ju gött, så varför inte? Smaklig måltid!
 
 

Svamplasagne med tomat och mozzarella

2016-02-14 10:17:59
Hade svamp över från pizzabakandet i helgen och som jag behövde göra något av. Hittade på så vis detta recept på svamplasagne och det var helt fantastiskt gott. Hade jag vetat det i förväg hade jag väl försökt göra flera portioner så att jag kan äta det i flera dagar, men nu blev det bara för några enstaka luncher framöver. Jaja, här kommer receptet så att ni också kan få njuta av detta fantastiska!
 
För en middag och ungefär tre-fyra matlådor behövs:
 - Ungefär 400 gram champinjon (någon champinjon extra skadar aldrig, brukar jag tänka)
 - 1 gul lök (eller en extra om en som jag gillar lök)
 - 2 vitlöksklyftor
 - En liten zucchini
 - 1 förpackning krossade tomater
 - Någon nypa strösocker
 - 4 deciliter crème fraîche
 - 2 förpackningar mozzarella
 - Ett gäng lasagneplattor (jag använde nio stycken)
 - Olivolja, salt och peppar
En ugn som är 225 grader Celsius varm.
 
Börja med att steka champinjonerna så att vätska kokas bort. Stjälpa över svamparna på en tallrik och stek sedan de hackade lökarna (vit + gul). Släng i tunt skivad zucchini i stekpannan samt svampen igen. Låt fräsa någon minut och tillsätt sedan tomaterna och sockret. Rör runt lite och låt koka i kanske 10 minuter.
 
Koka samtidigt crème fraîchen. Sänk värmen och tillsätt skivad mozzarella. OBS! Bara den ena förpackningen av mozzarellan, den andra behövs senare. Rör runt tills osten smält och salta och peppra sedan litegrann. Och ja, en får provsmaka mozzarellan.
 
Dags för lasagnebygget! Börja med att lägga lite tomatsås i botten av formen. Lägg på lasagneplattor, och varva sedan med vit sås, plattor och tomatsås. Avsluta med vit sås på toppen och lägg på skivad mozzarella. In i ugnen i ungefär 25 minuter.
 
Voilà! Lasagnen är KLAR! Ett tips är ju att försöka känna efter ifall lasagneplattorna är klara innan en stänger av ugnen. (((:
 
Har en någon nice sallad hemma eller så går det väl utmärkt att servera till. Det hade inte jag. Men den är god bara som den är. Käka upp.
 
 

Veggogryta med kokosmjölk

2016-02-09 15:32:46
Var sugen på ris häromdagen och hittade detta receptet. Så bra när en hittar ett recept som verkar gott och har typ alla ingredienser hemma. Kokos och tomat är en väldigt bra och fin kombo, faktiskt. Kan tänka mig att det går att slänga i lite chiliflingor om en vill ha lite sting. Men det var gött bara som det var, också.
 
Till ungefär en lunch och tre-fyra matlådor behövs:
- 1 till 2 gula lökar
- 1 vitlöksklyfta
- Potatisar (tog så många jag hade hemma, vilket var typ fyra stycken)
- 1 burk blandade bönor
- Spiskummin
- Rapsolja
- 400 gram krossade tomater
- Grönsaksbuljong (en matsked eller en tärning)
- 1 burk kokosmjölk
- Salt och peppar
 
- Ris till fyra pers
 
Stek hackad lök (gul plus vit) lite lätt i oljan tillsammans med någon tesked spiskummin i en kastrull. Skala och skär potatisen i tärningar (jag behöll dock skalet på för jag tycker det är gött). Tillsätt potatisen, tomaterna, buljongtärningen och kokosmjölken i kastrullen. Låt koka upp på medelvärme i ungefär en kvart. Häll under tiden av bönorna i ett durkslag. Och psst, glöm inte koka riset!
 
När potatisen är mjuk är det bara att hälla i bönorna och något annat en har hemma och tycker är gött. Jag tog majs från frysen. Låt sjuda några minuter. Salta och peppra.
 
Då vare klart! Servera med exempelvis turkisk yoghurt eller annat nice tillbehör. Käka upp.
 
Receptet insprerat härifrån.

