Vegansk körvgryta

2018-05-24 16:06:24
 
Vegan sausage stew
 
 
 
I början av den här månaden blev jag jättesugen på körvgryta. Har nog inte käkat det sedan jag bestämde mig för att inte längre äta kött så blev lite förvånad över mig själv. Hittade två körvar (gjorda på soja) i min frys, googlade runt recept efter inspiration och slängde sedan ihop detta. Eftersom jag inte hade så mycket körv hemma adderade jag röda linser för att få lite mer protein. Den blev så himla god, om jag får säga det själv. Blev typ ledsen när jag tog sista matlådan häromveckan. Nog tjötat, här kommer receptet!
 
---
 
In the beginning of this month, I gotcravings for sausage stew. Don't think I've been eating it since I decided to no longer eat meat, so suprised myself. Found two sausages (made from soy) in my freezer, googled for inspiration recipes, and then throwed this together. Since I didn't had so many sausages at home, I added some red lentils to increase the amount of proteins. It turned out to be very tasty, if I'm allowed to say so. Got kind of sad when I took the last lunch box the other week. Well, enough of talking; here's the recipe!
 
 
Det här behövs till en middag och kanske tre matlådor:
○ 2 veganska korvar
○ 2 gula lökar, skalade och hackade
○ Ungefär en deciliter röda linser
○ Ett paket sojagrädde (ungefär 200 ml)
○ Ett paket krossade tomater (ungefär 400 gram)
○ 1 matsked tomatpuré
○ 2 rivna morötter
○ Olivolja, salt, peppar
 
○ Ris till fyra portioner
 
 
Börja med att koka riset (hacka lök är också en bra grej att börja med).
 
 
Stek löken och hackad körv lite lätt i oljan i en kastrull. Tillsätt morötterna och tomatpurén och stek någon minut eller två. Häll i grädden och de krossade tomaterna, och eventuellt lite vatten. Tillsätt linserna och låt koka upp i ungefär tio minuter. Smaka sedan av med salt och peppar och annan krydda som är gött att ha i.
 
 
Inte svårare än så, för nu är det klart! Servera grytan med riset och käka upp.
 
 

Risotto, sparris, och gremolata

2018-05-19 11:10:10
 
Risotto, asparagus, and gremolata
 
 
 
Sparris är ju i säsong nu. Mmm. En får passa på att käka dem nu. Så häromveckan lagade jag sparrisrisotto. Är väl i och för sig det jag alltid lagar när jag har sparris hemma om jag inte äter dem grillade. Borde kanske testa något nytt. Det får bli till nästa gång. Nu. Risotto som sagt. Utgick från det här receptet.
 
---
 
It's the season for asparagus now. Mmm. One has to take the opportunity to eat them now. So the other week I cooked asparagus risotto. Well, it's my standard dish to cook for when I have asparagus at home, if I don't eat them grilled. Maybe should try something new ... Well, it's something for next time. Now. Risotto. Inspired from this recipe.
 
 
För en middag och ungefär tre lunchlådor behövs:
○ Risotto till fyra portioner (typ 3 deciliter)
○ Ett knippe sparris
○ 2 schalottenlökar
○ 2 vitlöksklyftor
○ 7 deciliter grönsaksbuljong (vatten + tärning)
○ 2 deciliter vitt vin
○ Lite riven parmesan
○ En klick smör
○ Salt och peppar
 
○ ½ deciliter citronjuice (ungefär saften från en citron)
○ Persilja
○ 4 matskedar olivolja
 
 
Koka upp buljong. Skär sparrisen i bitar; spara knopparna. Skala och finhacka lökarna. Stek dem lagom i olja i en kastrull. Häll i riset och låt fräsa en liten stund. Häll på vinet och låt koka in en stund. Rör då och då. Tillsätt sedan buljongen en del i taget, och rör om emellanåt. Fortsätt så tills alla buljong är inkokad och riset är färdigt. Tillsätt sparrisbitarna (obs! inte knopparna) när riset kokat i ungefär 10 minuter. Strö över parmesan och lägg i en klick smör och rör runt, så blir risotton krämig och trevlig. Tillsätt salt och peppar (jag gillar att ha ganska mycket peppar i min risotto).
 
 
Stek sparrisknopparna hastigt i en stekpanna (de blir bra som dekoration i slutet). För att göra gremolatan: Strimla persiljan. Blanda persilja, olivolja, och citronjuice.
 
 
Klart! Servera risotton med några knoppar per portion och ringla över gremolatan. Bara att äta upp. (((:
 
 

Portabelloburgare med avokadoröra

2018-05-08 20:35:41
 
Portabello burger with avocado mush
 
 
 
Ett skepp kommer lastat med en maträtt som tar max 15 minuter att göra. Om en inte väljer att grilla svampen då ... Hursomhelst, läste på att portabello innehåller proteiner och kolhydrater, men en måste komplettera med exempelvis avokado eller olivolja på något sätt för att få fett. Så glöm inte det, mina vänner! Inspirerades av detta recept, men bytte ut några ingredienser så att jag skulle kunna käka det utan att få allergiska reaktioner.
 
---
 
A ship comes loaded with a dish that takes maximum 15 minutes to prepare. Wellm if you not chose to barbeque the mushroom ... However, I read that portabello contains proteins and carbohydrates, but one has to complement somehow with avocado or olive oil to get fat. So don't forget that, my friends! Got inspired from this recipe, but exchanged some ingredients so I could eat it without getting any allergic reactions.
 
 
Till en middag och en lunchlåda behövs:
○ Två portabellosvampar
○ Två vitlöksklyftor
○ Några nypor torkade örter (jag tog timjan och oregano)
○ Olivolja
 
○ En avokado
○ En halv matsked tomatpuré
○ En schalottenlök
○ Salt, peppar
 
○ Gött hamburgebröd
○ Salladsblad, paprika, böngroddar, eller annat gött du råkar ha hemma
 
 
Stek hackad schalottenlök lite snabbt i väntan på att stekpannan blir varm för svampen. Stek sedan svampen hel tillsammans med kryddorna och pressad vitlök i olivolja. (Jag lät dock svampen ligga i en burk med kryddor, vitlök, och olivolja i kylskåpet ungefär ett dygn innan pga förberedd.)
 
