Svampgryta med kokosmjölk

2016-03-29 16:36:00
I tentaveckan prokastinerade jag en del med att laga mat. Till exempel den hära svampgrytan med göttigt i och som är väldigt oanvacerad att göra. Jag slängde i några matskedar röda linser också för att få extra protein (de smakar ju inte så mycket), men det gör en ju som en vill. Plus hade ingen sweet chili-sås hemma (som det skulle vara i enligt orginalreceptet), så jag tog lite chiliflingor och strödde över och det blev nog minst lika bra. Oh, well, här kommer receptet!
 
För en lunch och ungefär tre-fyra matlådor behövs:
 - Minst 300 gram champinjoner
 - En purjolök
 - Ett glatt gäng körsbärstomater (eller en hel, stor tomat)
 - En burk kokosmjölk
 - Några nypor chiliflingor
 - Olja att steka i (jag hade sesamolja hemma så tog det, men funkar nog bra med annan matolja också)
 
 - Ris till fyra portioner
 
Stek champinjonerna och tomaterna i oljan. Koka riset enligt instruktioner på paketet.
 
Tillsätt sedan kokosmjölken, löken, chiliflingorna och lite salt. Och släng i lite röda linser om ni vill. Låt puttra (på svagare värme) i ungefär 10 minuter. Då var det klart!
 
Häll upp i tallrik och käka upp! Nomnom.
 
Receptet inspirerat härifrån.
 

Mujadara

2016-03-09 19:56:00
Ett skepp kommer lastat med recept på Mujadara. Det är en rätt från mellanöstern och som är både billig och snäll mot miljön. Plus näringsrik och superenkel att göra. Allt bra i ett, helt enkelt! Den går såklart att variera med kryddor och andra ingredienser. Jag hade i spiskummin och lite grönsaksbuljong denna gång, men det är bara att googla runt för att se vad folk brukar ha i eller testa sig fram. Men kära nån, här kommer receptet!
 
För ungefär en middag och kanske fyra matlådor behövs:
 - Minst två gula lökar
 - Oliv- och/eller annan vegatbilisk olja
 - 4 deciliter ris (ska väl egentligen vara basmatiris men jag hade bara jasminris hemma)
 - 2 deciliter röda linser (eller gröna om en hellre vill det, antar dock att de behöver svälla i några timmar)
 - 6,5 deciliter vatten
 - Spiskummin, salt och peppar
 - Eventuellt en tärning grönsaksbuljong
 
Börja med att steka hackad lök. Eller snarare fritera den i kanske sju minuter, så i med en hel del olja (täck löken åtminstone) och ganska hög värme. Skölj under tiden av riset och linserna i en sil.
 
Lägg undan en stor del av löken (den ska vara till serveringen sedan), och häll på ris plus linser i kastrullen. Låt steka ihop sig någon minut (sänk dock värmen så att det inte bränner fast!). Krydda med spiskummin eller vad du nu känner för. Salta + peppra.
 
Koka riset som vanligt. Lägg i någon grönsaksbuljong om du vill också.
 
Sådär. Då var det klart. Servera med någon yoghurt av något slag (eller någon härlig röra) och den friterade löken. Ät upp. Nomnomnom.
 
Recept inspirerat från bland annat här.
 

Ärtrisotto

2016-03-03 20:38:00
Nu har jag lagat mat igen. Mina frysta matlådor börjar ta slut och häromdagen kände jag för att käka något annat än spaghetti, ketchup och majs. Så jag gjorde den här ärtrisotton. Den blev himla god. Lade i skivad mozzarella i mina matlådor, vilket gjorde det hela ännu godare så det är ett tips. Men här kommer receptet!
 
För en middag och ungefär fyra matlådor behövs:
 - 4 deciliter risottoris
 - Minst en schalottenlök (jag tog tre eftersom gött)
 - 7 deciliter grönsaksbuljong (alltså 7 deciliter vatten + 1,5 buljongtärning)
 - Olivolja
 - Minst 250 gram svenska ärter
 - Spenat efter behag (tog två eller tre frysta klumpar bladspenat)
 - Parmesanost
 - Salt och peppar
 - Någon skvätt citronjuice
 
Börja steka löken på hyfsat svag värme. Vill ju inte bränna den stackars löken. Koka upp grönsaksbuljongen vid sedan av också.
 
Tillsätt riset och stek några minuter i olivoljan. Tillsätt vinet och låt ånga in. Helt okej att provsmaka vinet (om det inte är matlagningsvin) om en känner för det.
 
Tillsätt sedan grönsaksbuljongen lite i taget. (Det glömde dock jag, men lyckades rädda det hela ändå. Helt otroligt ändå, har ju kokat en del risotto i mitt liv sedan jag flyttade hemifrån.) Låt koka i kanske 20 minuter (läs på rispaketet, vettja.)
 