Pizza med ägg, spenat och pecorino

2016-02-04 17:19:25
Lyckades hitta både za'atar och pecorino i affären, så häromveckan lagade jag denna pizzarätt. Za'atar ger verkligen pricken över i:et till denna rätt, så en får absolut ta några nypor extra. Pecorino borde kunna bytas ut ut mot typ parmesanost om en känner för det. Za'atar hittade jag för övrigt på ICA Focus här i Göteborg, ifall ni ville veta. Och den ska enligt min kokbok ge pizzan "en smak av Mellanöstern som påminner om dofterna från bagerierna i östra Jerusalem".
 
Pizzan blev i vilket fall god. Dock var själva pizzabottnen lite seg direkt efter att pizzan kommit ut ur ugnen, men hade bra konsistens när jag åt den till lunch en annan dag (och alltså värmt den i micro). Men det tror jag beror på det glutenfria mjölet, vilket en borde kunna experimentera mer med. Oh, well, här kommer receptet!
 
Till tre fina pizzor behövs:
- 5 gram torrjäst
- Ungefär 2 deciliter ljummet vatten
- 5,5 deciliter mjöl
- 1 kryddmått salt
- Lite olivolja
 
- 400 gram spenat
- 200 gram riven pecorinoost
- 1 matsked za'atar
- 3 ekologiska ägg
- grovt salt och svartpeppar
 
- En ugn som är 200 grader Celsius varm.
 
Lös upp jästen i vattnet. Blanda sedan ner mjöl, salt och lite olivolja (typ en matsked).
 
Knåda degen (antingen för hand eller med matberedare) ett slag och forma den sedan till en boll. Pensla en stor skål med olivolja och lägg i degbollen. Låt stå och jäsa i ungefär 1-2 timmar på en varm plats och under en fuktig handduk. Under tiden kan en ju gå och simma eller plugga eller något annat kul.
 
När degen jäst klart är det dags att kavla ut tre pizzabottnar. Så fint och runt, eller artistiskt, en kan såklart. En handduk under plåten gör att det hela ligger still och det blir lättare att kavla (tips, tips!). Låt sedan jäsa på en varm plats i 30 minuter.
 
Under tiden kan en ju sätta igång ugnen och koka upp lite vatten i en kastrull. Sedan lägga i spenaten som får sjuda lite. Sedan ska spenaten kramas ur och läggas i durkslag. (Ett tips är ju att spenatvattnet kan användas till typ växtnäring).
 
När pizzabottnen jäst färdigt är det dags för att strö över den rivna osten. Glöm inte kanterna! Lägg sedan ett jämt lager spenat över. Försök göra en liten grop i mitten och placera i ägget. Jag tror att en skulle kunna vänta med detta, och sedan lägga ett ägg i gropen när pizzan har fått vara inne i ugnen en stund, men det gör en ju som en vill. Jag knäckte det med en gång, som ni ser. Krydda sedan med za'atar och peppar, och ringla lite olivolja över härligheten. In i ugnen i 12-15 minuter.
 
Ta ut pizzorna, försök att sprida ut äggvitorna något (men låt gulorna vara) och strö över salt. Grädda pizzorna i ytterligare fem minuter, alltså tills vitorna har stelnat.
 
Servera och käka opp. Nom. Nom. Nom.
 
Receptet inspirerat från kokboken "Plenty - vegetariska favoriter" av Yotam Ottolenghi.
 

Risotto med svamp, spenat och brie

2016-01-30 10:20:30
Hittade brieost till kort-datum-pris (bästa, bästa!) häromdagen, så passade på att göra denna rätt till lunch en dag när jag ändå var ledig från skolan. Det blev så himla gott, så här kommer receptet!
 
Till kanske en lunch och fyra matlådor behövs
- 1 liter grönsaksbuljong (alltså en liter vatten och två tärningar, typ)
- 1-2 schalottenlök/ar (gillar ju denna lilla lök så slänger alltid i minst en extra)
- 4 deciliter risottoris
- 1 deciliter vitt vin
- 60 gram färsk babyspenat
- 150 gram svamp (eller lite extra om en råkar ha det hemma, varför inte liksom)
- 150 gram brieost
- Riven parmesan
- Olja att steka i
- Eventuellt lite smör
- Salt och peppar
- Saft från en citron
 
Hacka schalottenlöken och stek den mjuk. Tillsätt sedan riset och stek någon minut. Koka upp buljongen, också.
 
