Chokladtryffel

2015-12-23 11:14:17
Har ju glömt bort dessa tryfflar helt! Firade lucia med att bland annat göra chokladtryfflar (och plugga). De är ju himla lätta att göra och blir ju så goda. Detta är dock bara ett grundrecept, men nästa år ska jag nog våga mig på att testa med lite olika smaker. Apelsin eller havssalt i måste ju vara gott, tänker jag.
Det här behövs för ungefär 20 bollar:
- En deciliter vispgrädde
- 200 gram mörk choklad
- En halv deciliter florsocker
- En tesked vaniljsocker
- Kakao, typ en matsked
Koka upp grädden i en kastrull och ta sedan bort kastrullen från plattan. Lägg i chokladen i bitar och rör om till all choklad har smält. Här kan ett tips vara att ha chokladen färdigbruten så att det bara är att hälla i.
Rör i florsockret och vaniljsockret också.
Häll över smeten i en skål eller en tallrik och ställ in i kylen i ungefär en till två timmar.
Sedan går det alldeles strålande att rulla bollar!
Häll i någon matsked kakao i en påse och låt bollarna, en och en, bli omskakade. Se till så att hela bollen fått ett tunt lager kakao på sig.
Voilà! Klara att käka, eller ge bort i till exempel julklapp eller gå-bort-present. Förvaras med fördel svalt.

Libanesisk linssoppa

2015-12-15 07:57:12
Lisa sa till mig att jag borde lägga upp fler recept, så här kommer ett på libanesisk linssoppa. Den är lite syrlig eftersom en droppar i citron, och cayennepepparen ger den lite sting, så att säga. God och matig och klimatsmart mat! Den är för övrigt vegansk när jag tänker efter. Vet tyvärr inte vad den heter på arabiska, men här kommer receptet.
För en middag och ungefär tre-fyra lunchlådor behövs:
- Två potatisar
- Två gula lökar (jag tar ju dock typ alltid en extra för att jag tycker det är gött)
- Fyra vitlöksklyftor
- Tre deciliter röda linser
- Två grönsaksbuljontärningar
- En och en halv liter vatten
- Ett kryddmått cayennepeppar
- Citronsaft från en citron
- Spiskummin, salt och peppar
- Lite persilja
Skär lökarna i bitar och stek dem lätt i olja i kastrullen medan du skär potatisen i bitar.
Tillsätt potatis, grönsakbuljong och linser. Häll sedan på vattnet.
Låt koka i 20 minuter på halvsvag värme och/eller tills potatisen är mjuk och färdigkokt. Krydda med cayennepeppar, spiskummin, salt och peppar. Smaka av med citron.
Servera med lite persilja och ät upp. Voilà.
Receptet kommer från Coops "Vår kokbok".

Pasta med zucchini och champinjoner

2015-10-18 21:50:00
En av mina bästa saker med hösten är att svamp är i säsong! Älskar ju svamp, så köpte på mig en stor påse.
Så häromveckan hade jag både zucchini och svamp i kylskåpet som höll på att bli dåliga och behövdes bli uppätna, och som tur var hittade jag det här receptet. Det blev himla gott, så om ni gillar svamp är det ett finfin middagstips!
För ungefär en middag och fyra matlådor behövs:
- Pasta till fyra pers
- En del zucchini (en hel liten om du köper i affär, har ju fått min hemodlade från farfar)
- 250-300 gram champinjoner
- Två schalottenlökar
- En vitlöksklyfta
- Chiliflingor
- Olja
- Salt och peppar
- Ev. parmesanost
Och så brukar ju jag gå efter divesen att en tar lite mer av det en tycker är gott, så blir det oftast lite extra gott.
Börja med att skiva svampen och zucchinin i bitar. Och koka pastan.
Schalottenlökarna och vitlöken ska för övrigt och skäras i fina, tunna skivor.
Stek svampen och zucchinin i olja på hög värme i några minuter.
Lägg i löken och chiliflingorna efter ett tag, sänk värmen. Låt puttra lite. Blanda sedan ihop med pastan och servera.
Riv över lite parmesan om du känner för det. Ät upp. Nomnomnom.
 

