Polenta med svamp
2016-01-17 21:11:21
Gjorde det här till middag häromdagen och det blev finfint. Fast ett tips är att verkligen inte ta mer taleggioost än vad det står. Det råkade jag göra och det blev lite för mycket. Tror även att denna funkar alldeles strålande utan taleggioost. Och det är ju såklart godare att använda färska, hackade kryddor istället för på burk. Men ville inte köpa det eftersom det är vinter.
Och apropå vinter så är det ju mörkt större delen av dagen, vilket tyvärr bidrar till sämre ljus vid fotografering. Så ber lite om ursäkt för pixliga bilder. Men nu kör vi!
För ungefär minst två middagar behövs:
- 350 gram blandad svamp
- Olivolja
- 1 matsked tryffelolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 matsked dragon
- 1 matsked timjan
- 5 deciliter grönsaksbuljong
- 80 gram polenta
- 80 gram riven parmesanost
- 30 gram smör
- 1 tesked rosmarin
- 1 matsked körvel
- 100 gram taleggioost (utan skalk)
- salt och peppar
Hetta upp olivoljan i stekpanna och stek svampen. Dela stora svampar.
Ta bort stekpannan från plattan. Tillsätt pressad vitlök, dragon, timjan och tryffelolja. Blanda runt och håll varm (genom att exempelvis lägga på lock eller ha på mycket, mycket låg värme).
Koka grönsaksbuljongen och tillsätt polentan, lite i taget och sänk värmen till låg. Läs på paketet om den kommer vara klar efter typ fem minuter eller 50. Låt sjuda och rör med träslev tills det är klart.
Tillsätt parmesan, timjan, smör och hälften av körveln. Smaka av med salt och peppar.
Lägg polentan i någon nice ugnsform. Skär taleggioosten i centimetertjocka skivor och sprid ut över polentan. Sätt ugnsgrillen på hög värme och grädda polentan tills osten börjar bubbla/smälta.
Ta ut den och lägg på svampen. Sätt in i ugnen igen i några minuter. Sedan är det klart och betalt.
Släng upp på tallrik och käka, vettja.
Recept från Plenty - vegetariska favoriter av Yotam Ottolenghi.
Kommentarer
Trackback
