Svamp- och getostbiffar med rödbetor
2017-05-09 12:09:00
Mushroom- and chevre patties with beetroots
Japp, det här är lika gott som det ser ut (och låter). Egentligen mer av en hösträtt, men det var extrapris på rödbetor så passade helt enkelt på. Har inte så mycket mer att säga mer än jag önskar jag hade gjort typ dubbelsats så att jag hade haft fler riktigt goda matlådor framöver. Men nu kör vi!
---
Yes, this is exactly how good as it looks. Even though it's more of a dish for autumn, I made since it was discounts on beetroots in my grocery store. Well, don't have so much more to say than I wish I had made more, so I could have really nice lunchboxes for a while. Let's go!
För ungefär fyra-fem måltider behövs:
- Ungefär 600 gram rödbetor
- Smält smör att hälla över i slutet
- Ruccola
- Ungefär 400 g svamp
- 1 gul lök
- 2-3 vitlöksklyftor
- 3 ägg
- 0,5 dl hackad timjan
- Salt & peppar
- 1,5 dl ströbröd
- 200 g getost
- Olivolja att steka i
Skiva svamp, hacka lök och vitlök. Stek detta medan rödbetorna kokas i saltat vatten. Tips: jag slänger alltid i vitlöken så sent jag kan för att få så mycket smak som möjligt. ((: Stek på tills svampens vätska har dunstat bort. Släng i timjan, salt, och peppar. Ta bort stekpannan från värmen och låt det svalna. Hacka det sedan fint (obsobs, jag höll på att glömma!).
Blanda ägg och ströbröd i en skål. Släng i den hackade svampblandningen och smula ner getosten. Rör ihop till en smet.
Forma biffar (typ 12 st) och stek dem i olja på medelvärme.
När rödbetorna kokat färdigt, gnid bara bort skalet. Skär betorna i klyftor. Smält lite smör i rödbetskastrullen (t ex för att spara disk).
Sådär! Servera med ruccola, och häll över det smälta smöret (när jag frös in till matlådor lade jag i en liten klick smör som ju smälter i micron). Gudars himmel, så gott!
Risotto med sparris
2017-04-26 20:45:00
Risotto with asparagus
Halloj! Fick med mig lite sparris från mina föräldrar, så jag svängde ihop en risotto med sparris en vardag till middag. Kanske världens simplaste risotto. Och som ni vet: Risotto är gott. Sparris är gott. Så det hela blev helt enkelt gott. Okej, nu kör vi!
---
Hello! Got some asparagus from my parents when I was there over the Easter. So a weekday, I made this risotto with asparagus. Might be the world's simplest risotto. And as you know: risotto is good. Asparagus is good. So the entire dish turned out to be good. Okay, let's go.
Det här behövs till ungefär 3-4 måltider:
○ En bunt grön sparris
○ 2 dl risottoris (typ avorioris)
○ 4 schalottenlökar
○ En gul lök
○ 2 vitlöksklyftor
○ 1,5 dl vitt vin
○ 7 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
○ Riven ost
○ Olivolja
○ Smör, salt, och peppar
Stek den hackade löken i lite olivolja, och släng sedan i riset och stek någon minut. Häll på vinet, låt koka in. Tillsätt sedan buljongen lite i taget tills allt är inkokat i riset. Koka mot slutet sparrisen i lättsaltat vatten i ungefär 2 minuter. När risotton är klar, smaka av med salt och peppar (jag brukar ha mycket peppar). Släng i en klick smör, och riv över ost. Rör runt.
Servera risotton med sparrisen (strödde över lite persilja för att det skulle bli bloggkompatibelt - ej nödvändigt annars). Ät upp bara. Nomnomnom.
Quinoasallad med quorn
2017-04-14 08:46:00
Quinoa salad with quorn
Brukar inte köpa vegetariska "substitutprodukter" (som korv och "köttbullar"), utan tycker det är roligare/godare att laga rätter som är vegetariska från början. Men för någon vecka sedan var det specialpris på quorn, och eftersom deras produkter nyligen blivit glutenfria, tänkte jag varför inte? Den här salladen blev helt okej, men skulle nog inte haft så mycket vinäger i citronvinägretten. Annars supergott!
---
Usually, I don't buy products that are similar to "meat-products" (such as sausages or "meat balls"). Think it's more fun cooking dishes that are vegetarian from the beginning. However, one could buy quorn for "special price" at my grocery store the other week, and I though why not? This salad was totally okay, but think I would have less vineger in the lemon vinaigrett. Othwerwise, super good!