 
Medan svampen steks är det dags att blanda avokadoröran. Mosa avokado med tomatpuré och lök. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Voilà! Bygg ihop din burgare och käka upp. Inte svårare än så.
 

Potatissallad med stekt halloumi

2018-04-27 08:31:00
 
Potato salad with fried halloumi
 
 
 
Glad fredag! Den här veckan har gått så himla fort. Kan vara för att jag har haft dagarna fulla med förberedelser till experiment (idag ska förhoppningsvis jag få svar på hur toxiska "mina" proteiner är för cellerna), och fullbokade kvällar. Fyra dagars ledigt är på intågande och som jag ska försöka skriva min rapport på och smygförbereda inför experiment. Men det var ju inte det inlägget skulle handla om egentligen - utan denna rätt ni ser på bilden. Potatissallad med stekt halloumi som jag tillagade förra fredagen. Hade resterna i kylskåpet under helgen och käkade till middag eller lunch - så gött att ha en rätt om dagen kirrad. Utgick från detta recept men tillsatte även andra saker som jag råkade ha hemma och struntade i sådant jag inte hade hemma (t ex senap).
 
---
 
Happy Friday! This week has passed so fast. Guess it's because my days been scheduled with preparations for experiments (today, I hopefully got to know how toxic "my" proteins are to the cells), and fully booked evenings. Now there will be four days of vacation, but which I hopefully will spend writing onn my report and make small preparations for experiments. But that's not what this post was supposed to be about - but this dish in the picture. Potato salad with fried halloumi which I cooked last Friday. Had the leftovers in the fridge during the week-end and had it for dinner or lunch - so nice to have at least one dish prepared. Was inspired by this recipe, but added other things I had at home, and excluded ingredients I didn't had at home (such as mustard).
 
 
Till ungefär en middag och tre luncher/middagar behövs:
○ 900 gram potatis
○ Någon matsked fryst dill
○ Någon matsked fryst gräslök
○ 2 deciliter crème fraîche
○ salt och peppar
○ 100 gram salladsärter
○ En näve eller två av mungobönsskott
 
○ En halloumiost (à 200 gram)
○ En nypa rostade solroskärnor att strö över per måltid
 
 
Börja med att koka potatisen. Blanda under tiden crème fraîche med dill och gräslök i en relativit stor skål.
 
Skölj och dela sockerärterna i bitar.
 
 
När potatisen kokat klart, häll av vattnet och tillsätt kallt så att du inte bränner fingrarna. Häll efter en stund av det kalla vattnet och skär potatisen i bitar. Blanda i potatisen, sockerärter och bönskotten i crème fraîchen.
 
Stek halloumin i lite olja tills den får lite färg på båda sidor.
 
 
Sådär. Servera potatissalladen med halloumi och strö över lite rostade solroskärnor. Käka upp.
 

Allt-i-en-kastrull-pasta med körsbärstomater och champinjoner

2018-04-22 09:09:00
 
One pot pasta with cherry tomatoes and mushrooms
 
 
 
Lagade detta i veckan och har njutit varje gång jag tagit med det som lunch till skolan. Tomaterna och pastan får mig att minnas "mormors tomatsoppa" vi ofta lagade när jag var yngre. Det var nog min favoriträtt (den innehåller köttfärs men kanske ska försöka mig på att göra den med sojafärs?). Att denna rätt får mig att erinra trevliga barndomsminnen är ju ett plus. Att den dessutom lagas i en och samma kastrull och det blir mindre disk är ännu mer till dens fördel. Och så blev det gott också. Medan jag lagade den blev jag skrämd av ett gäng bØf:are som hälsade på. Tappade koncentrationen en aning, men det blev bra ändå. Nu: receptet (som jag utgått från här)!
 
---
 
Cooked this dish this week and have been enjoying everytime I've brought it as lunch to school. The tomatoes and pasta make me recall "grandmothers tomato soup" which we cooked when I was younger. Think it was my favorite dish actually (it contains minced meat, but maybe I can try to remake it with minced soy?). That this dish makes me recall nice childhood memories is on the plus side. Moreover, that one only need one pot to cook it and therefore pots to wash-up. And a good taste. So many advantages. While I cooked it, a gang of bØf:ers scared and visited me. Lose me concentration for a while, but it became tasty anyhow. Now: the recipe (for which I found inspiration here)!
 
 
För ungefär en middag och tre matlådor behövs
○ 2 gula lökar
○ Ungefär 250 gram champinjoner
○ Olivolja att steka i
○ 3 vitlöksklyftor
○ En nypa chiliflingor
○ Salt och peppar
 
○ 8 deciliter grönsaksbuljong (vatten + tärning)
○ 1 burk körbärstomater (à 400 gram)
○ 100 gram Salladsärter
○ Spaghetti till 4 portioner
○ 65 gram babyspenat
 
 
Stek hackad lök och skurna champinjoner i olivolja i en större kastrull. Ungefär tills champinjonernas vatten avdunstat. Pressa vitlök och tillsätt tillsammans med chiliflingorna. Salta och peppra efter behag.
 
Tillsätt buljong och tomater och koka upp. När vattnet kokar, minska värmen något och lägg i spaghettin. Koka några minuter mindre än tidsangivelsen på spaghettin.
 
 
Skär salladsärtorna i mindre bitar. När timern för pastan ringer, rör ner salladsärtor och spenat i kastrullen och låt bli varmt.
 
 
Sådär. Då var det klart. Servera eventuellt med grana padano ost. Käka upp. (Rätten blir mer vattning än på bilden, men det gjorde sig inte så bra på bild. Skopade på lite av vattnet efteråt.)
 
 

Auberginegryta med svamp, och kokosris

2018-03-14 08:59:00
 
Eggplant stew with mushrooms, and coconut rice
 
 
 
Slängde ihop den här grytan igår. Behövde laga en rätt med aubergin och svamp eftersom de jag hade i kylen höll på att bli dåliga. Googlade runt men hittade inget recept som kändes helt rätt så höftade ihop det här själv. Kokosris blir, som oftast, pricken över i:et och passar utmärkt till den här grytan. Kokosris gör en helt enkelt genom att byta ut två deciliter av vattnet till en burk kokosmjölk. Koka som vanligt. Inga svårigheter. Men blir verkligen MUMS. MM-MM-MM. Persilja har jag slängt på för att det ska se tevligt ut, men inget jag adderade i mina matlådor. Men varsågoda.
 
