Pizzabullar med spenat och feta
2014-07-15 13:41:00
Till en knytpicknick jag var på i lördags gjorde jag pizzabullar med spenat och fetaost. De blev okejgoda, mest för att jag glömde några ingredienser och hade inne de i ugnen några minuter för länge. Men jag tror de hade blivit superba annars! (Fick dock beröm för dem av de som smakade!) Jag blandade ihop ett glutenfritt pizzadegrecept med ett annat jag länkat till längre ner.
I vilket fall, här kommer receptet (glöm inte tomatsåsen och parmesanen, vilket jag gjorde ...).
Du behöver ungefär
Till degen
Till degen
8 deciliter mjölmix (eller vetemjöl om en inte vill ha glutenfria)
50 gram jäst (jag använde torrjäst pga hade inte färsk hemma)
4 matskedar olja
en halv tesked salt
3 deciliter 40 gradigt vatten
Till fyllningen
12 soltorkade soltorkade tomater (eller vanliga körsbärstomater)
600 gram spenat (färsk eller fryst)
en tärnad lök
6 vitlöksklyftor
400 gram fetaost
olja
70 gram parmesan
4 matskedar tomatsås
ett ägg
sesamfrön
salt och peppar
Blanda mjöl, torrjäst och salt. Används färsk jäst ska ju den blandas i vatten först.
Häll i vatten och olja. Blanda.
Skiva tomaterna (skulle i efterhand ha tagit fler tomater än dessa eftersom det inte smakade så mycket) och blanda i degen. (Hade inte soltorkade hemma så fick ta körsbärstomater.)
Låt degen jäsa i ungefär 30 minuter.
Tärna löken och hacka vitlöken under tiden.
Fräs löken och vitlöken. Tvätta, rensa och hacka spenaten (om du använder färsk). Tillsätt i stekpannan. Salta och peppra och låt svalna.
Kavla ut degen till en rektangel efter att den jäst klart.
Lägg på fräset och strö sedan över fetaost och riven parmesanost.
Rulla ihop degen och skär den i ungefär två centimeter tjocka bitar.
Ställ på bakplåtspapper på plåt, pensla med ägg och strö över sesamfrön. Stoppa in i 225 grader varm varmluftsugn och vänta i ungefär 20 minuter.
Klara! Ät upp, exempelvis i en park med fina människor.
Recept delvis tagit härifrån.
Jordärtskocka med chiliräkor
2014-06-16 19:41:00
De andra i min familj åt falukorv med makaroner idag (fancy, yes) och eftersom jag inte kan eller vill äta något av det, bestämde jag mig för att göra den här rätten istället. Blev så gott!
Till fyra personer behövs:
- ungefär 200 gram ekologiska jordärtskockor
- en gul lök
- en vitlöksklyfta
- åtta deciliter vatten
- en deciliter torrt, vitt vin
- två fiskbuljongtärningar (stod hönsbuljong på receptet, men eftersom jag inte äter det tog jag fiskbuljong istället)
- tre deciliter grädde
- 300 g skalade räkor (egentligen av större storlek, men det hade vi ej hemma)
- två matskeder sweet chilisås
- finhackad gräslök
- salt och (vit)peppar
Skala och skär jordärtskockorna i bitar. Finhacka gul löken och vitlöken.
Stek det tills löken börjar få färg.
Byt från stekpanna till kastrull och häll i vatten, vin och buljongen.
Låt koka upp i femton minuter (eller tills kockorna är mjuka).
Mixa alltihop med en stavmixer direkt i kastrullen.
Häll i grädden och salta och peppra. Låt koka upp.
Stek räkorna lätt, och vänd sedan ner chilisåsen och gräslöken.
Häll upp soppan i en tallrik och toppa med räkorna. Ät upp.
Recept hittat på jordärtskockspåsen.
Pasta med räkor
2014-05-19 14:17:00
Åt pasta med räkor idag till lunch och det blev himla gott, så här kommer receptet.
För ungefär två-tre personer (eller en person och två-tre matlådor):
- Två-tre vitlökar
- Ungefär 400 gram skalade räkor (lite mindre)
- Pasta (förslagsvis spaghetti)
- Torrt, vitt vin
- Ungefär en deciliter hackad bladpersilja
- Olivolja med citron (eller olivolja och citronsaft)
- Salt (förslagsvis flingsalt) och nymald peppar
Hacka vitlökarna fint.
Koka pastan tills den är precis innan al dente-stadiet (kommer att koka litelite till senare).
Recept tagit härifrån.
Fräs vitlöken i oljan och häll sedan i vinet. Låt koka tills ungefär hälften av vätskan kokat bort.
Ta ungefär en deciliter från pastavattnet och låt koka med vinet + vitlöken tills hälften av vätskan kokats bort.