För ungefär en lunch och tre matlådor behövs:
- Quinoa för två pers (hade bara så mycket hemma, så tog extra mycket grönsaker bara)
- Buljong till quoinoan (läs bara på paketet så löser sig allt)
- Ett paket quorn
- En eller två klyftor vitlök (skulle tagit två om jag var du)
- Några nävar solroskärnor att rosta (gött att bara ha hemma om det blir över)
- Valfria frysta grönsaker (eller färska om det går) (jag hade: avokado, majs, ärter, och spenat)
- Ingredienser till vinägrett (googla något nice, i min hade jag vinäger, olivolja, citron, salt & peppar)
Rosta solroskärnorna i en torr, och ganska varm stekpanna (det går fort, så håll ögonen där!). Koka buljong till quinoan.
Stek sedan quornbitar tillsammans med riven vitlök. Framåt slutet av quinoans koktid: släng i de frysta grönsakerna och låt tina. Rör ihop vinägretten.
Rör ihop quinoan och quornbitarna till en sallad. Lägg upp på tallrik, ringla vinägrett och strö solroskärnorna över. Käka upp, bara. Inte svårare än så. : )
Spara
Tre goda i början av april
2017-04-12 09:26:21
Three good dishes from April
Spaghetti med körsbärstomater på burk, och mozzarella. Enkelt och gott, bara sådär. (Googla för recept, bara.)
---
Spaghetti with canned cherry tomatoes, and mozzarella. Simple and tasty, just like that. (Just google for recipe.)
Alltså. Det här var dödsgott. For reals. Quornfilé med smak av lime (recept här). Hade ris kokat i kokosmjölk till (byt ut två deciliter av vattnet med en burk kokosmjölk, och få världens godaste ris). Slängde i fryst majs, och avokado framåt slutet av risets koktid. Ååh.
---
This dish. Tremondously tasty. For reals. Quornfillet with taste of lime (recipe here, in Swedish though). To dish, I had rice cooked in coconut milk (just replace two deciliter of the water with a can of coconut milk and get the best rice in the world). Throw in some freezed corn and avocado in the end, to get some vegetables. Aah. So good.
Mmm. Svamp, mozzarella, pasta, vit tryffelolja, och riven ost. Panggott.
---
Mmm. Mushrooms, mozzarella, pasta, olive oil with truffle, and grated cheese. Yummy.
(Recept hittade jag här.) Tips är att inte slänga i mozzarellan i stekpannan överhuvudtaget, utan lägga det i tallriken, bara. Blir så kladdigt och svårupplagt annars. : )
---
(Found recipe here.) A tips is to not put the mozzarella in the pan, but on the plates when serving. : )
Broccolisoppa med tofu och rostade kikärter
2017-03-30 17:16:38
Broccoli soup with tofu and roasted chick peas
Broccoli är egentligen inte min favvogrönsak, men det var extrapris på broccoli häromdagen i min affär så tänkte jag kunde ge det en chans med det här receptet. Tror helt klart att det är kokosmjölken som gör att det funkar. Hursom, gott och enkelt. Inget mer med det.
---
Broccoli is not one of my favorite vegetables, but it was discounted in my grocery store the other day and therefore I decided to give it a chance with this recipe. Think it must be the coocnut oil that makes it for this dish. However, good and easy. Nothing more to it, and how it should be.
För en middag och kanske fyra matlådor behövs:
♥ 1 gul lök
♥ 500 gram broccoli
♥ Lite riven ingefära (körde torkad från kryddhyllan)
♥ Lite olja att steka i
♥ 1 - 2 vitlöksklyftor
♥ 1 tesked sambal oelek
♥ 1 burk kokosmjölk
♥ 7,5 deciliter grönsaksbuljong (alltså vatten + tärning)
♥ 1 burk kikärter
♥ 0,5 tesked spiskummin
♥ Lite hackad persilja
♥ 270 gram tofu
Stek hackad lök, och skivad broccoli i en gryta. Släng i ingefäran, pressad vitlök, och sambal oelek. Sänk värmen. Häll i kokosmjölken, buljongen och låt småputtra.
Rosta under tiden kikärterna i en het stekpanna. Krydda med salt, peppar, och spiskummin. Skär tofun i bitar. Mixa soppan när den har småputtrat klart, och smaka av med salt och peppar.
Sedan är det bara att sleva upp soppan och servera med kikärterna, tofun och lite persilja. Käka upp.