Torkade äpplen

2015-10-16 12:40:56
Jag plockade en del äpplen hos mina föräldrar för några veckor sedan. Äpplen blir ju dock fort dåliga om en inte äter upp dem, så jag tänkte att det kanske går att torka dem för att vinterförvara dem.
Så jag skar äpplena i tunna, tunna skivor och hängde dem på torkställningen. Och väntade sedan några dagar. En mandolin hade ju dock varit fördelaktig att använda, om jag ändå ägde en ...
Tills de började se ut lite såhär.
Och då var det dags att lägga dem i en förslutningsbar burk.
Äppelskivorna har jag mestadels i müslin till frukost och det är himla gott. Så råkar ni ha mycket äpplen och inte vill göra äpplemos eller äppelmust av alltihop är detta ett tips!

Rödbetsbiffar med fetaost

2015-10-06 16:21:00
När jag åkte hem ifrån landet för några helger sedan fick jag ju med mig, bland annat, massor av rödbetor. Så förra veckan lagade jag dessa rödbetsbiffar med fetaost i och quinoa och gurkröra till. Det blev ju himla gott, så här kommer receptet!
För en person och ett gäng matlådor behövs
- Ett paket fetaost (150 g)
- Ungefär 500 gram rödbetor
- Lite oregano
- Salt och peppar
- Nästan en hel gurka
- 250 gram turkisk yoghurt (eller så mycket en känner att en vill ha, hade mest troligt mera än så)
- En vitlökslykfta
- Persilja
- Ett äg
- En halv deciliter maizena
- Olja
- 3 tomater
- Saft från en citron
- Quinoa (eller bulgur eller couscous eller vad en nu gillar/har hemma) för ungefär fyra personer
- En grönsaksbuljongstärning
Skrubba rödbetorna och lägg dem i en kastrull.
Låt koka i ungefär 40 minuter, alltså tills de har mjuknat lite. Om en har lyckats få tag i förkokta rödbetor behövs ju inte de här två första stegen genomgås.
Koka quinoa tillsamans med grönsaksbuljongen (brukar ju stå på paketet hur en går tillväga). Och eftersom jag inte kan äta råa tomater passade jag på att koka dem med quinoan. Men kan en äta råa går det minst lika bra att blanda quinoan med dem senare, skulle jag tro.
Skär gurka i härliga tärningar och pressa vitlöken (eller finhacka den).
Blanda ihop gurka, vitlök, turkisk yoghurt och lite salt och peppar.
När rödbetorna är färdigkokta ska de rivas.
 Blanda sedan ihop de rivna rödbetorna med smulad fetaost, kryddor, ägg och maizena (jag tog för övrigt lite extra maizena och ett extra ägg eftersom jag ville att det skulle binda ihop lite bättre + hade nog lite mer än 500 gram rödbetor ...).
Forma smeten till plättar och stek dessa i olja.
Servera sedan plättarna med gurkröran, quinoa och persilja. Pressa över lite citron också.
Ät upp. Nomnomnom.
Recept inspirerats härifrån.

Första oktober

2015-10-01 08:19:00
Idag är det första oktober, och utöver att den vita Chalmersmössan byts ut till den svarta och att det är starten på rosa måndaen (bröstcancer uppmärksammas), är det även vegetariska världsdagen.
 
Jag är ju vegetarian sedan några år tillbaka, men var innan dess uppväxt med att äta vegetariskt då och då (typ någon gång i veckan), så jag har samlat på mig en del vegetariska recept jag tycker är goda. Jag tycker mestadels att en ska äta det en tycker är gott (jag tycker inte kött är så gott, så vegetariskt är även ett godare alternativ för min del) och det vore ju inte helt konstigt om någon rätt då och då var vegetarisk.
 
Dagen till ära tänkte jag länka några av mina favoritrecept! Ni får även jättegärna länka era, så blir det en fin vegetarisk receptbank. Jag är för övrigt inte helt för det här med substitut, som sojakorv, eftersom jag tycker det verkar så tråkigt och förstör lite utmaningen med att vara glutenintolerant och vegetarian, så det kommer inte finnas några sådana recept.
Okej, då kör vi!
Rött ris med fetaost och annat göttigt. Rött ris är så himla, himla gott och har så fantastisk konsistens. Kan gå och längta efter att få äta det. Synd bara att det behöver 45 minuter för att kokas klart, som student har jag ju inte alltid den tiden ...
Mozzarella med tillbehör. Mozzarella är typ bland det bästa jag vet. Kan ju äta bara mozzarella till middag ibland för att jag är så sugen på det. Men tillsammans med pasta, tomater och annat gött en har hemma funkar också. Har svårt för att bli vegan av just mozzarella-anledningen.
Curryris med röda linser. Detta är nog mitt absolut bästa recept. Det blir gott varje gång och det går att variera så himla mycket. Bara utgå från basen och sedan tillsätta det en känner för. Och så går det fort och smidigt att tillaga; allt i en kastrull och koka tills färdigt.
Kikärtsburgare. De här burgarna brukar vara väldigt uppskattade bland icke-vegetarianer (farmor har gett de godkänt, till exempel). Men kikärtor och soltorkade tomater är ju gott, så då måste det ju helt enkelt bli gott!
 