När riset börjar bli färdigt är det bara att tillsätta ärter och spenat. Det gör ju inget om de är lite frysna; de tinar ju av riset. Men färska går väl också strålande.
 
Rör runt och tillsätt riven ost (och lite mer olivolja eller smör). Plus salt, peppar och citronjuice. Glöm inte smaka av!
 
Servera och käka upp! Lite mer riven ost över är ju gött, så varför inte? Smaklig måltid!
 
 

Svamplasagne med tomat och mozzarella

2016-02-14 10:17:59
Hade svamp över från pizzabakandet i helgen och som jag behövde göra något av. Hittade på så vis detta recept på svamplasagne och det var helt fantastiskt gott. Hade jag vetat det i förväg hade jag väl försökt göra flera portioner så att jag kan äta det i flera dagar, men nu blev det bara för några enstaka luncher framöver. Jaja, här kommer receptet så att ni också kan få njuta av detta fantastiska!
 
För en middag och ungefär tre-fyra matlådor behövs:
 - Ungefär 400 gram champinjon (någon champinjon extra skadar aldrig, brukar jag tänka)
 - 1 gul lök (eller en extra om en som jag gillar lök)
 - 2 vitlöksklyftor
 - En liten zucchini
 - 1 förpackning krossade tomater
 - Någon nypa strösocker
 - 4 deciliter crème fraîche
 - 2 förpackningar mozzarella
 - Ett gäng lasagneplattor (jag använde nio stycken)
 - Olivolja, salt och peppar
En ugn som är 225 grader Celsius varm.
 
Börja med att steka champinjonerna så att vätska kokas bort. Stjälpa över svamparna på en tallrik och stek sedan de hackade lökarna (vit + gul). Släng i tunt skivad zucchini i stekpannan samt svampen igen. Låt fräsa någon minut och tillsätt sedan tomaterna och sockret. Rör runt lite och låt koka i kanske 10 minuter.
 
Koka samtidigt crème fraîchen. Sänk värmen och tillsätt skivad mozzarella. OBS! Bara den ena förpackningen av mozzarellan, den andra behövs senare. Rör runt tills osten smält och salta och peppra sedan litegrann. Och ja, en får provsmaka mozzarellan.
 
Dags för lasagnebygget! Börja med att lägga lite tomatsås i botten av formen. Lägg på lasagneplattor, och varva sedan med vit sås, plattor och tomatsås. Avsluta med vit sås på toppen och lägg på skivad mozzarella. In i ugnen i ungefär 25 minuter.
 
Voilà! Lasagnen är KLAR! Ett tips är ju att försöka känna efter ifall lasagneplattorna är klara innan en stänger av ugnen. (((:
 
Har en någon nice sallad hemma eller så går det väl utmärkt att servera till. Det hade inte jag. Men den är god bara som den är. Käka upp.
 
 

Veggogryta med kokosmjölk

2016-02-09 15:32:46
Var sugen på ris häromdagen och hittade detta receptet. Så bra när en hittar ett recept som verkar gott och har typ alla ingredienser hemma. Kokos och tomat är en väldigt bra och fin kombo, faktiskt. Kan tänka mig att det går att slänga i lite chiliflingor om en vill ha lite sting. Men det var gött bara som det var, också.
 
Till ungefär en lunch och tre-fyra matlådor behövs:
- 1 till 2 gula lökar
- 1 vitlöksklyfta
- Potatisar (tog så många jag hade hemma, vilket var typ fyra stycken)
- 1 burk blandade bönor
- Spiskummin
- Rapsolja
- 400 gram krossade tomater
- Grönsaksbuljong (en matsked eller en tärning)
- 1 burk kokosmjölk
- Salt och peppar
 
- Ris till fyra pers
 
Stek hackad lök (gul plus vit) lite lätt i oljan tillsammans med någon tesked spiskummin i en kastrull. Skala och skär potatisen i tärningar (jag behöll dock skalet på för jag tycker det är gött). Tillsätt potatisen, tomaterna, buljongtärningen och kokosmjölken i kastrullen. Låt koka upp på medelvärme i ungefär en kvart. Häll under tiden av bönorna i ett durkslag. Och psst, glöm inte koka riset!
 
När potatisen är mjuk är det bara att hälla i bönorna och något annat en har hemma och tycker är gött. Jag tog majs från frysen. Låt sjuda några minuter. Salta och peppra.
 
Då vare klart! Servera med exempelvis turkisk yoghurt eller annat nice tillbehör. Käka upp.
 
Receptet insprerat härifrån.