Söndagsbrunch, en go gryta, och en frukost
2017-03-15 08:19:00
Sunday brunch, a nice stew, and a breakfast
I söndags traskade jag hem till Wille för att käka knytbrunch med fyra andra personer. Jag bidrog med hemmagjord hummus som vi hade på Willes hembakta pitabröd. Och allt bröd var glutenfritt, och det fanns guacamole utan tomater bara till mig. ♥ Blir så glad över sådana småsaker, när det finns saker jag faktiskt kan äta. (((:
---
Last Sunday, I walked over to Wille's place to eat brunch together with four other people. I had brought homemade hummus which we served with Wille's homebaked pita bread. And all of the bread were gluten free, and there was guacamole without tomatoes, just for me. ♥ When you are an allergicer, it's the small things making you glad. (((:
Frukt, scones, sylt, hummus, guacamole, omelett, och te. Himla bra brunch. Efteråt fick jag dock ångest över att jag inte var i skolan och pluggade, så hetspluggade när jag väl anlände till skolan och försökte repetera det sista inför tentan dagen efter.
---
Fruit, scones, jam, hummus, guacamole, omelette, and tea. Very good and nice brunch. Afterwards, though, I got anxious over not studying and stressed through the study the few hours I had left and tried to repeat the last things before the exam the next day.
Nu: mera mat! Gjorde den här urgoda grytan häromdagen efter tvingat ur mig tips från en kompis. Kokosmjölk, fryst mango, krossade tomater, jordnötssmör, kikärter, och ris (med lite persilja). Bara så himla gott, och receptet finns här.
---
Now: more food! Made this awesome tasting stew the other day. Coconut milk, freezed mango, canned tomatoes, penaut butter, chick peas, and rice (with some parsley on the top). Just so good. Recipe can you find here.
Hade tänkt att göra ett foto om dagen förra veckan, men kom efter ett tag fram till att jag inte orkade/hade tid just denna dag. Men hann fota frukosten i vart fall. Havregrynsgröt med jordnötssmör, russin, kokosflingor, och frysta svarta vinbär (de tinar snabbt i den varma gröten). Och mackor som jag gjorde iordning för att ta med mig till skolan som mellanmål.
---
Had plans on making a "photo a day" last week, but after some hours I found it was not a good day for this. But I had take photos of my breakfast, anyhow. Oat porridge with peanut butter, raisin, coco flakes, and freezed black currants (they unfreeze quickly in the hot porridge). And sandwiches which I prepared and brought to school as snack ( = to eat between the larger meals)).
6 måltider från slutet av fenruari/början av mars
2017-03-03 08:43:48
6 dishes from last of February/beginning of Mars
Tänkte vi kunde fira att det är fredag med god mat som är lätt att göra (är vegetariskt) och så himla supergott. Bästa sortens, ju. Apropå god mat har jag ju precis upptäckt att jag tål jordnötter. Så om ni sitter på ett smarrigt recept innehållandes jordnötter i någon form, tackar och tar jag emot. Ska ta igen 24 års avsaknad av jordnötter! Glad fredag på er!
---
Thought we could celebrate Friday with a post of good food that are easy-cooking (vegetarian) and so freaky delicious. The best kind, you know. When talking about good food, I recently discovered I'm not allergic to peanuts. So, if you have a recipe of an amazing dish containing peanut in any way I'm happy to recieve it. Am about to catch up 24 years of no penauts. Happy friday, y'all!
Klyftpotatis med brieost, och en avokadosallad. En riktig fredagsrätt! Bagge smakade och godkände också. Utigck från detta recept, men använde vanlig potatis istället för bakpotatis.
---
Potato wedges with brie cheese, and an avocado salad. A real Friday dish! My friend Bagge ate and approved, as well.
Allt-i-en-gryta-rätt med spagetti, svamp, kikärter och toamter på burk. Hade tänkt slänga ut hela receptet till er, men hade glömt sätta i minneskortet i kameran vilket jag inte märkte förrän allt typ var klart. Så ni får läsa från originalreceptet här, istället.Dassig bild, men det var supergott! Lovar.
---
Everything-in.a-pot-dish with pasta, mushrooms, chick peas, and canned tomatoes. Had plans on posting the recipe, but discovered I had forgot to put in the memory card in my camera. It was super nice, however, even if the bad picture really can't tell.
Egenkomponerad risotto med lite av vad jag hade hemma. Spenat, brieost, fetaost, och rödlök. Var lite orolig över att brien och fetaosten inte skulle passa ihop, men det blev helt okej. Ska dock komma ihåg att en absolut inte behöver salta om en har i fetaost.
---
Risotto with what I had at home. Spinach, brie cheese, feta cheese, and red onion. Was worried about the combo feta and brie, but it turned out to be a pretty good match. Will remember though to not use salt when cooking with feta cheese ...
Jordärtskockssoppa! Med stekt champinjon och rostade frön (solros + pumpa)! Så gott! Veganskt (för använde sojagrädde)! Tricket är att smaka av ordentligt med citron; var inte snål. Känns som att jag länkar till mitt bästa recept någon gång i månaden, men det är helt underbart så här kommer det igen.