Andra förslag (som ni får googla er till) är
  • olika sorters pizzor (mozzarella, svamp och avokado på pizza är supergott!)
  • pajer (spenat, rödbetor, eller något annat som är gott)
  • champinjonsoppa
  • Mustig tomatsoppa med mozzarella och basilika (ett annat av mina bästa recept och som jag gör rätt ofta)
  • Mangoldpaj med mozzarella (gjorde denna rätt med Styret på vår teambuilding-dag och den blev helt-okej-god; var dock lite lite mat till 6 personer)
  • Tofu stroganoff (som korv stroganoff fast med tofu; har gjort några gånger och tycker det blivit gott!)
  • Fried rice med olika sorters grönsaker
  • Sojabönscarbonara låter gott
  • Vegetarisk lasagne
Ha en fin första oktober!
 

Svampgryta med kikärtor

2015-09-29 12:39:00
Fick det här receptet av mamma när jag var hemma i helgen. Hon hade dock inte lagat det själv, men igår lagade jag det till middag. Det blev väldigt gott, och om en liksom jag är lite förkyld går det ju att tillsätta lite extra chili. Inbillar mig själv att stark mat ger immunförsvaret en liten boost genom att "bränna bort" de där virusen. Det känns i vart fall så när det brinner i halsen/munnen (men har ingen fakta som stödjer saken). Gillar en inte chili är det ju bara att ta lite mindre av det, det blir nog en minst lika god höstgryta ändå!
För ungefär en middag och fyra matlådor behövs
Ungefär 300 gram olika sorters svamp (jag tog lite extra eftersom det är gött och i säsong)
3 ekologiska paprikor (skulle egentligen bara vara röda, men en tar vad en har)
3 tomater
2 vitlöksklyftor
1 gul lök (jag tog en extra för att det är gött)
5 dl vatten + grönsaksbuljong
400 gram kikärtor
1 röd chili eller några nypor chiliflingor om en liksom jag inte får tag i chili
3 teskedar spiskummin
Olja
Persilja, salt och peppar
Koka riset. Rensa svampen och skärden i mindre bitar. Hacka löken halvfint.
 Fräs löken i lite olja och tillsätt sedan svampen. Tillsätt grönsaksbuljongen när svampen fått fin färg.
Strimla paprikan och skär tomaterna i klyftor. Häll av kikärtorna.
Häll i kikärtorna, paprikorna och tomaterna. Låt puttra en stund. Tillsätt lite chiliflingor.
Krydda med spiskummin, salt och peppar. Tillsätt eventuellt någon tesked maizena om du tycker den är mer lik soppa än gryta.
Servera med persilja och ät upp! Jag hade på lite parmesanost också (eftersom jag råkade ha det hemma). Det var gött, men den är minst lika god utan. Nomnomnom.
(Upptäckte för övrigt att den ju är vegansk om en struntar i parmesan.)