Pizza med ägg, spenat och pecorino

2016-02-04 17:19:25
Lyckades hitta både za'atar och pecorino i affären, så häromveckan lagade jag denna pizzarätt. Za'atar ger verkligen pricken över i:et till denna rätt, så en får absolut ta några nypor extra. Pecorino borde kunna bytas ut ut mot typ parmesanost om en känner för det. Za'atar hittade jag för övrigt på ICA Focus här i Göteborg, ifall ni ville veta. Och den ska enligt min kokbok ge pizzan "en smak av Mellanöstern som påminner om dofterna från bagerierna i östra Jerusalem".
 
Pizzan blev i vilket fall god. Dock var själva pizzabottnen lite seg direkt efter att pizzan kommit ut ur ugnen, men hade bra konsistens när jag åt den till lunch en annan dag (och alltså värmt den i micro). Men det tror jag beror på det glutenfria mjölet, vilket en borde kunna experimentera mer med. Oh, well, här kommer receptet!
 
Till tre fina pizzor behövs:
- 5 gram torrjäst
- Ungefär 2 deciliter ljummet vatten
- 5,5 deciliter mjöl
- 1 kryddmått salt
- Lite olivolja
 
- 400 gram spenat
- 200 gram riven pecorinoost
- 1 matsked za'atar
- 3 ekologiska ägg
- grovt salt och svartpeppar
 
- En ugn som är 200 grader Celsius varm.
 
Lös upp jästen i vattnet. Blanda sedan ner mjöl, salt och lite olivolja (typ en matsked).
 
Knåda degen (antingen för hand eller med matberedare) ett slag och forma den sedan till en boll. Pensla en stor skål med olivolja och lägg i degbollen. Låt stå och jäsa i ungefär 1-2 timmar på en varm plats och under en fuktig handduk. Under tiden kan en ju gå och simma eller plugga eller något annat kul.
 
När degen jäst klart är det dags att kavla ut tre pizzabottnar. Så fint och runt, eller artistiskt, en kan såklart. En handduk under plåten gör att det hela ligger still och det blir lättare att kavla (tips, tips!). Låt sedan jäsa på en varm plats i 30 minuter.
 
Under tiden kan en ju sätta igång ugnen och koka upp lite vatten i en kastrull. Sedan lägga i spenaten som får sjuda lite. Sedan ska spenaten kramas ur och läggas i durkslag. (Ett tips är ju att spenatvattnet kan användas till typ växtnäring).
 
När pizzabottnen jäst färdigt är det dags för att strö över den rivna osten. Glöm inte kanterna! Lägg sedan ett jämt lager spenat över. Försök göra en liten grop i mitten och placera i ägget. Jag tror att en skulle kunna vänta med detta, och sedan lägga ett ägg i gropen när pizzan har fått vara inne i ugnen en stund, men det gör en ju som en vill. Jag knäckte det med en gång, som ni ser. Krydda sedan med za'atar och peppar, och ringla lite olivolja över härligheten. In i ugnen i 12-15 minuter.
 
Ta ut pizzorna, försök att sprida ut äggvitorna något (men låt gulorna vara) och strö över salt. Grädda pizzorna i ytterligare fem minuter, alltså tills vitorna har stelnat.
 
Servera och käka opp. Nom. Nom. Nom.
 
Receptet inspirerat från kokboken "Plenty - vegetariska favoriter" av Yotam Ottolenghi.
 

Risotto med svamp, spenat och brie

2016-01-30 10:20:30
Hittade brieost till kort-datum-pris (bästa, bästa!) häromdagen, så passade på att göra denna rätt till lunch en dag när jag ändå var ledig från skolan. Det blev så himla gott, så här kommer receptet!
 
Till kanske en lunch och fyra matlådor behövs
- 1 liter grönsaksbuljong (alltså en liter vatten och två tärningar, typ)
- 1-2 schalottenlök/ar (gillar ju denna lilla lök så slänger alltid i minst en extra)
- 4 deciliter risottoris
- 1 deciliter vitt vin
- 60 gram färsk babyspenat
- 150 gram svamp (eller lite extra om en råkar ha det hemma, varför inte liksom)
- 150 gram brieost
- Riven parmesan
- Olja att steka i
- Eventuellt lite smör
- Salt och peppar
- Saft från en citron
 
Hacka schalottenlöken och stek den mjuk. Tillsätt sedan riset och stek någon minut. Koka upp buljongen, också.
 
Häll i vinet och låt koka in i riset. Tillsätt sedan buljongen, lite i taget, och låt koka in i riset (läs av tid på rispaketet).
 
Dela svampen i mindre bitar och stek den några minuter. Peppra svampen.
 