---
Jerusalem artichoke soup! With fried champingnon and roasted seeds (sunflower + pumpkin)! So nice! Vegan (since used soy cream)! The thing with this dish is to not be tight with the lemon juice, more the better I would say.
Har nog inte haft matlådor som ser så lyxiga ut på länge.
---
Think I don't have had such luxury feeling for my lunch boxes in a while.
Klyftpotatis med hummus! Upptäckte ju att hummus var superlätt att göra. Bara slänga ner allt i mxern och så bara löser det sig. I den här var det ajvar relish, därav lite rödaktiga färgen. Hade lite turkisk yoghurt till också för hade lite för mycket vitlök i hummusen, hehe. Recept härifrån.
---
Potato wedges with hummus! Found out it was not so hard preparing hummus. Just throw the ingredients in a mixer and ready set go. In this hummus I had ajvar relish, thereof the red colour. Had some turkish yoghurt on the side as well, since I have had little too much of garlic in the hummus, hehe.
Och så den här rätten, som jag lagade igår. Dödsgott, på riktigt. Njöt av varje tugga. Tror det var mestadels riset förtjänst; kokade det i koksgrädde enligt Floras recept och det blev verkligen himmelskt gott. Till hade jag en stekt röra av vegobitar (från ICA), majs, svamp, och lök. Och lite citron. Utgick från detta recept.
---
And this dish, which I cooked yesterday. Tremendously good, for real. Liked every bite of it. Think it mostly was thanks to the rice, which I cooked in coconut milk according to Flora's recipe. Really was heaven! Besides, I had fried soy pieces, mushrooms, corn, and onion. And some lemon.
Pasta rosso
2017-02-23 16:40:00
Sa ju att jag skulle laga om Pasta rosso. Behövde bli av med resten av mascarponen och morötter. Plus att det är såååå gott. Slängde i fryst spenat i pastan mot slutet, det blir så himla gott! Är månadens tips från mig. Har slängt i det i nästan all pasta den här månaden. Tror för övrigt att det skulle gå att byta ut mascarponeosten mot crème fraîche. Hursomhaver, här kommer receptet så att ni också kan få käka gott!
---
A recipe of pasta rosso, with, among others, carrots, mascarpone, and pasta.
Det här behövs till fyra måltider:
♦ 4 små schalottenlökar (eller en gul lök)
♦ 1 vitlöksklyfta
♦ 2 morötter
♦ Ett paket krossade tomater
♦ 1/2 burk mascarponeost (=125 g)
♦ 1/2 dl vatten
♦ 1/2 dl chilisås
♦ salt, peppar, olivolja
♣ Pasta till fyra portioner
♣ Ett gäng fryst spenat
♣ En burk blandade bönor på burk
Stek hackad (och skalad) lök (schalotten + vit) och koka upp vattnet. Riv morötterna och fräs dem också i olivoljan & löken.
Blanda ner tomaterna, mascarponeosten, vatten och chili. Låt koka ihop på svag värme till göttig sås och smaka sedan av med salt och peppar. När pastan är klar, häll bort det mesta av vattnet men spara lite så att spenaten kan tillagas någon minut. Häll av bönorna, och lägg dem i en skål. Ringla över olja och lite salt & peppar.
Voilà. Lägg upp på tallrik och käka upp'et. Nomnomnom.
7 maträtter som slunkit nerför strupen i veckan
2017-02-14 08:23:03
7 dishes I've been eating lately
Pasta med spenat, mozzarella och majs. Koka pastan, släng i fryst spenat och majs efter att nästan allt pastavatten är borthällt. Lägg i några matskedar crème fraîche. Rör runt. Servera med mozzarella.
---
Pasta with spincahe, mozzarella, and corn.
Egentligen såg det ju ut såhär när det var käkdags. Gillar mozzarella lite för mycket.
---
Actually, it looked like this when I ate it. Like mozzarella a little bit too much.
Pasta med champinjoner, ärter och krämig sås.
---
Pasta with champions, peas, and creamy sauce.
Tror det kan ha varit efter detta receptet. Hur som, var det gött gött gött.
Kladdkaka med glass. Typ det godaste? Tycker glass lyfter fram kladdkake-smaken till en helt ny nivå. Bra giftemål i munnen.
---
Mud cake with ice cream. Think ice cream make the mud cake taste even better.
En tisdag bjöd jag över Wille på Pasta rosso. Slängde i lite fryst spenat när nästan allt pastavatten var borthällt, eftersom ej säsong för färsk spenat än. Receptet finns att tillgå här. (Kommer nog att tillaga detta någon mer gång denna vecka, så kan ju hända att recptet dyker upp här med.)