Häll i vinet och låt koka in i riset. Tillsätt sedan buljongen, lite i taget, och låt koka in i riset (läs av tid på rispaketet).
 
Dela svampen i mindre bitar och stek den några minuter. Peppra svampen.
 
När riset har kokat färdigt är det dags att blanda i svampen. Ett tips är ju att spara några svampar till serveringen.
 
Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt både brie och parmesan. Plus lite smör så att det blir krämigt. Rör runt. Det är helt okej att smaka av brieosten innan den läggs i, förresten.
 
Tillsätt finhackad/strimlad spenat och rör runt igen. Glöm inte citronjuicen och att smaka av med salt och peppar. Det ger liksom sita pusselbiten till den här rätten.
 
Nämen sådär, då vare klart. Bara att servera och käka upp. Omnomnomnom.
 
 
 

Getostrisotto med rödbetor

2016-01-20 15:59:00
Hade egentligen tänkt att laga pizza häromdagen (efter ett speciellt recept), men hittade varken zatar eller pecorino i affären så jag köpte getost (kort-datum-pris!!!) och rödbetor istället och gjorde risotto. Serverade med avokado ty var sugen på det, men ruccola går ju finfint också. Eller något annat en är sugen på. Tål en rostade nötter ska det tydligen vara nice till.
 
Upptäckte nu när jag läste om receptet att jag hade tagit dubbel mängd risottoris (alltså åtta deciliter), men inte av något annat. Kanske därför det blev så himla många matlådor ... Men det funkade ju tydligen perfa, så vill en att det ska räcka till många är ju det ett tips.
Oh well, detta blev himla, himla gott ändå, så här kommer receptet!
 
För ungefär en middag och kanske tre matlådor behövs:
- 600 gram rödbetor
- 1 liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 tärningar, alltså)
- 1 gul lök (eller två om en som jag tycker lök är gött)
- Rosmarin (1/2 msk färsk eller 1/2 tsk torkad)
- 4 deciliter risottoris (typ Arborio)
- 2 deciliter vitt vin (eller matlagningsvin)
- 200 gram getost (chèvre)
 
- En ugn som är 200 grader C varm.
 
Skala och klyfta betorna. Blanda med olivolja, salt och peppar. Funkar nog strålande att göra direkt på plåten om en inte är pepp på att diska en skål extra.
 
Fördela på en plåt och rosta i ugn i ungefär 30 minuter.
 
Koka buljongen.
 
 Skala och hacka löken. Stek tillsammans med rosmarin i olivolja tills löken blivit mjuk.
 
Tillsätt riset och stek i någon minut. Tillsätt sedan vinet och koka i kanske tre min. (Det är okej att provsmaka vinet, om en känner för det.)
 
Häll på buljongen, lite i taget och koka sedan i typ 20 minuter (läs på förpackningen vad som gäller för din rissort). Riset ska vara al dente.
 
Ta bort kastrullen från platten och tillsätt getosten. Rör om. (Det är även okej att provsmaka getosten.)
 
Servera med rödbetor och annat som är gött och nice. Typ avokado, nötter, ruccola och balsamicosirap. Käka upp.
 
Jag fick ju som sagt sju glada matlådor av detta. Så. Himla. Bra.
 
Recept lånat härifrån.
 

Polenta med svamp

2016-01-17 21:11:21
Gjorde det här till middag häromdagen och det blev finfint. Fast ett tips är att verkligen inte ta mer taleggioost än vad det står. Det råkade jag göra och det blev lite för mycket. Tror även att denna funkar alldeles strålande utan taleggioost. Och det är ju såklart godare att använda färska, hackade kryddor istället för på burk. Men ville inte köpa det eftersom det är vinter.
Och apropå vinter så är det ju mörkt större delen av dagen, vilket tyvärr bidrar till sämre ljus vid fotografering. Så ber lite om ursäkt för pixliga bilder. Men nu kör vi!
 
För ungefär minst två middagar behövs:
- 350 gram blandad svamp
- Olivolja
- 1 matsked tryffelolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 matsked dragon
- 1 matsked timjan
 
- 5 deciliter grönsaksbuljong
- 80 gram polenta
- 80 gram riven parmesanost
- 30 gram smör
- 1 tesked rosmarin
- 1 matsked körvel
- 100 gram taleggioost (utan skalk)
- salt och peppar
 
Hetta upp olivoljan i stekpanna och stek svampen. Dela stora svampar.
 