Rör sedan ihop den avhällda pastan tillsammans med "såsen", räkorna och bladpersilja i kastrullen och ha på väldigt svag värme. Häll i citronsaft om du inte redan har haft i citron.
Smaka av med flingsalt (hade med citron i hemma, nomnom) och peppar.
Servera i djup tallrik tillsammans med bröd och ät upp.
Recept tagit härifrån.
Champinjonsoppa
2014-03-02 20:44:00
Gjorde en champinjonsoppa förut idag som blev superbt god och var väldigt enkel att göra, så här kommer receptet (för ungefär 2-3 personer):
Ungefär 300 gram champinjoner behövs.
Hälften av dem hackas grovt och en halv gul lök hackas i mindre bitar.
Svampen och löken steks i smör i en kastrull några minuter.
2,5 deciliter mjölk och2,5 deciliter vispgrädde hälls i kastrullen tillsammans med en halv tesked torkad timjan och en fjärdedels deciliter koncentrerad grönsaksbuljong (hade dock inte det hemma så tog en buljongtärning i stället, fungerade lika bra).
Det hela kokas på lite svagare värme i ungefär tio minuter (se dock upp, för mjölk vill gärna pysa över. Att röra då och då, ta bort locket och lägga en träslev över är ett tips).
Under tiden skärs resten av champinjonerna i smala bitar.
När soppan fått kokaupp hälls den i en mixer och mixas till en slät soppa.
Medan kastrullen inte ockuperadesav soppan passade jag på att steka ungefär en tredjedel av de skurna, resterande champinjonerna i kastrullen (för att spara på disk och så). Lade dem sedan på ett fat för att ha till servering.
Soppan hälls sedan tillbaka till kastrullen och de champinjonerna som inte har stekts läggs i soppan och det hela får koka litegrann.
Knappt en hel matsked Maizena rörs samtidigt ut i ungefär lika mycket vatten och hälls sedan i i kastrullen. Salta och peppra.
Sedan är den klar. Servera och ät upp. Nomnomnom.
Rödbetsbiffar
2014-02-09 22:07:00
För att göra superbt goda rödbetsbiffar behövs några okokta, skalade rödbetor och några kokta potatisar. (Enligt receptet som jag utgick ifrån skulle det vara 3 dl rödbetor och 5 dl potatis, men vi hade inte mer kokta potatisar hemma, så det fick bli lite mindre.)
Rödbetorna och potatisarna rivs grovt (för att ge bra tuggmotstånd).
Egentligen skulle det vara finhackad purjolök i, men då vi inte hade det hemma tog jag två scharlottenlökar istället. Den hackade löken läggs i tillsammans med de rivna rotfrukterna.
Och så behövs ungefär två ägg, skalet från en ekologisk citron, timjan, rosmarin, salt och peppar. Äggen vispas upp litegrann innan de blandas med de andra ingredienserna.
Och så blandas alltihop. Jag brukar ha i mycket ströbröd för att få bättre, hållbar konsistens (kanske att ökad mängd potatis också hjälper), ungfär sådan som köttbullssmet (?) har.
Sedan formas blandningen till små biffar som steks i olja eller smör.
Och vips, så är de klara att äta.
Kan ätas bara som de är med sallad och någon yoghurtsås, men jag tog lite makaroner till också. Nomnomnom.
Linsbiffar
2013-12-14 23:19:36
För att göra linsbiffar behövs tre deciliter gröna linser.
Dessa kokas med så mycket vatten som står på paketet. Brukar vara en del linser och tre delar vatten. Kokas i cirka 20-30 minuter.
Det behövs också några morötter och en lök. Morötterna rivs och löken hackas.
En halv deciliter solroskärnor som rostas i stekpannan med lite olja. När de är färdigrostade mixas de i en mixer.
Morötterna och löken steks litegrann.
Alla ingredienser blandas ihop tillsammans med soja, salt och peppar och sätts ihop till biffar och läggs sedan i en oljad form. Ska vara i en 250 gradig varm ugn i ungefär 30-40 minuter.
Sedan är de klara att äta! Jag ska ha dem till julbordet tillsammans med potatis och rödbetssallad, sedan är jag nöjd.Nötbollar
2013-07-23 11:00:00
Nötbollar är lite som köttbullar, fast utan kött i. Egentligen ska det vara hasselnötter i, därav namnet, men eftersom jag är nötallergiker byter jag ut det mot solroskärnor.
Mormor smakade på dem och undrade om det verkligen inte var kött i. Hon godkände dem i vilket fall. Här kommer receptet.
Det här behövs:
vitök och gul lök
ägg och riven ost
ströbröd och solroskärnor
salt och peppar
grönsaksbuljong och vatten
Börja med att hällaupp 100 gram solroskärnor (eller nötter) i en mixer.