---
Last Tuesday, I invited Wille over for Pasta rosso.
Min bästa snabbrätt för tillfället (har tröttnat lite på spaghetti med ketchup): potatis i yoghurtsås. Höftar alltid med yoghurtsåsen, men brukar ha i detta: turkisk yoghurt, citronjuice, torkad basilika, saltflingor, peppar, torkad oregano. Denna omgång hade jag lite persilja också.
---
My best "fast food" for the moment: potatoes in yoghurt sauce. Never use any kind of measurments, but take little of this and little of that, and usually have: Turkish yoghurt, lemon juice, dried basil, flings of salt, pepper, dried oregano. This time I had some parsley as well.
Har börjat ha lingonsylt på havregrynsgröten (och fick med mig två burkar från far och mor så får väl äta det ett tag framöver). Annars brukar jag också ha chiafrön, russin, solrosfrön, och kokosflingor på.
---
Have started to eat my oat porridge with lingonberry jam. Otherwise I usually also add chia seeds, raisin, sunflower seeds, and cocoa flakes.
Vit bönsoppa med frö- och fetatopping! Käkade detta igår, och tror det skulle bli ännu bättre av att ha lite majs i (har lagt det i matlådorna så kanske återkommer med en edit). Mycket proteinrik måltid, hursom. Receptet utgick jag från här.
---
White bean soup with seeds and feta cheese on top! Ate this yesterday, and think it might be even better with some corn. Very protein rich dish, however.
Sojabönscarbonara
2017-02-02 19:13:00
Åt en hel del pasta carbonara under gymnasietiden, men har (såklart) inte käkat det sedan jag beslutade mig för att äta sluta kött. Hittade det här receptet häromdagen och tänkte att det kanske kunda vara något liknande. Det blev såklart inte som "riktig carbonara", men helt okej! Tips är dock att verkligen bara ta äggulan i slutet. Blev lite sliskigt med äggvitan (som kan användas till maränger eller chokladbollsgröt, t ex). Och tog tomater på burk, eftersom tomater ju inte är i säsong. Kom dock på att det kanske var nyskördade tomater från Italien i burken ändå, i så fall får tanken räknas den här gången!
Ett tips: koka "såsen" i en mindre kastrull, pastan behöver mest troligt en större kastrull ...
Nu är det nog pratat, här kommer receptet!
----
A recipe of pasta carbonara, vegetarian style.
Till typ en lunch och tre matlådor behövs:
○ Tagliatelle (eller annan pasta) till fyra portioner
○ 1 gul lök
○ 2 dl matgrädde (jag hade sojagrädde hemma)
○ 2 dl vatten + 1/2 buljongtärning
○ 250 g sojabönor
○ Riven ost
○ Persilja (jag tog några nypor från frysen)
○ 1/2 burk hela, skalade tomater
○ salt och peppar
○ 4 äggulor
Skala och hacka löken. Stek den i kastrull och häll sedan i grädden, och buljongen. Koka i några minuter.
Glöm inte koka pastan! När det är 2 minuter kvar på pastans koktid: häll i sojabönorna. Under tiden, ta några nypor hackad persilja och rör ner i såsen. Lägg i tomaterna också (om du, t ex som jag inte tål rå tomat), och riven ost.
Häll bort pastavattnet och blanda såsen och pastan i den större kastrullen. Peppra ordentligt (heter ju ändå CARBONara), och toppa med några nypor salt. Servera med lite mer riven ost, och äggulor. Ät upp.
Recept härifrån.
Spagetti och linsbolognese
2017-01-29 09:44:26
Gjorde den här vegetariska varianten på köttfärssås häromdagen. Hade i spenat istället för rotselleri (eftersom hade det hemma), och hade bara i ett paket krossade tomater (eftersom hade inte två hemma). Hade inte tomatpuré heller, så det fick utebli. Det blev gött ändå.
---
A recipe of spagetti with linsbolognese, like a vegetarian meatsauce.
För en lunch och tre matlådor behövs:
☺ Spagetti till fyra pers
☺ 1 gul lök
☺ 4 små morötter (eller typ två stora)
☺ 2 vitlöksklyftor
☺ 2 lagerblad
☺ 1 tsk torkad timjan
☺ 1 tsk torkad rosmarin
☺ 1 (eller två) förp krossade tomater
☺ 1,5 dl röda linser
☺ 5 dl vatten
☺ 2 grönsaksbuljongtärningar
☺ 2 msk soja
☺ Olivolja, salt, och peppar
☺ Basilika (färsk eller torkad)
☺ Spenat efter behag (hade i kanske 100 g fryst? Dock oklart)
Skala och hacka lökarna. Skala och riv morötterna. Stek i olivolja i en gryta. Rör sedan ner kryddorna (timjan och rosmarin). Koka pastan också.