Ta bort stekpannan från plattan. Tillsätt pressad vitlök, dragon, timjan och tryffelolja. Blanda runt och håll varm (genom att exempelvis lägga på lock eller ha på mycket, mycket låg värme).
 
Koka grönsaksbuljongen och tillsätt polentan, lite i taget och sänk värmen till låg. Läs på paketet om den kommer vara klar efter typ fem minuter eller 50. Låt sjuda och rör med träslev tills det är klart.
 
Tillsätt parmesan, timjan, smör och hälften av körveln. Smaka av med salt och peppar.
 
Lägg polentan i någon nice ugnsform. Skär taleggioosten i centimetertjocka skivor och sprid ut över polentan. Sätt ugnsgrillen på hög värme och grädda polentan tills osten börjar bubbla/smälta.
 
Ta ut den och lägg på svampen. Sätt in i ugnen igen i några minuter. Sedan är det klart och betalt.
 
Släng upp på tallrik och käka, vettja.
 
Recept från Plenty - vegetariska favoriter av Yotam Ottolenghi.
 

Fem dagars maträtter

2016-01-14 10:53:13
Hej, hopp! Här kommer fem maträtter som slunkit ner genom min matstrupe de senaste veckorna. (Ungefär som ett svar på frågan "vad äter du egentligen?", varsågoda.)
 
Rotfrukter i ugn med fetaost. Bara ta de godaste rotfrukterna, lökarna och paprikorna du har hemma och släng in i ugnen och smula sedan över fetaost och kanske lite honung eller något annat som är nice. Voilà.
 
Pumpasoppa med mackor tillagade i ugnen. Mera varma mackor åt folket skulle jag säga. Är ju ändå lite underskattat.
 
Libanesisk linssoppa med en klick crème fraîche. Göttans, även fast det kanske inte riktigt ser ut så. Potatisen gör susen i den här soppan, vill jag säga.
 
Pasta med linssås, en vegetarisk variant på spaghetti med köttförssås skulle jag tro. Slänger för övrigt typ alltid i majs när jag kokar pasta, för det är gött.
 
Quinoa med ärter, majs och sallad som jag fick med mig från min moster på trettondagen. Innehåller i vart fall goda grejer och ädelost. Åh, hittade receptet på salladen. Det finns här, jag åt ju den dock utan bacon.
 
Klart slut på matbilder.

Chokladtryffel

2015-12-23 11:14:17
Har ju glömt bort dessa tryfflar helt! Firade lucia med att bland annat göra chokladtryfflar (och plugga). De är ju himla lätta att göra och blir ju så goda. Detta är dock bara ett grundrecept, men nästa år ska jag nog våga mig på att testa med lite olika smaker. Apelsin eller havssalt i måste ju vara gott, tänker jag.
Det här behövs för ungefär 20 bollar:
- En deciliter vispgrädde
- 200 gram mörk choklad
- En halv deciliter florsocker
- En tesked vaniljsocker
- Kakao, typ en matsked
Koka upp grädden i en kastrull och ta sedan bort kastrullen från plattan. Lägg i chokladen i bitar och rör om till all choklad har smält. Här kan ett tips vara att ha chokladen färdigbruten så att det bara är att hälla i.
Rör i florsockret och vaniljsockret också.
Häll över smeten i en skål eller en tallrik och ställ in i kylen i ungefär en till två timmar.
Sedan går det alldeles strålande att rulla bollar!
Häll i någon matsked kakao i en påse och låt bollarna, en och en, bli omskakade. Se till så att hela bollen fått ett tunt lager kakao på sig.
Voilà! Klara att käka, eller ge bort i till exempel julklapp eller gå-bort-present. Förvaras med fördel svalt.

