Pasta med rödbetor och champinjoner
2017-09-07 11:07:23
Pasta with root beets and champions
Hade både champinjoner och rödbetor som behövde ätas upp hemma. Efter lite googlande fann jag det här receptet. Bytte ut de stora pastarören (aldrig ens sett sådana?) mot vanlig fusilli. Eller vanlig oh vanlig, glutenfri såklart. Både rödbetor och svamp är ju i dundersäsong just nu, så passa på vettja!
---
Had both champions and root beets which I had to use at home. After some googling, I found this recipe. Used gluten free fusilli instead of large pasta pipes (which I didn't even knew existed). Both root beets and champions are in season now, so better take the opportunity!
För ungefär en middag och tre goda matlådor behövs:
• Pasta till 4 pers
• Ungefär 4 rödbetor
• 250 gram champinjoner
• Olivolja
• 3 vitlöksklyftor
• Mycket persilja (ungefär en deciliter)
• 1 tesked chiliflingor
• Salt och peppar
• Riven, god ost
Börja med att koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Jag delade på några av de större för att det skulle gå snabbare (och för att de skulle få plats i kastrullen). Koka också pastan al dente. När pastan är klar: häll av och spola med kallt vatten. Häll över lite olivolja så att den inte torkar allt för mycket.
Skär svampen i mindre bitar och skala vitlöken.
När rödbetorna kokat färdigt: spola i kallt vatten och gnid av skalet. Skär i mindre bitar.
Stek svampen i ungefär 2-3 minuter.
Häll tillbaka pasta i kastrullen med svampen. Addera rödbetor delade i klyftor, chiliflingorna och riven vitlök. Låt det bli varmt under omrörning. Addera till sist persiljan, och salt & peppar.
Riv över ost vid servering. Ät upp. Mm-mm-mm.
Kommentarer
Postat av: Alexsandra
Åh rödbetor är så gott, brukar ugnsrosta rödbetor tillsammans med morötter och potatis också väldigt gott. Speciellt om man strösslar fetaost över när det är dags att servera. Delar också med mig av recept på min blogg:).
Svar:
ElinHaraldsson
Trackback