Tillsätt tomaterna, linserna, buljongen (tärning + vatten), lagerbladen och soja. Koka sakta i ungefär 20 minuter.
Tillsätt fryst spenat framåt slutet, och avsluta med salt och peppar. Jag tillsatte olivolja och basilika till spaghettin så att den inte torkade ut i väntan på bolognesen + fick nice smak.
Sådär! Lägg upp på tallrik och käka upp, bara. Klart slut.
Receptet tagit härifrån.
Linsgryta med koksmjölk
2017-01-17 08:53:52
Tänkte det var dags för lite mat på den här bloggen. Gjorde den här linsgrytan häromdagen. Tror den skulle blivit ännu godare med koriander, tomater och salladslök, men lök och tomat är ju inte i säsong än (vi får hålla ut till våren, mina vänner!) och koriander hade jag inte hemma. Men den dög, helt klart! Och curry efter behag, kör vi på.
---
A recipe of this stew with lenses and some spices.
Det här behövs i ingrediensform (till en lunch och tre matlådor):
- 4 portioner ris (läs på paketet ba')
- 3-5 schalottenlökar
- 1-2 vitlöksklyfta
- 1/2 tesked chiliflingor
- 1 matsked curry
- 1/2 tesked kanel
- Olja att steka i
- 2 deciliter röda linser
- En burk kokosmjölk (400 ml)
- 2,5 deciliter grönsaksbuljong
- salt och peppar
- citronjuice
Hacka lökarna (schalotten + vit). Skölj av röda linserna också. Koka och kirra riset.
Stek lök, kanel, curry, och chili lite lätt i kastrull.
Släng i allt annat i kastrullen (röda linser + kokosmjölk + grönsakbuljong). Låt koka upp i 10-15 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronjuice.
Sleva upp på tallrik och bara käka upp. Jag hade en liten klick crème fraîche också, pga tror jag hade liiite för mycket curry/kanel för min smak.
Recept "inspirerat" härifrån.
Champinjonsoppa
2016-10-03 09:06:43
Det är ju massor av svamp i säsong nu, så passar på att käka det när jag kan. Exempelvis gjorde jag den här champinjonsoppan häromdagen. Det vart gott, så här kommer receptet!
---
A recipe for mushroom soup.
För ungefär en lunch och fyra matlådor behövs:
- Minst 500 gram champinjoner (några extra skadar inte, tänker jag)
- En till två gula lökar
- ½ deciliter grönsaksfond
- 5 deciliter vispgrädde
- 5 deciliter mjölk
- 1 ½ matsked majsstärkelse (Maizena) + 2 matskedar kallt vatten
- 1 teseked torkad timjan
- Smör
- Salt och peppar
Hacka hälften av champinjonerna, och löken. Stek tillsammans i smör i en kastrull. (Tips, släng i löken en liten stund innan eftersom champinjonerna innehåller vatten.)
Tillsätt vispgrädde, mjölk, grönsaksfond och timjan. Koka under lock i ungefär 10 minuter. Skär under tiden resten av svampen i tunna skivor.
Mixa sedan soppan tills slät. Tillsätt ungefär två tredjedelar av den skivande svampen till kastrullen och låt koka i några minuter. Tillsätt sedan maizena utrörd i vattnet. Låt sjuda några minuter och smaka av med salt och peppar. Stek resten av svampen i smör vid sidan av.
Potatis och rödbetor i ugn med getost
2016-09-05 15:29:00
Gjorde den här superlätta (och ganska snabba) rätten igår. Fick med mig en hel del rödbetor (och bladspenat) från mina föräldrar, så kommer få äta en hel del rödbeta framöver. Den här måltiden var i vart fall sååå god. (Märker att jag verkligen har saknat potatis och rödbetor tillagade i ugn.) Och som sagt relativt enkel, så här kommer receptet (som för övrigt är inspirerat härifrån fast jag använde chevre istället för fetaost).
Till en lunch och en middag behövs ungefär
- Två mindre gula lökar
- 6-7 mindre potatisar (delikatess så att en kan äta skalet)
- Ungefär lika mycket rödbetor som potatis (tips är att använda våg)
- En halv deciliter solrosfrön
- Två nävar bladspenat
- Ett paket getost (typ 150 gram)
Skala rödbetorna. Skär potatis och rödbetor i klyftor, hacka löken i mindre skivor och lägg på ugnsplåt. Strössla över solrosfröna, ringla över olivolja och salta & peppra. Rör runt med fingarna och sätt sedan in i en 200 °C varm ugn i ungefär 30 minuter.