När riset har kokat färdigt är det dags att blanda i svampen. Ett tips är ju att spara några svampar till serveringen.
 
Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt både brie och parmesan. Plus lite smör så att det blir krämigt. Rör runt. Det är helt okej att smaka av brieosten innan den läggs i, förresten.
 
Tillsätt finhackad/strimlad spenat och rör runt igen. Glöm inte citronjuicen och att smaka av med salt och peppar. Det ger liksom sita pusselbiten till den här rätten.
 
Nämen sådär, då vare klart. Bara att servera och käka upp. Omnomnomnom.
 
 
 

Getostrisotto med rödbetor

2016-01-20 15:59:00
Hade egentligen tänkt att laga pizza häromdagen (efter ett speciellt recept), men hittade varken zatar eller pecorino i affären så jag köpte getost (kort-datum-pris!!!) och rödbetor istället och gjorde risotto. Serverade med avokado ty var sugen på det, men ruccola går ju finfint också. Eller något annat en är sugen på. Tål en rostade nötter ska det tydligen vara nice till.
 
Upptäckte nu när jag läste om receptet att jag hade tagit dubbel mängd risottoris (alltså åtta deciliter), men inte av något annat. Kanske därför det blev så himla många matlådor ... Men det funkade ju tydligen perfa, så vill en att det ska räcka till många är ju det ett tips.
Oh well, detta blev himla, himla gott ändå, så här kommer receptet!
 
För ungefär en middag och kanske tre matlådor behövs:
- 600 gram rödbetor
- 1 liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 tärningar, alltså)
- 1 gul lök (eller två om en som jag tycker lök är gött)
- Rosmarin (1/2 msk färsk eller 1/2 tsk torkad)
- 4 deciliter risottoris (typ Arborio)
- 2 deciliter vitt vin (eller matlagningsvin)
- 200 gram getost (chèvre)
 
- En ugn som är 200 grader C varm.
 
Skala och klyfta betorna. Blanda med olivolja, salt och peppar. Funkar nog strålande att göra direkt på plåten om en inte är pepp på att diska en skål extra.
 
Fördela på en plåt och rosta i ugn i ungefär 30 minuter.
 
Koka buljongen.
 
 Skala och hacka löken. Stek tillsammans med rosmarin i olivolja tills löken blivit mjuk.
 
Tillsätt riset och stek i någon minut. Tillsätt sedan vinet och koka i kanske tre min. (Det är okej att provsmaka vinet, om en känner för det.)
 
Häll på buljongen, lite i taget och koka sedan i typ 20 minuter (läs på förpackningen vad som gäller för din rissort). Riset ska vara al dente.
 
Ta bort kastrullen från platten och tillsätt getosten. Rör om. (Det är även okej att provsmaka getosten.)
 
Servera med rödbetor och annat som är gött och nice. Typ avokado, nötter, ruccola och balsamicosirap. Käka upp.
 
Jag fick ju som sagt sju glada matlådor av detta. Så. Himla. Bra.
 
Recept lånat härifrån.
 

Polenta med svamp

2016-01-17 21:11:21
Gjorde det här till middag häromdagen och det blev finfint. Fast ett tips är att verkligen inte ta mer taleggioost än vad det står. Det råkade jag göra och det blev lite för mycket. Tror även att denna funkar alldeles strålande utan taleggioost. Och det är ju såklart godare att använda färska, hackade kryddor istället för på burk. Men ville inte köpa det eftersom det är vinter.
Och apropå vinter så är det ju mörkt större delen av dagen, vilket tyvärr bidrar till sämre ljus vid fotografering. Så ber lite om ursäkt för pixliga bilder. Men nu kör vi!
 
För ungefär minst två middagar behövs:
- 350 gram blandad svamp
- Olivolja
- 1 matsked tryffelolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 matsked dragon
- 1 matsked timjan
 
- 5 deciliter grönsaksbuljong
- 80 gram polenta
- 80 gram riven parmesanost
- 30 gram smör
- 1 tesked rosmarin
- 1 matsked körvel
- 100 gram taleggioost (utan skalk)
- salt och peppar
 
Hetta upp olivoljan i stekpanna och stek svampen. Dela stora svampar.
 
Ta bort stekpannan från plattan. Tillsätt pressad vitlök, dragon, timjan och tryffelolja. Blanda runt och håll varm (genom att exempelvis lägga på lock eller ha på mycket, mycket låg värme).
 
Koka grönsaksbuljongen och tillsätt polentan, lite i taget och sänk värmen till låg. Läs på paketet om den kommer vara klar efter typ fem minuter eller 50. Låt sjuda och rör med träslev tills det är klart.
 
Tillsätt parmesan, timjan, smör och hälften av körveln. Smaka av med salt och peppar.
 