Pasta med zucchini, spenat och vita bönor

2015-08-20 10:49:00
Häromdagen gjorde jag den här pastan till lunch. Alla recept med zucchini är just nu extra bra eftersom jag har en riktigt stor en, som farfar har odlat, i kylskåpet och som behöver ätas upp. Det blev gott i vilket fall, så här kommer receptet.
Till ungefär en middag och tre-fyra matlådor behövs cirkus
- Pasta till fyra pers
- En burk stora vita bönor
- En bit zucchini
- Lite solrosfrön
- Spenat efter behag (hade bara fryst, men färsk är såklart godast)
- Två vitlöksklyftor
- En halv chili eller chiliflingor beroende på vad en har hemma
- Riven lagrad ost, helst parmesan eftersom det är godast
- Salt, peppar och basilika (färsk eller torkad bereonde på vad som finns att tillgå)
- Ev. lite vitt vin
Rosta solroskärnorna tills de får lite färg. (Rosta = steka en stund utan fett.) Häll över dem i en skål eller så sedan.
Skär zucchinin i tärningar och finhacka löken.
Koka pastan och stek zucchini och vitlök i olivolja. Har en som jag fryst spenat är det ju bra att steka den med nu, har en färsk får spenaten vackert vänta.
Häll på lite chiliflingor också. Lite efter hur starkt en vill ha den, jag gillar chili så jag slänger alltid på lite extra.
När det har fått steka ihop sig några minuter är det dags för bönornas entré! Häll i någon deciliter vitt vin om ni har det hemma, jag hade inte någon flaska som jag kunde öppna :( , så jag tog lite extra olivolja istället. Salta och peppra, krydda med basilika och smaka av.
Servera i favorittallriken och riv över lite ost. Glöm inte solroskärnorna! Käka upp. Nomnomnom.
 
Här finns originalreceptet som jag utgick ifrån.

Blåbärssmoothie med kokos

2015-07-08 09:48:47
Eftersom jag tål varken banan eller hallon är det inte ofta jag kan äta/göra smoothies. Men hittade detta recept i senaste Buffé-tidningen (den där en får från ICA, ni vet) och bara yes, yes, yes! Var tvungen att testa så fort jag kom hem till mina föräldrar eftersom jag visste att alla ingredienser fanns där. Tycker den blev god, men skulle nog ha haft i lite mer honung.
Det här behövs i vart fall till ungefär två glas:
1,5 deciliter naturell yoghurt
1,5 deciliter kokosmjölk
1,5 deciliter tinade frysta blåbär
1 matsked honung
1 kryddmått malen kardemumma
 Mixa alltihop och häll sedan upp i glas, garnera med lite blåbär och drick upp. Nomnom.

Pasta med schalottenlök, sparris, salvia och fetaost

2015-06-04 20:14:00
Älskar så att grön sparris är i säsong nu! Passar på att äta så mycket jag, kan för tillfället. Känns lite som att jag äter det minst en gång om dagen ...
I vilket fall, den här rätten gjorde vi även på en kommittéutbildning vi hade på sektionen. Då gjorde jag den glutenfria med fusilli-pasta istället, vilket jag faktiskt tycker blev lite bättre än med spaghetti. Men en använder ju det en föredrar och har hemma! Ett tips är att inte snåla med fetaosten eller schalottenlöken men med salvian (tycker det smakade väldigt mycket med att ha en kruka i).
Recept tagit härifrån.
Det här behövs för ungefär en middag och tre matlådor (!)
 - Pasta (jag använde 300 gram)
 - 4 bananschalottenlökar eller många, många små
 - Ett knippe sparris (plus lite extra om en som jag gillar sparris supermycket)
 - Ett paket fetaost
 - 2 matskedar schalottenlöksfond
 - 250 gram plommontomater
 - 65 gram bladspenat (var tyvärr slut i min affär, så köpte en salladsblandning innehållandes bladspenat)
 - En kruka salvia
 - 2 deciliter vatten
 - Salt och peppar
Hacka löken och salviabladen, skär sparrisen i lämpliga biter (glöm inte att ta bort den bittra nederdelen, typ 2 cm in) och skär tomaten i lämpliga bitar.
Stek löken i lite olja och koka spaghettin. Om en inte som jag måste koka tomaterna för att kunna äta dem, går det lika bra att tillsätta tomaterna, råa, allra sist.
Släng i sparrisen de sista två minutrarna av spaghettins koktid. Koka gärna spaghettin lite innan al dente, eftersom det ska kokas ihop lite med löken sedan. Häll i fonden i löken plus vattnet. Salta och peppra!
Så! Blanda till sist ihop allting. Smula fetaosten över och koka några minuter på mycket svag värme.
Käka upp och njut.
 