Lägg upp på tallrik tillsammans med bladspenat och skivad getost. Voilà, bara att käka upp. Nomnomnom.
Risnudlar med tofu och kokosmjölk
2016-08-20 12:55:00
Såhär kvällen innan vi lämnar detta land, tänkte jag slänga upp receptet på min och Annies standarmåltid som vi har knåpat ihop när vi har lagat mat hemma. Ungefär detta kommer bli vår sista måltid här också. I vilket fall, det är superenkelt och veganskt och nice. Ett tips är att inte ta lök för det gjorde rätten inte riktigt rättvisa dagen efter.
Det behövs:
- Risnudlar (ett stort paket räckte till ungefär tre-fyra måltider)
- Ett paket tofu (eller två)
- 600 gram kokosmjölk
- Majs
- En-två chilisar eller lite chilisås
- Annat en tycker är gött och råkar ha hemma (sockerärter, t ex)
Koka upp vattnet till risnudlarna, och lägg sedan risnudlarna i vattnet i någon minut. Häll sedan av vattnet. Spara eventuellt liiiite vatten, så blir det inte så torrt + finns vatten som kan kokas bort så kastrullen inte bränns vid (vi har erferanhet av detta ...).
Hacka chili, tofu och eventuella andra ingredienser som ska användas.
Stek upp allt förutom risnudlarna och kokosmjölken.
Tillsätt koksmjölken och rör om en stund så att alla smaker blandas runt till en hääärlig blandning.
Häll innehållet i stekpannan till kastrullen och blanda, blanda runt. Smaka av med salt, peppar och chilisås.
Sådär. Voilà. Färdigt och redo att käkas upp.
Potatissallad med brie
2016-07-15 03:49:53
Välkommen till dagens matlagningsinlägg från Indonesien, där vi hittar på egna rätter från vad vi hittar i affärerna här, och som är inom ramen glutenfritt, nötfritt, laktosfritt och vegetariskt. Häromdagen lyxade vi till det med att köpa potatis och brieost och göra potatissallad. Blev själva förvånade över hur sjukt gott det blev, så ville bara dela med oss receptet (har tyvärr inte så många pedagogiska bilder den här gången, men ni klarar er nog ändå).
För två hungriga magar och en middag och en lunch, behövs:
- Ett kilogram potatis
- Kanske 200 gram brieost
- En stor klick smör
- Några nävar sockerärter
- Salt och peppar
Skär potatisen till så stora bitar önskas i potatissalladen. Koka upp i lättsaltat vatten i kanske 20 minuter. Skär brieosten i mindre bitar och skölj ärterna (om ni inte befinner er i ett land där kranvattnet ej bör användas; då går det bra att slänga i ärterna de sista minutrarna av potatisarnas koktid). Häll av vattnet. Rör ner smör, brieost och sockerärter. Salta och peppra.
Voilà. Ät och var glad.
Halloumi stroganoff
2016-05-20 22:49:00
Fick det här recepttipset av Medina som går i min klass (och även var med i min kandidatgrupp). Så jag testade det och det blev himlans gott. Alltså en variant på vegetarisk stroganoff. Har bara gjort med tofu innan (också gott). Oh, well, här kommer receptet!
För ungefär en middag och tre-fyra matlådor behövs:
- Ris till fyra personer (läs på paketet)
- En deciliter, torkade röda linser (eller motsvarande i kokt form ifall du köper färdigkokt)
- 200 gram halloumiost (min affär hade bara ekologisk grilloumi, men det är ju ish samma)
- En gul lök
- Två morötter
- Rapsolja att steka i
- Två matskedar tomatpuré
- Två deciliter passerade tomater
- En matsked balsamvinäger (jag glömde ha i det, och det smakade bra ändå, så kan uteslutas)
- En buljongtärning
- Två och en halv deciliter matlagningsgrädde
- Lite torkad timjan, salt & peppar
Började med att koka linserna i ungefär tio minuter. Det står på paketet hur en gör (hur mycket vatten som behövs och så).
Skär under tiden upp halloumin i små kuber, hacka löken och skiva morötterna i små stavar. Stek i olja i någon/några minuter.
Börja koka riset. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater, buljongtärning, grädde och timjan till stekpannan. Låt det hela puttra i några minuter och rör runt. Rör ner de kokta linserna om/när de kokat färdigt. Smaka av med salt och peppar.
Svampgryta med kokosmjölk
2016-03-29 16:36:00
I tentaveckan prokastinerade jag en del med att laga mat. Till exempel den hära svampgrytan med göttigt i och som är väldigt oanvacerad att göra. Jag slängde i några matskedar röda linser också för att få extra protein (de smakar ju inte så mycket), men det gör en ju som en vill. Plus hade ingen sweet chili-sås hemma (som det skulle vara i enligt orginalreceptet), så jag tog lite chiliflingor och strödde över och det blev nog minst lika bra. Oh, well, här kommer receptet!