Libanesisk linssoppa

2015-12-15 07:57:12
Lisa sa till mig att jag borde lägga upp fler recept, så här kommer ett på libanesisk linssoppa. Den är lite syrlig eftersom en droppar i citron, och cayennepepparen ger den lite sting, så att säga. God och matig och klimatsmart mat! Den är för övrigt vegansk när jag tänker efter. Vet tyvärr inte vad den heter på arabiska, men här kommer receptet.
För en middag och ungefär tre-fyra lunchlådor behövs:
- Två potatisar
- Två gula lökar (jag tar ju dock typ alltid en extra för att jag tycker det är gött)
- Fyra vitlöksklyftor
- Tre deciliter röda linser
- Två grönsaksbuljontärningar
- En och en halv liter vatten
- Ett kryddmått cayennepeppar
- Citronsaft från en citron
- Spiskummin, salt och peppar
- Lite persilja
Skär lökarna i bitar och stek dem lätt i olja i kastrullen medan du skär potatisen i bitar.
Tillsätt potatis, grönsakbuljong och linser. Häll sedan på vattnet.
Låt koka i 20 minuter på halvsvag värme och/eller tills potatisen är mjuk och färdigkokt. Krydda med cayennepeppar, spiskummin, salt och peppar. Smaka av med citron.
Servera med lite persilja och ät upp. Voilà.
Receptet kommer från Coops "Vår kokbok".

Pasta med zucchini och champinjoner

2015-10-18 21:50:00
En av mina bästa saker med hösten är att svamp är i säsong! Älskar ju svamp, så köpte på mig en stor påse.
Så häromveckan hade jag både zucchini och svamp i kylskåpet som höll på att bli dåliga och behövdes bli uppätna, och som tur var hittade jag det här receptet. Det blev himla gott, så om ni gillar svamp är det ett finfin middagstips!
För ungefär en middag och fyra matlådor behövs:
- Pasta till fyra pers
- En del zucchini (en hel liten om du köper i affär, har ju fått min hemodlade från farfar)
- 250-300 gram champinjoner
- Två schalottenlökar
- En vitlöksklyfta
- Chiliflingor
- Olja
- Salt och peppar
- Ev. parmesanost
Och så brukar ju jag gå efter divesen att en tar lite mer av det en tycker är gott, så blir det oftast lite extra gott.
Börja med att skiva svampen och zucchinin i bitar. Och koka pastan.
Schalottenlökarna och vitlöken ska för övrigt och skäras i fina, tunna skivor.
Stek svampen och zucchinin i olja på hög värme i några minuter.
Lägg i löken och chiliflingorna efter ett tag, sänk värmen. Låt puttra lite. Blanda sedan ihop med pastan och servera.
Riv över lite parmesan om du känner för det. Ät upp. Nomnomnom.
 

Torkade äpplen

2015-10-16 12:40:56
Jag plockade en del äpplen hos mina föräldrar för några veckor sedan. Äpplen blir ju dock fort dåliga om en inte äter upp dem, så jag tänkte att det kanske går att torka dem för att vinterförvara dem.
Så jag skar äpplena i tunna, tunna skivor och hängde dem på torkställningen. Och väntade sedan några dagar. En mandolin hade ju dock varit fördelaktig att använda, om jag ändå ägde en ...
Tills de började se ut lite såhär.
Och då var det dags att lägga dem i en förslutningsbar burk.
Äppelskivorna har jag mestadels i müslin till frukost och det är himla gott. Så råkar ni ha mycket äpplen och inte vill göra äpplemos eller äppelmust av alltihop är detta ett tips!