---
 
Cooked this stew yesterday. The eggplant and mushrooms I had in my fridge started to get old so I needed to cook a dish of them. Googled for a dish but didn't found anything I wanted to cook, so estimated ingredients and amount to make this stew. Coconut rice is, as for quite any dish, the final touch. You cook coconut rice by just exchange two deciliter water for 400 milliliter coconut milk. Boil as usual. Not hard at all. But the result is YUMMY. MM-MM-MM. Added parsley just to make it look nice, and nothing I added for my lunch boxes. But here we go!
 
 
För en rejäl middag och fyra stadiga matlådor behövs:
○ Ungefär 300 gram svamp
○ 2 gula lökar
○ 1 aubergin
○ Olja att steka i
○ 1 matsked tomatpuré
○ 2 burkar krossade tomater (à 400 gram)
○ 8 deciliter vatten + två tärningar grönsaksbuljong
○ 1 burk vita bönor (400 gram)
○ 1 tesked timjan
○ 1 tesked rosmarin
○ 1 kryddmått koriander
○ 1 tesked paprikapulver
○ Salt, peppar
 
○ Ris till fyra portioner
○ 1 burk kokosmjölk
 
 
Börja koka riset med kokosmjölken (läs på förpackningen). Skala och hacka lökarna, och skär svampen i bitar. Stek i några minuter i olja i kastrull (jag använde olja från en burk med soltorkade tomater för extra tomatsmak). Skär auberginen i tärningar. Släng i aubergin i grytan och stek ytterligare någon minut. Tillsätt till sist tomatpurén och blanda runt.
 
 
Häll av vattnet från bönorna.
 
 
Tillsätt krossade tomater, vatten, och buljong. Koka upp i tio minuter. Tillsätt avrunna bönor och kryddorna. Låt småputtra på låg värme i några minuter.
 
 
Smaka av med salt och peppar.
 
 
Då så mina vänner. Då var det klart. Servera grytan med riset och ät upp. Nomnomnom.
 
 

Svampsoppa med fetaost

2018-02-28 08:15:25
 
Mushroom soup with feta cheese
 
 
 
Ett inlägg kommer lastat med en mer mättande svampsoppa som jag lagade i helgen. Jag pratade med mamma i telefon medan soppan kokade en sista gång, så den fick koka lite längre än vad som är brukligt och blev mindre vattning. Så håll koll på koktiden är väl mitt tips från detta. Hittade ursprungsreceptet här. Nu kör vi!
 
---
 
Here comes a recipe of a more filling mushroom soup which I cooked this week-end. I was talking to my mother on the phone while the soup was cooking for a last time, so I guess the soup was cooking longer than it was supposed to. So keep the cooking time in mind is my advice. Found the original recipe here. Let's go!
 
 
Till en lunch och ungefär tre matlådor behövs:
○ 2 gula lökar
○ 300 gram potatis
○ Olja att steka i
○ 500 gram svamp
○ 6 deciliter vatten
○ 2 grönsaksbuljongtärningar
○ 1 deciliter crème fraîche
○ 1 ½ tesked vitvinsvinäger
○ salt & peppar
 
Att toppa med:
○ 150 gram fetaost
○ Hackad persilja
 
 
Hacka lökarna. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skär svampen i bitar. Så, då är allt hackat och klart.
 
 
Stek löken tills den blir mjuk, och tillsätt sedan svampen och stek ännu lite mera (ungefär 5 minuter). Rör om då och då.
 
 
Tillsätt vatten, buljongtärning, och potatis och låt koka på svag värme i ungefär 15 minuter. Potatisen ska ha blivit mjuk. Mixa soppan med stavmixer.
 
 
Låt koka upp igen och tillsätt crème fraîche och vinäger. Koka några minuter. Smaka av med salt och peppar, och späd ut soppan med vatten om den ser ut att bli för tjock.
 
 
Voilà! Servera soppan med smulad fetaost och persilja. Nu är det bara att käka upp. Mmmm.
 
 

3 kakor, 2 maträtter, och 1 örhänge

2018-02-24 12:08:00
 
3 cakes, 2 dishes, and 1 earring
 
 
 
Ett inlägg kommer lastat med tre kakor jag käkat eller bakat det senaste, två maträtter jag har lagat detta år, och ett nytt par örhängen som pryder mina öronsnibbar ibland.
 
---
 
Here's a post with three cakes I've been eating or baked lately, two dishes I've cooked this year, and a new pair of earrings that I'm wearing somedays.
 
 
Till ett peppmöte hade ordförande Linda i Pepp-styrelsen bakat en cheesecake till oss för att vi skulle fira vårt delmål att genomföra kick-offerna. ♥ Cheesecake med passionsfrukt som var gluten- och laktosfri och supergod. Passade så himla bra till detta längre möte där vi diskuterade avslutningseventet vi kommer ha i maj.
 
---
 
Linda, the chairman of the board of Pepp, had baked a cheesecake for us since we should celebrate finishing arranging our kick-offs, which was a milestone. ♥ The passion fruit cheesecake was both gluten and lactos free and supertasty. And fitted well to our longer meeting where we discussed the final event which will take part in May.
 
 
I fredags hade jag ansvar för att ta med fika till kontoret. Jag gjorde brownies med svarta bönor, kokosnötssocker, och chiafrön i. Utgick från det här receptet, och serverade men en blåbärssås för att det inte skulle bli alltför bittert. Med tanke på ingredienserna (inget mjöl eller vitt socker) kan den säkert ätas som proteinbar också. Verkade uppskattad, och ingen kunde gissa att de var bakad med bönor och inte mjöl.
 
---
 
This Friday, it was my turn to bring cakes to the Friday fika at the office. I made brownies with black beans, cocnut sugar, chia seeds. Used this recipe, and served it with a blueberry sauce to avoid it to be too bitter. When thinking about the ingredients (no flour or white sugar), I'm sure it can be eaten as protien bars as well. Seemed to be appreciated however, and no one could guess it was made from black beans instead of flour.
 