För en lunch och ungefär tre-fyra matlådor behövs:
- Minst 300 gram champinjoner
- En purjolök
- Ett glatt gäng körsbärstomater (eller en hel, stor tomat)
- En burk kokosmjölk
- Några nypor chiliflingor
- Olja att steka i (jag hade sesamolja hemma så tog det, men funkar nog bra med annan matolja också)
- Ris till fyra portioner
Stek champinjonerna och tomaterna i oljan. Koka riset enligt instruktioner på paketet.
Tillsätt sedan kokosmjölken, löken, chiliflingorna och lite salt. Och släng i lite röda linser om ni vill. Låt puttra (på svagare värme) i ungefär 10 minuter. Då var det klart!
Mujadara
2016-03-09 19:56:00
Ett skepp kommer lastat med recept på Mujadara. Det är en rätt från mellanöstern och som är både billig och snäll mot miljön. Plus näringsrik och superenkel att göra. Allt bra i ett, helt enkelt! Den går såklart att variera med kryddor och andra ingredienser. Jag hade i spiskummin och lite grönsaksbuljong denna gång, men det är bara att googla runt för att se vad folk brukar ha i eller testa sig fram. Men kära nån, här kommer receptet!
För ungefär en middag och kanske fyra matlådor behövs:
- Minst två gula lökar
- Oliv- och/eller annan vegatbilisk olja
- 4 deciliter ris (ska väl egentligen vara basmatiris men jag hade bara jasminris hemma)
- 2 deciliter röda linser (eller gröna om en hellre vill det, antar dock att de behöver svälla i några timmar)
- 6,5 deciliter vatten
- Spiskummin, salt och peppar
- Eventuellt en tärning grönsaksbuljong
Börja med att steka hackad lök. Eller snarare fritera den i kanske sju minuter, så i med en hel del olja (täck löken åtminstone) och ganska hög värme. Skölj under tiden av riset och linserna i en sil.
Lägg undan en stor del av löken (den ska vara till serveringen sedan), och häll på ris plus linser i kastrullen. Låt steka ihop sig någon minut (sänk dock värmen så att det inte bränner fast!). Krydda med spiskummin eller vad du nu känner för. Salta + peppra.
Koka riset som vanligt. Lägg i någon grönsaksbuljong om du vill också.
Sådär. Då var det klart. Servera med någon yoghurt av något slag (eller någon härlig röra) och den friterade löken. Ät upp. Nomnomnom.
Recept inspirerat från bland annat här.
Ärtrisotto
2016-03-03 20:38:00
Nu har jag lagat mat igen. Mina frysta matlådor börjar ta slut och häromdagen kände jag för att käka något annat än spaghetti, ketchup och majs. Så jag gjorde den här ärtrisotton. Den blev himla god. Lade i skivad mozzarella i mina matlådor, vilket gjorde det hela ännu godare så det är ett tips. Men här kommer receptet!
För en middag och ungefär fyra matlådor behövs:
- 4 deciliter risottoris
- Minst en schalottenlök (jag tog tre eftersom gött)
- 7 deciliter grönsaksbuljong (alltså 7 deciliter vatten + 1,5 buljongtärning)
- Olivolja
- Minst 250 gram svenska ärter
- Spenat efter behag (tog två eller tre frysta klumpar bladspenat)
- Parmesanost
- Salt och peppar
- Någon skvätt citronjuice
Börja steka löken på hyfsat svag värme. Vill ju inte bränna den stackars löken. Koka upp grönsaksbuljongen vid sedan av också.
Tillsätt riset och stek några minuter i olivoljan. Tillsätt vinet och låt ånga in. Helt okej att provsmaka vinet (om det inte är matlagningsvin) om en känner för det.
Tillsätt sedan grönsaksbuljongen lite i taget. (Det glömde dock jag, men lyckades rädda det hela ändå. Helt otroligt ändå, har ju kokat en del risotto i mitt liv sedan jag flyttade hemifrån.) Låt koka i kanske 20 minuter (läs på rispaketet, vettja.)
När riset börjar bli färdigt är det bara att tillsätta ärter och spenat. Det gör ju inget om de är lite frysna; de tinar ju av riset. Men färska går väl också strålande.
Rör runt och tillsätt riven ost (och lite mer olivolja eller smör). Plus salt, peppar och citronjuice. Glöm inte smaka av!
Servera och käka upp! Lite mer riven ost över är ju gött, så varför inte? Smaklig måltid!