Kladdkaka utan mjöl eller mjölk

2015-05-30 07:33:00
Häromdagen gjorde jag en nästan helt vegansk och glutenfri kladdkaka; det är dock ägg i. Jag åt upp nästan hela till middag samma dag, vilket inte är att rekommendera. Min mage gillade inte riktigt det (tror inte så mycket kokosolja på en och samma gång är omtyckt) och min andedräkt liksom luktade kokos morgonen efter (vilket kanske inte är någon nackdel). Men jag gillade den, för den blev himlans god!
Receptet hittade jag här, för övrigt.
Till ungefär en form behövs
 - 125 g kokosolja (typ en och en halv deciliter)
 - 3 ägg
 - 1 deciliter kokossocker
 - 1 deciliter kakao
 - Lite salt
 - Typ en halv tesked vaniljpulver
 Sätt ugnen på 175 grader. Bröa en form med exempelvis kokosflingor eller havregryn eller vad en nu har hemma. (Jag använde dock smör för att smörja, men det går ju lika bra med olja om en vill göra den helt mjölkfri.)
Vispa ägg och kokossocker. Smält kokosolja lite lätt på en svag temperatur.
Blanda i kokosoljan, lite i taget.
 Vispa till sist i de övriga ingredienserna. Häll ner smeten i formen.
Grädda i ungefär en kvart-tjugo minuter. När en tar ut den ska den vara lite lös; kokosolja stelnar till i rumstemperatur.
Ät som den är eller servera med något göttigt. Jag tog kokosflingor och sojayoghurt. Ett tips kan vara med något syrligt, som yoghurt, citronskal eller lime.
 

Rött ris med fetaost och annat göttigt

2015-05-23 21:02:00
Rött ris är nog mitt favoritris (har inte smakat vildris eller svart ris än). Blir så god smak och konsistens av det. Kanske inte den billigaste studentmaten, men det är helt klart värt att unna sig då och då. Körde ihop något av vad jag hade hemma, så det går såklart att byta ut det mesta.
Ingredienser till en middag och tre lunchlådor:
Ungefär 3 dl rött ris
Ett paket fetaost
En-två morötter
En rödlök
Lite hackad spenat
En näve solrosfrön
Olivolja
Salt
Kryddor efter behag (rosmarin är alltid nice till rött ris)
Börja med att koka riset. Det ska kokas i ungefär 40-45 minuter så en kan passa på att göra annat under tiden, följ bara instruktionerna på paketet!
Rosta lite solrosfrön (vilket innebär steka utan något fett). Se till så att det inte blir bränt, det ska liksom bara bli svagt brunt.
Stek hackade morötter och spenat (hittade i frysen så slängde ner några bitar i stekpannan) i olja tillsammans med solrosfröna.
Skiva löken.
När riset har kokat färdigt kan det slängas ner i stekpannan. Sänk värmen! Krydda med några göttiga kryddor. Älskar ju chiliflingorna (snart slut dock :( ) och rosmarin passar alltid. Blanda ihop!
Sådär, voilà! Bara att käka upp. Så. Gott. (Fastän det kanske inte ser så ut, men lovar!)
 

Om att äta vegetariskt

2015-04-24 09:30:00
I genomsnitt får jag svara på frågan "varför är du vegetarian?" ungefär en gång per vecka. Minst. Eller i vart så ofta att jag har tillverkat ett standard-svar som jag slänger ur mig precis som en kan räkna upp alla ental (plus tio) i storleksordning efter att ha fått förfrågan "räkna till tio". Standardsvaret är "av alla anledningar som finns, bland annat att jag helt enkelt inte tycker att det är jättegott". Jag äter dock fisk och skaldjur om jag blir serverad eller om det är det enda som finns att tillgå när jag är ute och äter (har en del andra kostrestriktioner att förhålla mig till iom allergier och intolerans), men äter det typ aldrig själv hemma.
 
Jag tror inte på att pracka på någon en ideologi, diet eller tankesätt. Jag tror inte att en får med sig någon genom att kalla hen för dum i huvudet eller hota någon för att den inte har samma synsätt som en själv. Jag tror mer på att en som individ får upptäcka sin trosuppfattning, val av diet eller politisk livsåskådning själv. För det är så jag funkar och det är vad jag enklast kan jämföra med.
 
Jag började redan under högstadiet att fundera på att bli vegetarian, främst för att jag arbetade på en chark- och ostavdelning och blev smått äcklad över den inblick jag fick i hur mycket kött som slängs och äts. Och det varje dag i en affär i bara Kungälvs kommun. Dessutom var en av mina närmsta vänner vegetarian, men det av anledningen att hon inte gillade kött.
 