 
Gjorde också den här veganska vallmo- och citronkakan. Blev dock inte helt rätt med att använda lika mycket glutenfritt mjöl som mängden vetemjöl; den blev lite gummiaktig så hade nog minskat mängden. Annars tycker jag den gjorde sig bra utan ägg och mjölk. Glasyren blev dock väldigt rinnig, så tipsar om att göra den tjockare. (Sorry för dålig vinkel, men hann bara ta den här bilden innan vi började hugga in.)
 
---
 
Also brought this vegan cake with poppy seeds and lemon. I should have used lesser amount of gluten free flour mix, since it got kind of rubbery in the texture. Otherwise, I think it turned out well without the usage of eggs or milk. Would have done the glaze a little bit thicker, though. (Sorry for bad angle and focus, but only had time to take one picture before we started eating.)
 
 
På trettondagsafton skulle jag ha tagit med mig marinerad oumph till min släkts trettondagsfirande. Åkte dock och jobbade, och fick laga och äta rätten själv några dagar senare. Blev härligt syrliga och gjorde sig ypperligt till grönsaker tillagade i ugn. Tips tips, utgick från detta recept.
 
---
 
At the Twelth night I should have brought marinated oumph to the celebration of this evening. Though, had to work instead so I cooked and ate the dish by myself some days later. Turned out the be very tasty, so wanted to give you this tip. Used this recipe.
 
 
Häromveckan blev jag så himla sugen på potatismos. Alltså, det är ju bästa grejen egentligen. Stod och käkade rätt ur kastrullen. Fastän jag var mätt. MEN det var ju så GOTT så kunde inte hejda mig själv. Svamp- och böngrytan jag hade till var inte fel den heller. Lite svårare att stå och skeda ur kastrullen bara. Livets tips: ät mer potatismos. Ät mer varierat potatismos och ha i spännande, roliga saker. Här är receptet på svamppanna med svarta bönor och potatismos också. Laga det i helgen eller veckan. :)
 
---
 
The other week, I had cravings for mashed potatoes. Oh, it's the best thing, really. Ate it directly from the pot even though I was full. BUT it's so GOOD and couldn't stop my self. The mushroom- and black bean stew wan't to bad neither. Though, a bit harder to take a spoon and eat the stew from the pot. A tip of life: eat more mashed potates. Eat more variations of mashed potatoes, using new, tasty ingredients. Here is the recipe of the mushroom stew with black beans and mashed potatoes also. Cook it this week-end or in the week. :)
 
 
Till sist. Har köpt nya örhängen i form av venustecknet. Känner att det är passande nu när åttonde mars snart är i antagande. Ha en fin helg nu, allihop. ♥
 
---
 
Finally. Have bought new earrings in the shape of the venus symbol. It feels appropriate now when IWD is approaching. Have a splendid week-end, everyone. ♥
 
 

Rårakor med halloumi

2018-02-20 08:18:39
 
Hash browns with halloumi
 
 
 
Utöver att en måste riva både halloumi och potatis är det här en rätt som går ypperligt fort att tillaga. Om inte annat är den smidig eftersom det inte behövs så många moment. Tack vare halloumin blir rårakorna saltade och endast peppar behöver tillsättas. Tycker det ser ut som min barndoms luncher, men vet inte om vi någonsin åt rårakor? Gott är det i alla fall, och mer rårakor åt folket! Varsågoda. (Receptet hittade jag här.)
 
---
 
This is a quick dish to cook, except for the grating of halloumi and potatoes. Thanks to the hallomi no salt have to be added; only pepper. Think it looks like the lunches of my childhood, but have no memory of eating hash browns? It's tasty anyhow, and think: more hash browns to the people! Here you go. (Found the recipe here.)
 
 
Till ungefär en middag och två lunchlådor:
○ 400 gram skalad potatis
○ 200 gram halloumi
○ peppar och olja
 
 
Att käka till:
○ yoghurt (till exempel turkisk)
○ en avokadohalva per måltid
○ alfagroddar eller krasse
○ chiliflingor
 
 
Riv potatisarna och försök kräma ut vattnet från dem. Riv halloumin och mixa ihop med potatisen. Tillsätt lite peppar.
 
 
Stek rårakor i ungefär fem minuter per sida. Bara att lägga en klick av "smeten" i pannan och platta till med stekspaden.
 
 
Sådär! Servera med det du vill ha till och käka upp. Mums.
 
 

Shakshuka med bönor och mynta

2018-02-17 09:29:51
 
Shakshuka with beans and mentha
 
 
 
Har tänkt att jag ska tillaga shakshuka i flera år, men aldrig kommit till skott. Tills nu! Det är en tunisisk rätt och jag läste någonstans, någon gång, att det är en finfin frukosträtt. Huvudingredienserna är tomat, paprika, lök, och ägget som en knäcker i grytan och låter pocheras. Rätten gör sig egentligen snyggast i en större gryta (bildgoogla shakshuka så får ni se!), men då jag inte äger någon sådan får tallriksupplägget duga. Receptet hittade jag här. Varsågoda.
 
---
 
Have thought about cooking shakshuka for several years, but just never got to action with it. Until now! This is a dish from Tunis and I read somewhere, at some time, that it's a nice dish for breakfast. The main ingredients are tomatoes, paprikas, onions, and the pouched eggs. Actually, the dish is looking more appetizing in a bigger pan (image googling shakshuka and you will get my point), but since I'm not an owner of such a pan this plating will do. Found the recipe here. Here we go!
 
 
Till en middag och ungefär tre-fyra matlådor behövs:
○2 gula lökar
○2 vitlöksklyftor
○1 röd paprika
○2 teskedar spiskummin
○1 kryddmått curry
○1 tesked chiliflingor
○2 teskedar paprikapulver
○½ gram saffran
○1 ½ tesked salt
○2 teskedar strösocker
○2 förpackningar krossade tomater (à 400 gram)
○2 deciliter vatten
○1 förpackning kokta, svarta bönor
○4 ägg
○Peppar, olja
○1 kruka mynta
○Persilja
 
○Ris till 4 portioner
 
 
Stek skalad och hackad gul lök och vitlök i olja i en större kastrull. Koka riset. Skölj av bönorna.
 