Rödbetsbiffar med fetaost

2015-10-06 16:21:00
När jag åkte hem ifrån landet för några helger sedan fick jag ju med mig, bland annat, massor av rödbetor. Så förra veckan lagade jag dessa rödbetsbiffar med fetaost i och quinoa och gurkröra till. Det blev ju himla gott, så här kommer receptet!
För en person och ett gäng matlådor behövs
- Ett paket fetaost (150 g)
- Ungefär 500 gram rödbetor
- Lite oregano
- Salt och peppar
- Nästan en hel gurka
- 250 gram turkisk yoghurt (eller så mycket en känner att en vill ha, hade mest troligt mera än så)
- En vitlökslykfta
- Persilja
- Ett äg
- En halv deciliter maizena
- Olja
- 3 tomater
- Saft från en citron
- Quinoa (eller bulgur eller couscous eller vad en nu gillar/har hemma) för ungefär fyra personer
- En grönsaksbuljongstärning
Skrubba rödbetorna och lägg dem i en kastrull.
Låt koka i ungefär 40 minuter, alltså tills de har mjuknat lite. Om en har lyckats få tag i förkokta rödbetor behövs ju inte de här två första stegen genomgås.
Koka quinoa tillsamans med grönsaksbuljongen (brukar ju stå på paketet hur en går tillväga). Och eftersom jag inte kan äta råa tomater passade jag på att koka dem med quinoan. Men kan en äta råa går det minst lika bra att blanda quinoan med dem senare, skulle jag tro.
Skär gurka i härliga tärningar och pressa vitlöken (eller finhacka den).
Blanda ihop gurka, vitlök, turkisk yoghurt och lite salt och peppar.
När rödbetorna är färdigkokta ska de rivas.
 Blanda sedan ihop de rivna rödbetorna med smulad fetaost, kryddor, ägg och maizena (jag tog för övrigt lite extra maizena och ett extra ägg eftersom jag ville att det skulle binda ihop lite bättre + hade nog lite mer än 500 gram rödbetor ...).
Forma smeten till plättar och stek dessa i olja.
Servera sedan plättarna med gurkröran, quinoa och persilja. Pressa över lite citron också.
Ät upp. Nomnomnom.
Recept inspirerats härifrån.

Första oktober

2015-10-01 08:19:00
Idag är det första oktober, och utöver att den vita Chalmersmössan byts ut till den svarta och att det är starten på rosa måndaen (bröstcancer uppmärksammas), är det även vegetariska världsdagen.
 
Jag är ju vegetarian sedan några år tillbaka, men var innan dess uppväxt med att äta vegetariskt då och då (typ någon gång i veckan), så jag har samlat på mig en del vegetariska recept jag tycker är goda. Jag tycker mestadels att en ska äta det en tycker är gott (jag tycker inte kött är så gott, så vegetariskt är även ett godare alternativ för min del) och det vore ju inte helt konstigt om någon rätt då och då var vegetarisk.
 
Dagen till ära tänkte jag länka några av mina favoritrecept! Ni får även jättegärna länka era, så blir det en fin vegetarisk receptbank. Jag är för övrigt inte helt för det här med substitut, som sojakorv, eftersom jag tycker det verkar så tråkigt och förstör lite utmaningen med att vara glutenintolerant och vegetarian, så det kommer inte finnas några sådana recept.
Okej, då kör vi!
Rött ris med fetaost och annat göttigt. Rött ris är så himla, himla gott och har så fantastisk konsistens. Kan gå och längta efter att få äta det. Synd bara att det behöver 45 minuter för att kokas klart, som student har jag ju inte alltid den tiden ...
Mozzarella med tillbehör. Mozzarella är typ bland det bästa jag vet. Kan ju äta bara mozzarella till middag ibland för att jag är så sugen på det. Men tillsammans med pasta, tomater och annat gött en har hemma funkar också. Har svårt för att bli vegan av just mozzarella-anledningen.
Curryris med röda linser. Detta är nog mitt absolut bästa recept. Det blir gott varje gång och det går att variera så himla mycket. Bara utgå från basen och sedan tillsätta det en känner för. Och så går det fort och smidigt att tillaga; allt i en kastrull och koka tills färdigt.
Kikärtsburgare. De här burgarna brukar vara väldigt uppskattade bland icke-vegetarianer (farmor har gett de godkänt, till exempel). Men kikärtor och soltorkade tomater är ju gott, så då måste det ju helt enkelt bli gott!
 
Andra förslag (som ni får googla er till) är
  • olika sorters pizzor (mozzarella, svamp och avokado på pizza är supergott!)
  • pajer (spenat, rödbetor, eller något annat som är gott)
  • champinjonsoppa
  • Mustig tomatsoppa med mozzarella och basilika (ett annat av mina bästa recept och som jag gör rätt ofta)
  • Mangoldpaj med mozzarella (gjorde denna rätt med Styret på vår teambuilding-dag och den blev helt-okej-god; var dock lite lite mat till 6 personer)
  • Tofu stroganoff (som korv stroganoff fast med tofu; har gjort några gånger och tycker det blivit gott!)
  • Fried rice med olika sorters grönsaker
  • Sojabönscarbonara låter gott
  • Vegetarisk lasagne
Ha en fin första oktober!
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg
myTaste.se RSS 2.0