Jag försöker inte få hela världens befolkning att bli vegetarianer. Jag skäller inte ut någon för att hen äter kött. Jag tänker inte hålla någon föreläsning om klimatpåverkan och boskapshållning varje gång någon nämner att de är sugna på fläskfilé (okej, kanske efter några glas vin eller så ...). Inte för att jag inte vågar, utan för att jag är medveten om att det är omöjligt att få alla att bli vegetarianer och att det inte går att få med mig i sitt åsiktståg genom tjat, utskällning eller tränga sig på (som folk som försöker pracka på mig saker). Det enda jag gör är att dela vegetariska recept genom den här bloggen för att visa hur mycket gott det finns och vad mycket det finns som inte innehåller kött. Och svara på frågan när jag får den. Och alltid fråga om restauranger har något vegetariskt (fast utan gluten, nötter, tomat osv).
 
Jag är vegetarian för att minska klimatpåverkan. För att få i mig näringsämnen och energi direkt från växtriket istället för att det ska gå igenom ett annat djur. För att jag inte tycker att det är så gott. För att jag tycker det är intressant att en kan tänka sig att äta kor, får och grisar men inte hundar och katter. För att en grisgård måste vara KRAV-märkt för att grisarna ska få känna annat än betong under sina klövar. För att vissa kycklingar aldrig får se dagsljus under hela sina uppväxt. För att det importeras och serveras kött från andra länder. För att djurhållningen i andra länder oftast är mycket värre än i Sverige. För att det används så mycket antibiotika i djuruppfödning att det är en av anledningarna till ökad resistens hos patogena bakterier. För att en del djur dör eller skadas under transporten till slakteriet. För att en del djur transporteras utomlands för att slaktas för att det är billigare vilket är helt sjukt. För att jag själv inte skulle kunna ta livet av en gris eller ko eller katt eller hund. För att en pratar om att producera kött som om att det inte vore djur utan produkter. För att jag är uppäxt med att se de kor vi sedan äter utanför mitt fönster och inte längre klarade av tanken. För att jag älskar potatis, äpple, kikärter och spenat.
 
Så. Då fick jag det sagt. Det är mina anledningar och jag respekterar att folk inte håller med mig, så länge de respekterar mig, vill säga. Och ja, jag konsumerar mejeriprodukter. Jag försöker dock variera mig och konsumera även mjölkfria produkter som sojamjölk och kokosmjölk (dock alltid ekologiskt så att ingen regnskog skövlas, och hade jag inte varit glutenintolerant hade jag nog bara druckit havremjölk). Sedan måste ju även jag överleva och kunna äta paprika producerad i Holland då och då. Men att inte äta kött tänker jag bidrar till en lite mindre klimatpåverkan än att äta kött tillsammans med det jag äter nu.
 
P.S. Om ni vill ha tips på vegetariska recept tipsar jag om att googla, eller kika i min "Mat och recept"-kategori. Köttfri måndag är för övrigt ett hett, hett tips. D.S.
 

Mozzarella med tillbehör

2015-04-22 10:20:26
Jag älskar mozzarellaost. Helt klart på min tio-topp-lista över fantastiska matvaror. Extra god med pasta och tomat (dock tillagade; tål ju inte råa) och lite basilika och olivolja. Detta har jag nu ätit två dagar i rad (för har blivit trött på att äta upp de matlådor jag har fryst in). Det går så fort att tillaga och blir enkelt och gott! Jag låter alla ingredienser utöver basilika, mozarella och olivolja koka i samma kastrull tills pastan är färdig.
Igår utvidgade jag receptet lite genom att tillägga morötter (håller på att bli dåliga så måste ätas upp) och lite majs. Det blev gott det också.
Har för övrigt haft en släng av att inte haft någon aptit några dagar. Tror det kan ha att göra med att jag
1) kanske håller på att bli förkyld
2) inte kunnat springa eller konditionsträna på ungefär en vecka pga "trasig" fot, eller
3) något helt annat (typ bara ätit frysta matlådor vilket blir himla tråkigt efter ett tag?).
Men har nu börjat få tillbaka den. Är typ mer hungrig än mätt för tillfället (fastän jag tycker att jag äter ordentligt). I vart fall, så skönt att kunna äta igen för jag älskar ju mat. Speciellt mozzarella.
 