Mixa!
Finhacka en gul lök och pressa vitlöksklyfta. (Jag gjorde dubbel sats, därav det dubbla antalet lökar).
Häll mixade solroskärnor, lök och 1,5 dl ströbröd i en bunke.
Häll också i tre ägg och 1,5 dl riven ost.
Och två matskedar vatten. Blanda ihop smeten.
Smaksätt med salt och peppar.
Koka upp en liter vatten tillsammans med två grönsaksbuljoner.
Rulla smeten till små bollar. De kommer att svälla senare.
Koka bollarna i ungefär sex till sju minuter. Ett tips: använd hålslev.
Låt de kokade bollarnarinna av på ett papper.
Stek dem eller laga dem i ugnen (precis som en gör med köttbullar, alltså), vilket en föredrar.
Klart. Ät och njut! Eller frys in och ät någon annan dag.
Recept hittat i en gammal kokbok hemma och här.
Sesampannkakor
2013-03-03 15:35:00
Till frukost i dag åt jag sesampannkakor. Helt glutenfria och fyllda med protein. Och goda. Här kommer receptet om ni vill testa! (För ungefär 1-2 portioner.)
Man behöver det här. Mjölk, majsmjöl, sojamjöl, sesamfrön, ägg och olja.
Knäck två ägg.
Lägg i en halv deciliter sojamjöl,
en till två matskedar sesamfrön (som för övrigt innehåller mycket protein),
och två deciliter mjölk.
Vispa ingredienserna till en slät smet. Häll i pyttelite salt om du tycker det behövs, jag själv har ungefär aldrig extra salt i maten.
Häll i en halv deciliter mjölk till.
Och en matsked matolja och vispa igen.
Sedan är det dags att steka precis som vanliga pannkakor.
Klart! Kan ätas med frukt, bär och/eller honung om en vill.
Pasta med svamp
2012-10-06 10:00:00
I går började jag inte jobbet förrän klockan 13, vilket betydde att jag fick äta lunch hemma. Jag upptäckte till min stora glädje att vi hade färska champinjoner i kylskåpet. Så jag skar purjolök och svamp.
Stekte det tillsammans.
Hällde efter ett tag i lite matlagningsgrädde och kryddor som paprikapulver och svartpeppar.
Kokade spaghettin.
Och till slut var det klart. Strödde på lite hackad persilja för att det är gott (och för att det gör sig någorlunda fint på bild). Hade nog en aning för mycket svamp i, annars blev det gott! Drack äppeljuice till.
Scones
2012-04-18 14:57:27
Idag till lunchen bakade jag scones som är kanske världens mest snabbgjorda bröd. Och goda dessutom. Här kommer det superenkla och snabba receptet jag använde mig av:
Man behöver smör, mjölk, bakpulver och mjöl. Jag använde såklart glutenfritt mjöl eftersom det blir bäst så för min mage.
Fyra och en halv deciliter mjöl blandas med bakpulver. Jag tror det behövs lite mindre mjöl om man använder sig av vetemjöl. Och använd gärna mjöl med lite extra fiber; då bli magen glad.
50 gram smör blandas i. Nu kan man med fördel börja använda fingrarna att knåda med. Då finfördelas smöret bäst.
Och två deciliter mjölk hälls i. Nu är det absolut dags för fingrarna att få jobba!
Det blir lite kletigt, men det gör inget. Det blev extra kletigt för att jag hällde i lite för mycket mjölk och inte kunde hälla i mer mjöl för mina fingrar redan såg ut såhär.
Lägg degen på plåten och fördela ut den till två runda klumpar. Platta gärna till den lite. Skär sedan fyra skåror i den och nagga med en nagga eller gaffel.
Efter tio minuter i 250-gradig varm ugn är de klara.
Och på med pålägg som du tycker om. Exempelvis marmelad, sylt och ost fungerar superbra. Ät.
Fyra och en halv deciliter mjöl blandas med bakpulver. Jag tror det behövs lite mindre mjöl om man använder sig av vetemjöl. Och använd gärna mjöl med lite extra fiber; då bli magen glad.
50 gram smör blandas i. Nu kan man med fördel börja använda fingrarna att knåda med. Då finfördelas smöret bäst.
Och två deciliter mjölk hälls i. Nu är det absolut dags för fingrarna att få jobba!
Det blir lite kletigt, men det gör inget. Det blev extra kletigt för att jag hällde i lite för mycket mjölk och inte kunde hälla i mer mjöl för mina fingrar redan såg ut såhär.
Lägg degen på plåten och fördela ut den till två runda klumpar. Platta gärna till den lite. Skär sedan fyra skåror i den och nagga med en nagga eller gaffel.