Lägg polentan i någon nice ugnsform. Skär taleggioosten i centimetertjocka skivor och sprid ut över polentan. Sätt ugnsgrillen på hög värme och grädda polentan tills osten börjar bubbla/smälta.
 
Ta ut den och lägg på svampen. Sätt in i ugnen igen i några minuter. Sedan är det klart och betalt.
 
Släng upp på tallrik och käka, vettja.
 
Recept från Plenty - vegetariska favoriter av Yotam Ottolenghi.
 

Fem dagars maträtter

2016-01-14 10:53:13
Hej, hopp! Här kommer fem maträtter som slunkit ner genom min matstrupe de senaste veckorna. (Ungefär som ett svar på frågan "vad äter du egentligen?", varsågoda.)
 
Rotfrukter i ugn med fetaost. Bara ta de godaste rotfrukterna, lökarna och paprikorna du har hemma och släng in i ugnen och smula sedan över fetaost och kanske lite honung eller något annat som är nice. Voilà.
 
Pumpasoppa med mackor tillagade i ugnen. Mera varma mackor åt folket skulle jag säga. Är ju ändå lite underskattat.
 
Libanesisk linssoppa med en klick crème fraîche. Göttans, även fast det kanske inte riktigt ser ut så. Potatisen gör susen i den här soppan, vill jag säga.
 
Pasta med linssås, en vegetarisk variant på spaghetti med köttförssås skulle jag tro. Slänger för övrigt typ alltid i majs när jag kokar pasta, för det är gött.
 
Quinoa med ärter, majs och sallad som jag fick med mig från min moster på trettondagen. Innehåller i vart fall goda grejer och ädelost. Åh, hittade receptet på salladen. Det finns här, jag åt ju den dock utan bacon.
 
Klart slut på matbilder.

Chokladtryffel

2015-12-23 11:14:17
Har ju glömt bort dessa tryfflar helt! Firade lucia med att bland annat göra chokladtryfflar (och plugga). De är ju himla lätta att göra och blir ju så goda. Detta är dock bara ett grundrecept, men nästa år ska jag nog våga mig på att testa med lite olika smaker. Apelsin eller havssalt i måste ju vara gott, tänker jag.
Det här behövs för ungefär 20 bollar:
- En deciliter vispgrädde
- 200 gram mörk choklad
- En halv deciliter florsocker
- En tesked vaniljsocker
- Kakao, typ en matsked
Koka upp grädden i en kastrull och ta sedan bort kastrullen från plattan. Lägg i chokladen i bitar och rör om till all choklad har smält. Här kan ett tips vara att ha chokladen färdigbruten så att det bara är att hälla i.
Rör i florsockret och vaniljsockret också.
Häll över smeten i en skål eller en tallrik och ställ in i kylen i ungefär en till två timmar.
Sedan går det alldeles strålande att rulla bollar!
Häll i någon matsked kakao i en påse och låt bollarna, en och en, bli omskakade. Se till så att hela bollen fått ett tunt lager kakao på sig.
Voilà! Klara att käka, eller ge bort i till exempel julklapp eller gå-bort-present. Förvaras med fördel svalt.

Libanesisk linssoppa

2015-12-15 07:57:12
Lisa sa till mig att jag borde lägga upp fler recept, så här kommer ett på libanesisk linssoppa. Den är lite syrlig eftersom en droppar i citron, och cayennepepparen ger den lite sting, så att säga. God och matig och klimatsmart mat! Den är för övrigt vegansk när jag tänker efter. Vet tyvärr inte vad den heter på arabiska, men här kommer receptet.
För en middag och ungefär tre-fyra lunchlådor behövs:
- Två potatisar
- Två gula lökar (jag tar ju dock typ alltid en extra för att jag tycker det är gött)
- Fyra vitlöksklyftor
- Tre deciliter röda linser
- Två grönsaksbuljontärningar
- En och en halv liter vatten
- Ett kryddmått cayennepeppar
- Citronsaft från en citron
- Spiskummin, salt och peppar
- Lite persilja
Skär lökarna i bitar och stek dem lätt i olja i kastrullen medan du skär potatisen i bitar.
Tillsätt potatis, grönsakbuljong och linser. Häll sedan på vattnet.
Låt koka i 20 minuter på halvsvag värme och/eller tills potatisen är mjuk och färdigkokt. Krydda med cayennepeppar, spiskummin, salt och peppar. Smaka av med citron.
Servera med lite persilja och ät upp. Voilà.
Receptet kommer från Coops "Vår kokbok".