(P.S. "Min" affär hade extrapris på ekologisk mozzarella, så slog helt enkelt till! Vet inte hur många portioner en mozzarellaost är till för, men jag käkar upp en sådan själv. Lätt två-tre stycken till och med. D.S)
 

Bönpasta med körbärstomater och fetaost

2015-04-09 20:06:00
Det här är en av mina favoriträtter just nu! Har upptäckt att tomat faktiskt kan göra att det mesta blir lite, lite godare. Kan ju inte äta råa tomater och måste därför tillaga dem om jag ska kunna förtära dem, vilket gör att jag inte äter det så himla ofta. Så blev strålande glad när jag hittade det här receptet!
Bönpasta är för övrigt så smart mat. Både glutenfritt och fyllda med proteiner! Har i princip bara bönpasta hemma istället för vanlig spaghetti. Oh well, här kommer receptet.
För en lunch och två matlådor (eller alltså ungefär tre portioner) behövs:
 - Ungefär ett halvt paket bönpasta (ungefär lite mer än 100 gram)
 - Ett stort gäng körsbärstomater
 - Torkad basilika
 - Ett paket fetaost
 - En eller två klyftor vitlök
 - Några droppar balsamvinäger
Stek tomaterna tillsammans med pressad vitlök och några nypor basilika. Jag har vatten i för att det ökar chansen att tomaterna blir tillräckligt tillagade för att jag ska kunna käka dem. Men tror inte det behövs om en inte har de matallergier jag har.
Koka pastan. Tar typ bara tre till fem minuter, så det kan vänta till sluttampen!
Blanda sedan ihop alltsammans med smulad fetaost och lite balsamvinäger. Och lite, lite av vattnet som är kvar från stekningen, blir så god tomat- och fetaostsås då.
Ät upp. Nomnomnom. Tycker detta är så himla, himla gott. Har gjort det flera gånger och det blir gott varje gång! Win.
 

Curryris med röda linser

2015-02-26 15:14:45
Här kommer ett av mina absoluta favoritrecept! Det är lättlagat, gott och såklart vegetariskt (till och med veganskt om en inte har typ crème fraîche till). Alltså bästa, bästa. Blir bra varje gång och det går att variera med eventuella tillbehör. Den här gången hade jag russin, crème fraîche, majs och pumpakärnor.
Till "basreceptet" behövs:
3 deciliter ris
1 deciliter röda linser
7,5 deciliter vatten
Gul lök (jag gillar ju lök så tar alltid lite extra)
Lite olja att steka i
Curry (typ en tesked)
Salt
Hacka löken och stek den i oljan. Tillsätt curryn.
Skölj linser och ris innan de blandas ner i kastrullen.
Här är för övrigt min favoritkrydda just nu! Har chiliflingor i ungefär allt som går att ha det i. I denna rätt passar det alldeles utmärkt.
Fyll på med vattnet och salta lite lätt.Låt koka i ungefär en kvart (eller så länge och på det sätt som riset som används ska kokas). Det är för övrigt gult pga curryn och det är chiliflingor på toppen. Inga konstigheter, alltså.
Sedan är det klart att servera! Tillsätt eventuellt något som är gott (i princip lite vad som helst) och ät upp. Nomnomnom.
 
 

Åtta frukostar

2015-02-24 20:27:00
Jag älskar ju frukost! Bästa målet på hela dagen. Kanske för att jag inte riktigt fungerar innan jag har fått äta något efter en natts sömn ... I vilket fall, här kommer lite mer än en veckas lite olika frukostar. Tycker om att göra sådana här inlägg för att då måste jag anstränga mig för att komma på annat att äta än havregrynsgröt eller yoghurt och müsli.
Chokladbollsgröt med clementin, knäckemacka med ost, sallad och groddar och en kopp med blåbärssoppa.
 A-fil med müsli, blåbärssylt och lite exrtra kokosflingor. Två riskakor med sallad och mungbönsgroddar.
 Polenta (majsgröt) med russin och knäckebröd med ost och sallad.
 Pannkakor gjorda på soja- och bovetemjöl med russin, daddlar, clementin, svarta vinbär och kokosflingor.
 A-fil med hemmagjord müsli, scones med svarta vinbärssylt och en kopp blåbärssoppa.
 En slags äggröra med groddar i och sallad till. Och en clementin.
 Fruktsallad bestående av äpple, clementin, kiwi, chiafrön och russin. 
 Chiapudding, kokt ägg, kiwi och en riskaka med ost och sallad. Nomnomnom.
 
De flesta recept eventuella recept hittas genom att googla eller slå upp i diverse kokböcker, till exempel.
 

