Sötpotatissoppa
2017-05-19 08:48:53
Sweet potato soup
Sötpotatissoppa. Med kokosmjölk. Och linser för proteinintag. Kan ju inte bli fel, och den går snabbt och lätt. Jag slängde i lite rostade solroskärnor i mina matlådor och för att få något att tugga på, eller så låter en bara bli att mixa alla potatisbitar. Helt efter behag, såklart. Det här var gott, hörrni.
---
Sweet potato soup. With coconut milk. And lenses for proteins. Can't go wrong, and it's made quick and easy. For my lunchboxes, I also added some roasted sunflower seeds to have something to chew on. Or one can just not mix every piece of potato. After your wish, of course. This was tasty, y'all.
För tre till fyra måltider behövs:
- Två sötpotatisar
- En burk kokosmjölk
- En förpackning krossade tomater
- Två gula lökar
- En vitlök (eller två, hade bara en hemma ): )
- Några nypor chiliflingor
- 1 deciliter röda linser
- 1 matsked balsamvinäger
- 2 deciliter vatten
- En grönsaksbuljongtärning
- Hackad persilja (fryst eller tinad är upp till dig)
Hacka löken och stek den med chiliflingorna i en kastrull. Skala sötpotatisen och hacka i bitar. Släng ner i kastrullen och stek i några minuter. Hacka vitlöken också.
Släng i resten av ingredienserna och låt koka under lock i ungefär 20 minuter. Mixa sedan soppan slät (eller hur du nu vill ha det).
Häll upp soppan och strö över lite hackad persilja. Ät upp, bara. Sa ju att det skulle gå snabbt och lätt. Receptet inspirerat från Flora.
Kommentarer
Trackback