 
Skär paprikan i små tärningar. Tillsätt paprika, spiskummin, curry, chiliflingor, paprikapulver, saffran, salt, och socker i kastrullen, Låt steka i några minuter. Tillsätt sedan tomater och vatten. Låt sjuda i ungefär en kvart och tillsätt peppar efter behag.
 
 
Tillsätt bönorna och låt sjuda någon minut.
 
 
Försök sedan göra fyra gropar i grytan och knäck ett ägg i varje grop. Låt grytan sjuda i ungefär 8 minuter under lock (eller tills äggen är klara). 
 
 
Servera shakshukan med ris, och hackad persilja och mynta. Ät upp.
 

Kikärtspasta med tomatsås och fetaost

2018-02-07 08:27:00
 
Chick peas pasta with tomato sauce and feta cheese
 
 
 
Hej och hå, här kommer ett recept fullproppat med proteiner. Kikärtspasta innehåller 20% protein och är 100% naturligt glutenfri. Mättande pasta, helt enkelt. Tillagade den här rätten i helgen, och skulle ha haft i lite mer peppar och oregano i såsen såhär i efterhand. Sältan kommer från fetaosten och kapris. En ska dock inte tänka att den smakar som vanlig pasta, men den smakar inte så mycket kikärter heller. Receptet hittade jag på paketets baksida, men finns även här såg jag. Ett recept som tar ungefär 20 minuter att tillaga, varsågoda!
 
---
 
Whoops a daisy, here comes a recipe loaded with proteins. Chick peas pasta containes 20% protein and is 100% gluten free. Hearty pasta, with other words. Cooked this dish this week-end, and would have added some more pepper and oregano if I cook it again. You get the saltinity from feta cheese and caprice. However, one should not think that it tastes as regular pasta, but it doesn't taste much of chick peas neither. I found the recipe at the back side of the pasta package, but can also be found here. A recipe that takes less than 20 minutes to cook, here you go!
 
 
Till ungefär en lunch och tre matlådor:
○ 300 gram kikärtspasta
 
Tomatsås:
○ 400 gram konserverade tomater
○ 1 gul lök
○ 1 vitlöksklyfta
○ 1 matsked honung
○ 1 matsked balsamicovinäger
○ 1 matsked oregano
○ salt, peppar, olivolja
 
Till servering:
○ 200 gram fetaost
○ Kapris
○ Persilja
○ Pumpakärnor
 
 
Börja koka upp vatten till pastan och laga den efter beskrivning på paketet.
 
 
Stek hackad lök mjuk i en kastrull. Tillsätt alla andra ingredienser till tomatsåsen och låt puttra på svagare värme. Smaka av med salt, peppar, och oregano.
 
 
Sa ju att det går snabbt! Servera pastan med tomatsåsen, fetaost, kapris, persilja, och pumpakärnor. Käka upp.
 

Mexikansk bön- och chilisoppa med quesadillas

2018-02-02 08:33:00
 
Mexican bean- and chili soup with quesadillas
 
 
 
En soppa jag lagade i söndags när jag kände att en förkylning skulle kunna vara på gång att bryta ut (men har fått sova bra nu några dagar så hoppas faran har blåst över). Soppan innehåller precis lagom med chili för min smak; en märker att den är där men en behöver inte sitta och flämta som en hund. Perfekt. Och så blev den himla god också. Så langar receptet så ni också kan laga den i helgen. Originalreceptet finns här.
 
---
 
A soup I cooked this Sunday when I felt a cold was near breaking out (but have been sleeping well for a couple of days, so seems like there's no more risk for a while). The soup contains the perfect amount of chili for my taste; you notice it's there but you don't have to gasp like a dog. Nice. And it's very tasty as well, so hereby I'll give you the recipe so you an cook it yourself this week-end. The original recipe is found here.
 
 
Det här behövs till en middag och ungefär 4 matlådor:
○ 400 gram krossade tomater
○ 400 gram kidneybönor
○ 1 gul lök
○ 3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
○ 2 teskedar spiskummin
○ 2 teskedar oregano
○ 1 matsked chipotlepasta
○ 8 deciliter grönsaksbuljong (alltså tärning + vatten)
○ Koriander
○ En burk hela tomater (ungefär 400 gram)
○ Salt och peppar
○ 1 matsked tomatpuré
 
○ 8 stycken majstortillas
○ 200 gram mozzarella
○ En halv fint strimlad röd chili
○ Salt och peppar
○ Olivolja
 
 
Stek hackad gul lök i olivollja och med lite salt i en kastrull av större modell. Tillsätt spiskummin och oregano och stek några minuter till. Rör ner chipotlepasta och tomatpuré, och stek så att smaken av tomat och chili kommer fram. Tillsätt vitlöken.
 
 
Skölj av bönorna. Blanda i krossade tomater, hela tomater på burk, buljong, och bönor. Koka upp och låt sedan sjuda på lägre värme i ungefär en kvart. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Medan soppan sjuder kan en göra iordning quesadillas. Ringla olivolja över 4 av tortillorna. Fördela mozzarella och chili över bröden. Lägg sedan på de kvarvarande bröden och tryck till.
 
 
Stek tortillan på medelväre tills osten har smält. Skär sedan tortillan i små trianglar.
 
 
Voilà! Dags att servera soppan med lite koriander (eller persilja), och såklart quesadillas. Ät upp. Mmmm.
 
 

Halloumi Tikka Masala

2018-01-31 08:24:48
 
Halloumi Tikka Masala
 
 
 
Ett skepp kommer lastat med receptet till rätten jag lagade i fredags. Blev så gott. Plus kändes bra med ingefär i förkylningstider. Fick en hel del matlådor också, så kan njuta av det goda i några veckor framöver. Originalreceptet finns här.
 
---
 
Here comes the recipe for the dish I cooked this Friday. Turned out to be so tasty. And it's nice with some ginger now when people are having colds. Got some lunch boxes as well, so can enjoy this for some weeks now. You will find the original recipe here.
 