Groddar

2015-02-10 19:33:00
Jag har ett paketmed mungbönor här hemma som jag inte hade någon aning om vad jag skulle göra med (fick med mig hemifrån när jag flyttade). Men läste i en kokbok häromdagen att de går alldeles fantastiskt bra att grodda! Så det har jag gjort och nu är de snart klara (imorgon, mest troligt).
Det är så himla enkelt att grodda och kräver i princip bara en sil och en låda att ha dem i. Ingen jord, ingen växtnäring, bara lite vatten två gånger om dagen. Och efter ungefär två dagar är de klara att äta (och ha på mackan eller i salladen) och är sprängfyllda med bra ämnen!
 
Jag har bara använt en halv deciliter bönor och det känns som att det blir hur mycket som helst! Kan återkomma med ett mer exakt tillvägagångssätt nästa gång jag groddar.
 

Rödbetspaj

2015-02-03 18:03:28
Gjorde den här rödbetspajen till middag i söndags. Den blev supergod! Gräddfilen gör det lite syrligt och pajdeg är ju som vanligt bland det godaste som finns. Om jag gör den igen kommer jag nog öka mängden av själva röran ovanpå med kanske en halvsats, eftersom det är så gott! Och kanske slänga med en extra rödbeta.
En behöver
Ungefär 500 gram rödbetor (jag hade polkabetor hemma som jag tog istället)
150 gram smör
Tre deciliter mjöl (en extra halv om en använder vetemjöl, tror jag)
Någon matskedar vatten
Ett ägg
200 gram riven ost
Två deciliter gräddfil
Knappt en matsked honung
Torkad timjan
Salt och peppar
Lite rostade solrosfrön eller annat en kan tänka är gott till
 
En ugn som är 200 grader varm.
 Börja med att koka betorna, om du nu inte råkar ha färdigkokta. De ska koka i ungefär 40 minuter och därefter sköljas i kallt vatten.
Under tiden betorna kokar kan en göra iordning pajskalet! Knåda ihop smöret och mjölet och häll sist i lite vatten.
Tryck ut i en pajform, tipsar om att använda en med löstagbar kant så blir det enklare att ta sedan! Ställ in i kylen i ungefär en halvtimma.
Rör ihop resten av ingredienserna (utöver solrosfröna) till en röra.
 När betorna är sköljda och klara är de lätta att skala. Skiva dem sedan i tunna skivor.
Låt pajskalet gräddas i ungefär tio minuter. Fyll sedan skalet med rödbetor och röran. In i ugnen i ungefär 30 minuter.
Klart. Servera med goda saker (dadlar, gräddfil och solrosfrön tog jag eftersom det var vad jag hade hemma) och ät upp!
 
 

Kikärtsburgare

2015-01-25 20:30:00
Gjorde kikärtsburgare till lunch igår, och de blev så himla goda, så här kommer receptet!
Du behöver
Två burkar kokta kikärtor (ungefär 400 gram/burk)
Två gula lökar (jag tog tre pga gillar lök och de ekologiska är oftast lite mindre i storlek)
En deciliter soltorkade tomater i olja (ungefär, jag köpte en liten burk bara)
Persilja (mycket!)
En deciliter ströbröd
Salt och peppar
 Hacka löken. Det behöverinte vara så himla fint/bra eftersom det ändå ska mixas sedan.
Hacka också tomaterna i mindre bitar (snällt mot mixern).
Mixa avrunna kikärtor, lök och tomater.
Tillsätt persilja (typ två deciliter), ströbröd, salt och peppar. Mixa till bra smet. Jag hade i mycket mer ströbröd än en deciliter. Vet inte om det beror på att jag använde glutenfritt eller för att jag inte riktigt följde recepts mängd vad gäller kikärtorna. Men det är ju bara att testa sig fram lite tills en får en vettig konsistens!
Forma smeten till biffar och stek i olja tills de fått fin färg. Jag fick det till minst tio stycken. Ett tips är att använda oljan som tomaterna låg i, för att få extra smak + spara på resurser.
 Servera med hamburgebröd, ketchup, sallad, groddar och/eller annat som är smarrigt till. Nomnomnom.
 
(Ursprungsreceptet kommer från en gammal tidning från coop, om jag inte minns fel, och som jag hittade i min receptpärm. Så jag kan alltså tyvärr inte länka till originalet.)

Tidigare inlägg Nyare inlägg
myTaste.se RSS 2.0