Pasta med zucchini och champinjoner

2015-10-18 21:50:00
En av mina bästa saker med hösten är att svamp är i säsong! Älskar ju svamp, så köpte på mig en stor påse.
Så häromveckan hade jag både zucchini och svamp i kylskåpet som höll på att bli dåliga och behövdes bli uppätna, och som tur var hittade jag det här receptet. Det blev himla gott, så om ni gillar svamp är det ett finfin middagstips!
För ungefär en middag och fyra matlådor behövs:
- Pasta till fyra pers
- En del zucchini (en hel liten om du köper i affär, har ju fått min hemodlade från farfar)
- 250-300 gram champinjoner
- Två schalottenlökar
- En vitlöksklyfta
- Chiliflingor
- Olja
- Salt och peppar
- Ev. parmesanost
Och så brukar ju jag gå efter divesen att en tar lite mer av det en tycker är gott, så blir det oftast lite extra gott.
Börja med att skiva svampen och zucchinin i bitar. Och koka pastan.
Schalottenlökarna och vitlöken ska för övrigt och skäras i fina, tunna skivor.
Stek svampen och zucchinin i olja på hög värme i några minuter.
Lägg i löken och chiliflingorna efter ett tag, sänk värmen. Låt puttra lite. Blanda sedan ihop med pastan och servera.
Riv över lite parmesan om du känner för det. Ät upp. Nomnomnom.
 

Torkade äpplen

2015-10-16 12:40:56
Jag plockade en del äpplen hos mina föräldrar för några veckor sedan. Äpplen blir ju dock fort dåliga om en inte äter upp dem, så jag tänkte att det kanske går att torka dem för att vinterförvara dem.
Så jag skar äpplena i tunna, tunna skivor och hängde dem på torkställningen. Och väntade sedan några dagar. En mandolin hade ju dock varit fördelaktig att använda, om jag ändå ägde en ...
Tills de började se ut lite såhär.
Och då var det dags att lägga dem i en förslutningsbar burk.
Äppelskivorna har jag mestadels i müslin till frukost och det är himla gott. Så råkar ni ha mycket äpplen och inte vill göra äpplemos eller äppelmust av alltihop är detta ett tips!

Rödbetsbiffar med fetaost

2015-10-06 16:21:00
När jag åkte hem ifrån landet för några helger sedan fick jag ju med mig, bland annat, massor av rödbetor. Så förra veckan lagade jag dessa rödbetsbiffar med fetaost i och quinoa och gurkröra till. Det blev ju himla gott, så här kommer receptet!
För en person och ett gäng matlådor behövs
- Ett paket fetaost (150 g)
- Ungefär 500 gram rödbetor
- Lite oregano
- Salt och peppar
- Nästan en hel gurka
- 250 gram turkisk yoghurt (eller så mycket en känner att en vill ha, hade mest troligt mera än så)
- En vitlökslykfta
- Persilja
- Ett äg
- En halv deciliter maizena
- Olja
- 3 tomater
- Saft från en citron
- Quinoa (eller bulgur eller couscous eller vad en nu gillar/har hemma) för ungefär fyra personer
- En grönsaksbuljongstärning
Skrubba rödbetorna och lägg dem i en kastrull.
Låt koka i ungefär 40 minuter, alltså tills de har mjuknat lite. Om en har lyckats få tag i förkokta rödbetor behövs ju inte de här två första stegen genomgås.
Koka quinoa tillsamans med grönsaksbuljongen (brukar ju stå på paketet hur en går tillväga). Och eftersom jag inte kan äta råa tomater passade jag på att koka dem med quinoan. Men kan en äta råa går det minst lika bra att blanda quinoan med dem senare, skulle jag tro.
Skär gurka i härliga tärningar och pressa vitlöken (eller finhacka den).
Blanda ihop gurka, vitlök, turkisk yoghurt och lite salt och peppar.
När rödbetorna är färdigkokta ska de rivas.
 Blanda sedan ihop de rivna rödbetorna med smulad fetaost, kryddor, ägg och maizena (jag tog för övrigt lite extra maizena och ett extra ägg eftersom jag ville att det skulle binda ihop lite bättre + hade nog lite mer än 500 gram rödbetor ...).
Forma smeten till plättar och stek dessa i olja.
Servera sedan plättarna med gurkröran, quinoa och persilja. Pressa över lite citron också.
Ät upp. Nomnomnom.
Recept inspirerats härifrån.

Första oktober

2015-10-01 08:19:00
Idag är det första oktober, och utöver att den vita Chalmersmössan byts ut till den svarta och att det är starten på rosa måndaen (bröstcancer uppmärksammas), är det även vegetariska världsdagen.
 