 
Det här behövs till ungefär 4 portioner:
○ 2 grovrivna morötter
○ 1 hackad gul lök
○ 3 finhackade vitlöksklyftor
○ 1 tesked chiliflingor
○ Olja att steka i
○ 1 matsked finhackad ingefära
○ 3 teskedar garam masala
○ 3 matskedar tomatpuré
○ 400 gram krossade tomater
○ 2 deciliter vatten
○ 2 deciliter crème fraîche
○ 1 grönsaksbuljontärning
○ 800 gram kokta svarta bönor (nettovikt)
 
○ 200 gram tärnad halloumi
○ 2 matskedar limesaft
○ Salt & svartpeppar
 
○ Ris till fyra portioner
○ Koriander (eller persilja)
 
 
Stek morötter, gul lök, vitlök och chiliflakes i olja i en kastrull av större storlek. .När löken är mjuk, tillsätt ingefär, garam masala och tomatpuré. Stek några minuter till. Häll av vattnet från bönorna.
 
 
Tillsätt krossade tomater, vatten, crème fraîche, och buljongtärning. Koka upp och låt sedan sjuda i ungefär 10 minuter. Häll sedan i bönorna. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Stek halloumin gyllene i lite olja i stekpanna. 
 
 
Sådär. Färdigt. Servera såsen med halloumi, ris, koriander och limesaft. Njuuuut och ät upp, ba'.
 
 

Recpten som lagades 2017

2018-01-20 11:44:59
 
The recipes I cooked 2017
 
 
 
 
Mat är ju livet, hörrni. Under 2017 testade jag många nya recept. De som blev lyckade eller helt okej slängde jag upp här på bloggen. Det är sällan jag som har kommit på receptet från början, utan inspireras starkt av recept jag hittar när jag googlar eller i kokböcker. Finns såklart många fler maträtter jag har lagat och ätit under Mat & Recept-kategorin. Men här kommer listan med alla recept!
 
---
 
Food is a very nice thing, right? During 2017 I tested a lot of new recipes. I created posts about those recipes that turned out to be tasty. It's seldom that I've come up with the recipe from the beginning, but am strongly inspired by recipes I found on the internet or in cooking books. More dishes I've made and ate can of course be found under the "Mat & Recept"-category (Food and recipes). But here's the list with recipes!
 
 
 
 
JANUARI
 
Linsgryta med kokosmjölk (Lens stew with coconut milk)
Spaghetti och linsbolognese (Spaghetti and lins bolognese)
 
 
 
FEBRUARI
 
Pasta rosso
Sojabönscarbonara (Soybean carbonara)
 
 
 
MARS
 
Broccolisoppa med tofu och rostade kikärter (Broccoli soup with tofu and roasted chick peas)
 
 
 
APRIL
 
Risotto med sparris (Risotto with asparagus)
Quinoasallad med quorn (Quinoa salad with quorn)
 
 
 
MAJ
 
Svamp- och getostbiffar med rödbetor (Mushroom- and chevre patties with beetroots)
Sötpotatissoppa (Sweet potato soup)
 
 
 
JUNI
 
Lade inte ut några recept denna månad, men tips på maträtter: (Didn't posted any recipes this month, but recommended dishes:)
Svamprisotto & Pasta med tzatziki  (Mushroom risotto & Pasta with tzatziki)
10 rätter som jag ätit upp i juni (10 dishes which I have consumed in June)
 
 
JULI
 
 
AUGUSTI
 
Morotsbiffar med halloumi (Carrot patties with halloumi)
Bönor i kokosmjölk (Beans in coconut milk)
Morotssoppa med kokosmjölk (Carrot soup with coconut milk)
 
 
 
SEPTEMBER
 
Pasta med rödbetor och champinjoner (Pasta with beetroots and mushrooms)
Risotto med kantareller och annan svamp (Risotto with chanterelles and other mushrooms)
 
 
 
OKTOBER
 
Spenatris med fetaost (Spinach rice with feta cheese)
Vegobitar med svamp och kokosris (Vego bites with mushrooms and coconut rice)
 
 
NOVEMBER
 
Vegansk chokladkaka (Vegan chocolate cake)
Bakade jordärtskockor med fetaost (Baked Jerusalem artichokes with feta cheese)
 
 
 
DECEMBER
 
Kokosgryta med kidneybönor (Coconut stew with kidney beans)
 
 

Kokosgryta med kidneybönor

2017-12-27 13:08:34
 
Coconut stew with kidney beans
 
 
 
 
Innan jag fick jullov lagade jag den här kokosrätten. Enkel, snabb, och god. Ungefär vad jag hann med att göra då. Så en utmärkt vardagsrätt. Går att fylla ut med lite vad en vill och gillar; jag tog ärter och majs från frysen. Kan tänka mig att hackad broccoli, svamp, eller spenat också skulle kunna passa. Slängde i några chiliflingor också för att få lite sting. Utgick från detta recept.
 
---
 
Before I went on Christmas vacation, I cooked this dish with coconut milk. Simple, fast, and tasty. Just what I had time and energy for at that moment. So it's a splendid dish for the everyday. You can add whatever you like; I took some corn and peas from the freezer. But I also think choped broccoli, mushroom, or spinach woulf fit. I also added some chili flakes to get some more taste. The original recipe is found here.
 
 
 
Till en lunch och två-tre matlådor behövs:
○ En burk kokosmjölk (400 ml)
○ En burk kidneybönor
○ En gul lök
○ Tre vitlöksklyftor
○ Ungefär 3 deciliter ris
○ Chiliflingor efter behag
○ Två deciliter frysta gröna ärter
○ En deciliter fryst majs
○ Olja att steka i
○ Salt, peppar
 
 
 
Stek den gula löken i en kastrull tills den blir mjuk. Släng i vitlöken och stek någon minut.
 
 
Häll i riset, och kokosmjölken. Mät upp vatten i kokosmjölksburken och tillsätt i kastrullen. Låt koka upp, och sedan sjuda i ungefär 15 minuter.
 
 
 
Häll av bönvätskan och tillsätt bönorna. Stäng av värmen och tillsätt de frysta grönsakerna tillsammans med chiliflingor. Smaka av med salt och peppar.
 
 
 
Sådär! Sleva upp på tallrik och käka upp.
 