Efter tio minuter i 250-gradig varm ugn är de klara.
Och på med pålägg som du tycker om. Exempelvis marmelad, sylt och ost fungerar superbra. Ät.
200 g choklad och fyra ägg
2011-08-14 12:59:00
Till min och Patriks kräftskiva bakade jag tre kladdkakor (en fick min familj för att de inte skulle bli ledsna) och tisdagen innan festen bakade jag en för att se hur kakan blev, så nu kan jag receptet mer eller mindre utantill.
Och här kommer en liten snabbgenomgång om hur man gör den kladdiga kladdkakan:
Och här kommer en liten snabbgenomgång om hur man gör den kladdiga kladdkakan:
Bryt 200 gram choklad i bitar. I en kaka hade jag ljus blockchoklad och i de andra mörk. Patrik gillar inte när det smakar för mycket choklad, därför gjorde jag en med ljus choklad i.
Smält 200 gram margarin. Chokladen ska förstås också smältas.
Till den första kakan smälte jag chokladen i mikron och smöret i kastrull och blandade ihop dem efteråt.
Till de andra kakorna smälte jag choklad och smör ihop. Tror inte det blev någon direkt skillnad, men man måste se till att chokladen inte bränner fast om man smälter choklad och smör ihop!
Mamma kokade lite saft bredvid. (Det behöver man såklart inte göra för att kakorna ska bli godare.)
Fyra ägg och två deciliter socker ska vispas vitt och luftigt, men det fick jag ingen bild på.
Medan ägg och socker vispas och smör och choklad smälts kan man blanda två och en halv deciliter maizena (för att göra den glutenfri, vet inte hur den blir med vetemjöl) och en tesked bakpulver i en liten skål.
Choklad-och-smör-blandningen vispas ner i det vita fluffet. Lite i taget.
Sedan blir det dags för mjöl-och-bakpulver-blandningen, lite i taget. När allt blandats är smeten klar (och supergod, liksom mjuk!).
Smeten hälls i en form som är smörad och bröad (jag använde maizena att bröa med). Sedan in i en varmluftsugn på 150 grader, eller 175 grader i en vanlig ugn och låt den stå där i ungefär 20-30 minuter. Jag hade mina kakor inne i högst 25 minuter. Kakan ska vara blöt i mitten när den tas ut.
De kakorna jag hade till kräftskivan gjorde jag dagen innan (fredagen) och satte in dem i frysen när de hade svalnat. Kakorna togs fram två-tre timmar innan de skulle serveras, och jag tror att det gjorde dem extra krämiga! Serverades med laktosfri grädde (mest ifall att någon var laktos).
Jag hittade receptet här. Och härmed blev det premiär för en ny kategori, recept. Får se hur ofta den uppdateras. Är ju trots allt inte den som bakar och lagar mest i den här familjen. Men någon gång ibland kanske.
Smält 200 gram margarin. Chokladen ska förstås också smältas.
Till den första kakan smälte jag chokladen i mikron och smöret i kastrull och blandade ihop dem efteråt.
Till de andra kakorna smälte jag choklad och smör ihop. Tror inte det blev någon direkt skillnad, men man måste se till att chokladen inte bränner fast om man smälter choklad och smör ihop!
Mamma kokade lite saft bredvid. (Det behöver man såklart inte göra för att kakorna ska bli godare.)
Fyra ägg och två deciliter socker ska vispas vitt och luftigt, men det fick jag ingen bild på.
Medan ägg och socker vispas och smör och choklad smälts kan man blanda två och en halv deciliter maizena (för att göra den glutenfri, vet inte hur den blir med vetemjöl) och en tesked bakpulver i en liten skål.
Choklad-och-smör-blandningen vispas ner i det vita fluffet. Lite i taget.
Sedan blir det dags för mjöl-och-bakpulver-blandningen, lite i taget. När allt blandats är smeten klar (och supergod, liksom mjuk!).
Smeten hälls i en form som är smörad och bröad (jag använde maizena att bröa med). Sedan in i en varmluftsugn på 150 grader, eller 175 grader i en vanlig ugn och låt den stå där i ungefär 20-30 minuter. Jag hade mina kakor inne i högst 25 minuter. Kakan ska vara blöt i mitten när den tas ut.
De kakorna jag hade till kräftskivan gjorde jag dagen innan (fredagen) och satte in dem i frysen när de hade svalnat. Kakorna togs fram två-tre timmar innan de skulle serveras, och jag tror att det gjorde dem extra krämiga! Serverades med laktosfri grädde (mest ifall att någon var laktos).
Jag hittade receptet här. Och härmed blev det premiär för en ny kategori, recept. Får se hur ofta den uppdateras. Är ju trots allt inte den som bakar och lagar mest i den här familjen. Men någon gång ibland kanske.