Jag är ju vegetarian sedan några år tillbaka, men var innan dess uppväxt med att äta vegetariskt då och då (typ någon gång i veckan), så jag har samlat på mig en del vegetariska recept jag tycker är goda. Jag tycker mestadels att en ska äta det en tycker är gott (jag tycker inte kött är så gott, så vegetariskt är även ett godare alternativ för min del) och det vore ju inte helt konstigt om någon rätt då och då var vegetarisk.
 
Dagen till ära tänkte jag länka några av mina favoritrecept! Ni får även jättegärna länka era, så blir det en fin vegetarisk receptbank. Jag är för övrigt inte helt för det här med substitut, som sojakorv, eftersom jag tycker det verkar så tråkigt och förstör lite utmaningen med att vara glutenintolerant och vegetarian, så det kommer inte finnas några sådana recept.
Okej, då kör vi!
Rött ris med fetaost och annat göttigt. Rött ris är så himla, himla gott och har så fantastisk konsistens. Kan gå och längta efter att få äta det. Synd bara att det behöver 45 minuter för att kokas klart, som student har jag ju inte alltid den tiden ...
Mozzarella med tillbehör. Mozzarella är typ bland det bästa jag vet. Kan ju äta bara mozzarella till middag ibland för att jag är så sugen på det. Men tillsammans med pasta, tomater och annat gött en har hemma funkar också. Har svårt för att bli vegan av just mozzarella-anledningen.
Curryris med röda linser. Detta är nog mitt absolut bästa recept. Det blir gott varje gång och det går att variera så himla mycket. Bara utgå från basen och sedan tillsätta det en känner för. Och så går det fort och smidigt att tillaga; allt i en kastrull och koka tills färdigt.
Kikärtsburgare. De här burgarna brukar vara väldigt uppskattade bland icke-vegetarianer (farmor har gett de godkänt, till exempel). Men kikärtor och soltorkade tomater är ju gott, så då måste det ju helt enkelt bli gott!
 
Andra förslag (som ni får googla er till) är
  • olika sorters pizzor (mozzarella, svamp och avokado på pizza är supergott!)
  • pajer (spenat, rödbetor, eller något annat som är gott)
  • champinjonsoppa
  • Mustig tomatsoppa med mozzarella och basilika (ett annat av mina bästa recept och som jag gör rätt ofta)
  • Mangoldpaj med mozzarella (gjorde denna rätt med Styret på vår teambuilding-dag och den blev helt-okej-god; var dock lite lite mat till 6 personer)
  • Tofu stroganoff (som korv stroganoff fast med tofu; har gjort några gånger och tycker det blivit gott!)
  • Fried rice med olika sorters grönsaker
  • Sojabönscarbonara låter gott
  • Vegetarisk lasagne
Ha en fin första oktober!
 

Svampgryta med kikärtor

2015-09-29 12:39:00
Fick det här receptet av mamma när jag var hemma i helgen. Hon hade dock inte lagat det själv, men igår lagade jag det till middag. Det blev väldigt gott, och om en liksom jag är lite förkyld går det ju att tillsätta lite extra chili. Inbillar mig själv att stark mat ger immunförsvaret en liten boost genom att "bränna bort" de där virusen. Det känns i vart fall så när det brinner i halsen/munnen (men har ingen fakta som stödjer saken). Gillar en inte chili är det ju bara att ta lite mindre av det, det blir nog en minst lika god höstgryta ändå!
För ungefär en middag och fyra matlådor behövs
Ungefär 300 gram olika sorters svamp (jag tog lite extra eftersom det är gött och i säsong)
3 ekologiska paprikor (skulle egentligen bara vara röda, men en tar vad en har)
3 tomater
2 vitlöksklyftor
1 gul lök (jag tog en extra för att det är gött)
5 dl vatten + grönsaksbuljong
400 gram kikärtor
1 röd chili eller några nypor chiliflingor om en liksom jag inte får tag i chili
3 teskedar spiskummin
Olja
Persilja, salt och peppar
Koka riset. Rensa svampen och skärden i mindre bitar. Hacka löken halvfint.
 Fräs löken i lite olja och tillsätt sedan svampen. Tillsätt grönsaksbuljongen när svampen fått fin färg.
Strimla paprikan och skär tomaterna i klyftor. Häll av kikärtorna.
Häll i kikärtorna, paprikorna och tomaterna. Låt puttra en stund. Tillsätt lite chiliflingor.
Krydda med spiskummin, salt och peppar. Tillsätt eventuellt någon tesked maizena om du tycker den är mer lik soppa än gryta.
Servera med persilja och ät upp! Jag hade på lite parmesanost också (eftersom jag råkade ha det hemma). Det var gött, men den är minst lika god utan. Nomnomnom.
(Upptäckte för övrigt att den ju är vegansk om en struntar i parmesan.)