8 sådana där rätter en kan käka

2017-11-29 07:19:58
 
8 of those dishes one can grub
 
 
 
 
Får ju då och då frågan "vad äter du egentligen?". Jaa, mestadels mat. Men för mer konkreta exempel ger jag er härmed åtta goda rätter jag har ätit i mitt liv. Börjar starkt ut med pasta rosso som är en av mina favoriträtter och som jag absolut borde laga oftare nu när jag tänker efter. Åh, det är så gott.
 
---
 
From time to time I get the question "what are you eating, in fact?". Well, food mostly. But to give some more concrete examples, I hereby give you eight tasty dishes that I've been eating in my life. First out is pasta rosso, one of my favorite dishes and which I really should do more often. Oh, it's so tasty.
 
 
 
Min bästa vegetariska lasagne. Plattor som varvas med mozzarella-sås, och tomat-zucchini-champinjon-sås. Det här mina vänner vill ni inte missa. Recept finns här med pedagogiska bilder.
 
---
 
My best vegetarian lasagna. The sheets are sandwiched between mozzarella-sauce, and tomato-zucchini-champinion-sauce. This dish you don't want to miss out. Recipe with pedagogical pictures is found here.
 
 
 
Kikärtsgryta och potatis. Kan gå med på att det ser lite torftigt ut på bilden. Men smaken. Paprikan. Kikärtorna. Mmmm. Nomnomnom.
 
---
 
Chickpea stew and potatoes. Can admit that it doesn't look so fancy. But the taste. The bell pepper. The chick peas. Mmm. Nomnomnom.
 
 
 
Spaghetti med champinjonsås. Med lite extra peppar. Mmm.
 
---
 
Spaghetti with champion sauce. With some extra pepper. Mmm.
 
 
 
En till av mina absoluta favoriter! Framförallt risotton; lagar risotto flera gånger i månaden skulle jag tro. Den här är med rödbeta och getost. Den kombon, ni kan ju tänka er va!
 
---
 
Another one of my favorite dishes! Especially the risotto; cook risotto several times a month I think. This one is with beetroots and chèvre. This combo, just imagine the taste, huh!
 
 
 
Jordärtskockssoppa! Har ju mitt standardrecept med citronjuice som jag alltid lagar när det ska göras soppa. Men vågade testa den här också, med stekt äpple & purjolök och tryffelolja. Det var superbt. Det var gott. Det var storslaget.
 
---
 
Jerusalem artichoke soup! Always cook from my standard recipe with lemon juice. But once, I dared to try another recipe, with fried apples & leek and truffle oil. It was super. It was good. It was grand.
 
 
 
Häromveckan, när jag hade tid att laga mat, slängde jag ihop den här rätten. Krossade tomater, ris, vita bönor, spenat, majs, basilika, oregano, peppar, salt, lök. Det blev också gott.
 
---
 
The other day I cooked this dish, when I finally had some time to cook. Chopped tomatoes, rice, white beans, spinach, corn, basil, oregano, pepper, salt, onion. It turned out to be good.
 
 
 
I måndags lagade jag min vanliga tomatsoppa med mozzarella. Adderade röda linser och lite mer vatten för att få mer protein och mättnadskänsla. Det blev helt okej, det. Gillar ju också när allt bara kan lagas i en och samma gryta. Mindre disk, mindre moment och så vidare.
 
---
 
This monday, I cooked my ordinary tomato soup with mozzarella. Added red lentils and some more water, to get some more proteins. It turned out fine, this. Like when the dishes can be cooked in the same pot.
 
 

Vegansk chokladkaka

2017-11-08 08:17:00
 
Vegan chocolate cake
 
 
 
 
Förra söndagen bjöd jag över min familj på söndagsfika och bjöd på den här veganska chokladkakan. Visste inte om den skulle bli bra, så garderade mig med vanliga köpekakor också. Men den fick godkänt av familjen, som alltså inte är veganer och de rörde inte ens köpekakorna. Tycker veganska kakor lätt blir lite torra, men tack vare zucchinin blir den här saftig och härlig. Slängde på svarta vinbär och blåbär, för tyckte att det blev för mycket chokladigt. Inspirerades av vegomagasinet, originalreceptet hittar ni här.
 
---
 
Last Sunday I invited my family for Sunday fika, and served this vegan chocolate cake. Didn't knew if it would be a hit or not, so also served som regular cookies from the store. But every family member approved it (they are not vegans) and didn't even touch the bought cookies. Usually think vegan cakes easily become dry, but thanks to the zucchini, this cake is juicy and tasty. Added some black currants and blueberries because I thought it would be to much of chocolate-taste otherwise.
 
 
 
Detta behövs till kakan:
○ 100 gram hackad mörk choklad, 70% kakaohalt
○ 1 liten riven zucchini (ungefär 5 deciliter)
○ 3,5 deciliter mjöl
○ 2 deciliter strösocker
○ 1 deciliter sojamjölk (eller annan vegansk mjölk)
○ 1,5 deciliter rapsolja
○ 3/4 deciliter kakao
○ 2 matskedar fiberhusk (psylliumhusk)
○ 4 teskedar bakpulver
○ 1/2 tesked salt
En 180°C varm ugn.
 
Till glasyren behövs:
○ 1,75 deciliter sojagrädde (eller annan vegansk grädde)
○ Ungefär 65 gram hackad mörk choklad
○ 1/2 tesked vaniljpulver
○ 1,5 deciliter goda bär (svarta vinbär, blåbär, t ex)
 
 
 
Rör ihop alla torra ingredienser först. Riv sedan zucchinin och blanda i tillsammans med mjölk och olja.
 
 
Klä insidan av en form med avtagsbar kant med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen och grädda i ungefär 35 minuter.
 
 
 
Ta ut kakan ur ugnen. Voilà. Låt svalna under bakduk. Jag hade kakan i kylen över natten eftersom jag gjorde den dagen innan.
 
 
 
För glasyren är det bara att först värma upp grädden i en kastrull tills den börjar sjuda. Tillsätt chokladen och rör om tills den smält. Lägg i nästan alla bär, men spara några till garnering. Jag mosade några av bären i kastrullen för att få ut smaken.
 
 
 
Bred glasyren över kakan, och lägg på de bär som är kvar. Jag gjorde detta en stund innan gästerna kom, så det hann stelna till sig lite.
 