Pasta med zucchini, spenat och vita bönor

2015-08-20 10:49:00
Häromdagen gjorde jag den här pastan till lunch. Alla recept med zucchini är just nu extra bra eftersom jag har en riktigt stor en, som farfar har odlat, i kylskåpet och som behöver ätas upp. Det blev gott i vilket fall, så här kommer receptet.
Till ungefär en middag och tre-fyra matlådor behövs cirkus
- Pasta till fyra pers
- En burk stora vita bönor
- En bit zucchini
- Lite solrosfrön
- Spenat efter behag (hade bara fryst, men färsk är såklart godast)
- Två vitlöksklyftor
- En halv chili eller chiliflingor beroende på vad en har hemma
- Riven lagrad ost, helst parmesan eftersom det är godast
- Salt, peppar och basilika (färsk eller torkad bereonde på vad som finns att tillgå)
- Ev. lite vitt vin
Rosta solroskärnorna tills de får lite färg. (Rosta = steka en stund utan fett.) Häll över dem i en skål eller så sedan.
Skär zucchinin i tärningar och finhacka löken.
Koka pastan och stek zucchini och vitlök i olivolja. Har en som jag fryst spenat är det ju bra att steka den med nu, har en färsk får spenaten vackert vänta.
Häll på lite chiliflingor också. Lite efter hur starkt en vill ha den, jag gillar chili så jag slänger alltid på lite extra.
När det har fått steka ihop sig några minuter är det dags för bönornas entré! Häll i någon deciliter vitt vin om ni har det hemma, jag hade inte någon flaska som jag kunde öppna :( , så jag tog lite extra olivolja istället. Salta och peppra, krydda med basilika och smaka av.
Servera i favorittallriken och riv över lite ost. Glöm inte solroskärnorna! Käka upp. Nomnomnom.
 
Här finns originalreceptet som jag utgick ifrån.

Blåbärssmoothie med kokos

2015-07-08 09:48:47
Eftersom jag tål varken banan eller hallon är det inte ofta jag kan äta/göra smoothies. Men hittade detta recept i senaste Buffé-tidningen (den där en får från ICA, ni vet) och bara yes, yes, yes! Var tvungen att testa så fort jag kom hem till mina föräldrar eftersom jag visste att alla ingredienser fanns där. Tycker den blev god, men skulle nog ha haft i lite mer honung.
Det här behövs i vart fall till ungefär två glas:
1,5 deciliter naturell yoghurt
1,5 deciliter kokosmjölk
1,5 deciliter tinade frysta blåbär
1 matsked honung
1 kryddmått malen kardemumma
 Mixa alltihop och häll sedan upp i glas, garnera med lite blåbär och drick upp. Nomnom.

Pasta med schalottenlök, sparris, salvia och fetaost

2015-06-04 20:14:00
Älskar så att grön sparris är i säsong nu! Passar på att äta så mycket jag, kan för tillfället. Känns lite som att jag äter det minst en gång om dagen ...
I vilket fall, den här rätten gjorde vi även på en kommittéutbildning vi hade på sektionen. Då gjorde jag den glutenfria med fusilli-pasta istället, vilket jag faktiskt tycker blev lite bättre än med spaghetti. Men en använder ju det en föredrar och har hemma! Ett tips är att inte snåla med fetaosten eller schalottenlöken men med salvian (tycker det smakade väldigt mycket med att ha en kruka i).
Recept tagit härifrån.
Det här behövs för ungefär en middag och tre matlådor (!)
 - Pasta (jag använde 300 gram)
 - 4 bananschalottenlökar eller många, många små
 - Ett knippe sparris (plus lite extra om en som jag gillar sparris supermycket)
 - Ett paket fetaost
 - 2 matskedar schalottenlöksfond
 - 250 gram plommontomater
 - 65 gram bladspenat (var tyvärr slut i min affär, så köpte en salladsblandning innehållandes bladspenat)
 - En kruka salvia
 - 2 deciliter vatten
 - Salt och peppar
Hacka löken och salviabladen, skär sparrisen i lämpliga biter (glöm inte att ta bort den bittra nederdelen, typ 2 cm in) och skär tomaten i lämpliga bitar.
Stek löken i lite olja och koka spaghettin. Om en inte som jag måste koka tomaterna för att kunna äta dem, går det lika bra att tillsätta tomaterna, råa, allra sist.
Släng i sparrisen de sista två minutrarna av spaghettins koktid. Koka gärna spaghettin lite innan al dente, eftersom det ska kokas ihop lite med löken sedan. Häll i fonden i löken plus vattnet. Salta och peppra!
Så! Blanda till sist ihop allting. Smula fetaosten över och koka några minuter på mycket svag värme.
Käka upp och njut.
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg
myTaste.se RSS 2.0