 
 
Sådär ja. Då var det klart. Servera och ät och njut och mmmm.
 
 
Spara

Bakade jordärtskockor med fetaost

2017-11-01 19:12:13
 
Baked Jerusalem artichokes with feta cheese
 
 
 
 
I helgen fick jag, bland annat, ett stort gäng jordärtskockor när mina föräldrar var här på söndagsfika. Så nu när jag ändå har rätt mycket av denna knöl passar jag på att testa nya rätter, och inte bara kör på den klassiska soppan jag alltid gör. Den här rätten (inspirerad härifrån) blev trevlig, men hade nog slängt med lite majs eller paprika om jag hade gjort om den. Men varsågoda!
 
---
 
Last week-end, my parents visited me and brought a bunch of Jerusalem artichokes. So now when I have a lot of these tubers, I take the opportunity to try new recipes and not just making the regular soup I always do. This dish turned out to be nice, but if I had made it again I would have add some corn or bell peppers. But here you go!
 
 
 
Till en middag och två lunchlådor behövs:
○ 500 gram jordärtskockor
○ 4 vitlöksklyftor med skal
○ Smör & salt
 
○ Ett paket fetaost
○ Ungefär två matskedar citronjuice
○ 250 gram gröna ärter
○ Blandad sallad
○ Svartpeppar
 
 
 
Sätt ugnen på 200 °C. Skala och skär jordärtskockan i bitar. Smöra en ugnsform och släng i jordärtskockorna. Släng också i vitlöken (låt skalet vara på, vi tar hand om det sedan).
 
 
Strö över lite salt, blanda runt och kör in i ugnen i ungefär 30 minuter. Rör runt emellanåt. Nu har en ju massor av tid att koka/tina ärter och skära fetaosten i bitar.
 
 
 
När ugnstiden är slut, skala vitlökarna och skär dem i mindre bitar. Blanda vitlök, jordärtskockor, ärter, och fetaost. Ringla över lite citronjuice och strö över peppar.
 
 
 
Servera med sallad och/eller annat som är smarrigt. Ät upp, bara.
 
 

Vegobitar med svamp och kokosris

2017-10-25 20:52:07
 
Vego bites with mushrooms and coconut rice
 
 
 
 
Blev så himla sugen på den här rätten i helgen, så gick och handlade ingredienser och lagade till det. Tricket är att ha kokosmjölk i riset och att inte snåla med citronjuicen. Då blir det gott och bra. Vegobitarna hittar en i en Ica-butik, men det finns säkert något annat motsvarande i de andra butikerna. Men gillar mest den här sorten med chili och örter. Hur som haver, här kommer receptet. Varsågoda!
 
---
 
This week-end, I got cravings for this dish. So I went to the grocery store to buy ingredients and cooked it. The trick is to have coconut milk in the rice and not use to little of the lemon juice. Then it will be good and tasty. Here you go!
 
 
 
För ungefär en lunch och två matlådor behövs:
○ Ris till fyra pers + vatten & salt (läs på paketet)
○ En burk kokosmjölk istället för två deciliter av vattnet
 
○ Ett paket vegobitar med het chili och örter
○ Ett glatt gäng svamp (kanske minst 100 gram?)
○ En purjolök
○ En burk majs
○ Citronjuice (kanske minst en deciliter?)
○ Olja, salt, peppar
 
 
 
Börja med att skiva och steka champinjonerna i lite olja. En vill få bort all vätska de innehåller. Koka samtidigt riset. Byt alltså ut två deciliter av vattnet mot en burk kokosmjölk, och koka som vanligt.
 
 
 
Släng sedan i vegobitarna och låt steka några minuter. Tillsätt också skivad purjolök, och till sist majsen.
 
 
Smaka av med salt och peppar. Tillsätt sedan citronjuice. Ganska så mycket, men glöm inte att smaka av!
 
 
 
Servera tillsammans med kokosriset. Ät och njut av det goda. Klart slut.
 

Spenatris med fetaost

2017-10-21 18:39:00
 
Spinach rice with feta cheese
 
 
 
 
Glad lördag på er! Sitter hemma denna helgen och skriver på min hemtenta i kursen Etik i Bioteknik. Har just nu en liten paus så tänkte jag kunde slänga in ett recept. Var ju ändå ett tag sedan, märkte jag. Den här rätten går ganska snabbt och lätt att slänga ihop. Glöm inte citronen, för guds skull! Den och spenaten typ gör denna rätt. Utgick från detta recept, men jag lade till fetaost och majs och struntade i salladslöken. Varsågoda!
 
---
 
Happy Saturday! I'm spending this week-end at home writing on a final essay (the exam) in the course Ethics in Biotechnology. Right now, I'm having a small break so thought I could post this recipe. Noticed that it's been some time since I posted a recipe. This dish is easily prepared and done. Don't forget the lemon! That and the spinach is very important for the tastyness (is that a word?) of this dish. Here you go!
 
 
 
För ungefär en lunch och tre matlådor behövs:
○ 2 gula lökar
○ 3-4 vitlöksklyftor
○ 3 deciliter jasminris
○ 8,5 deciliter vatten
○ 2 tärningar grönsaksbuljong
○ 200 gram fryst bladspenat
○ Rivet skal och saften från en ekologisk citron
○ Majs efter behag
○ Salt, peppar, olja
○ Ett paket fetaost
 
 
 
Skala och hacka lökarna. Fräs dem i olivolja i en kastrull tills de fått lite färg. Släng i riset och stek någon minut.
 
 
Häll i 7,5 deciliter av vattnet och buljongtärningarna. Koka på svag värme i ungefär 20 minuter och glöm inte att röra om då och då (vill ju inte ha bränd mat). När nästan allt vatten har kokat in är det bara att tillsätta den sista decilitern av vattnet.
 
 
 
Rör i spenaten och majsen. Tillsätt citronskal och citronjuice. Smaksätt med salt och peppar. Skär fetaosten i bitar.
 
 
 
Sleva upp på en tallrik, addera fetaosten och käka upp. Inte svårare än så. Gott blev det också.
 
 
Spara

Tidigare inlägg
myTaste.se RSS 2.0