Pasta i tomatsås med spenat- och ricottabiffar
2018-08-23 18:42:34
Pasta in tomato sauce with spinach- and ricotta patties
De här biffarna skulle enligt originalreceptet blivit bollar. Men jag var lat och ville inte bli kladdig om händerna. Istället klickade jag i små skedar av smet i stekpannan och stekte. Det gick bra det med. Snåla inte med kryddorna (eller osten), annars smakar det bara mjöl och spenat. Och ja, denna rätt blev även bra som matlåda. Men nu kör vi! (Originalrecept finns här.)
---
Orginally, these patties were supposed to be formed as balls. But I was lazy and didn't wanted to get my hands messy. Instead, I used a spoon to just add blobs in the frying pan. It went well as well. Don't use too little of spices (or the cheese), otherwise it will just taste of flour and spinach. And yes, this dish was perfectly fine for a lunch box. But let's go! (Original recipe found here.)
Till ungefär en middag och fyra matlådor behövs:
○ Pasta för fyra portioner (250 gram)
○ 1 förpackning tomatsås med basilika
○ 250 gram fryst, hackad spenat
○ 250 gram ricotta
○ 1 litet ägg
○ Ungefär 3 deciliter mjöl
○ 1 kryddmått mald muskotnöt
○ 1 deciliter riven ost av god & stark sort
○ 1 tesked salt
○ 1 tesked mald svartpeppar
○ Olja att steka i
○ Basilika & mer riven ost till servering
Börja med att koka iordning pastan. Och tina upp spenaten.
Blanda ihop spenaten med ricotta, mjöl, ägg, muskot, ost, salt, och peppar.
Klicka ut små biffar i stekpannan och stek i olja på medelhög värme. Stek tills biffarna får fin färg.
Häll av pastavattnet när pastan är klar. Och värm upp tomatsåsen. Blanda pastan med tomatsåsen.
Då var det klart! Servera pasta med biffarna. Strö lite riven ost över och några basilikablad. Ät upp. Inte svårare än så.
Kikärtsgryta med kokosmjölk
2018-07-27 09:43:11
Chickpea stew with coconut milk
Den här rätten, mina vänner, är så fantastisk i sin enkelhet. Den har inte många ingredienser, tar inte lång tid att göra, och blir SÅ god. Längtar liksom efter den ibland och hoppas att lunchlådan jag tar med till jobbet ska vara denna rätt. Oftast är det inte, har en känsla av att dessa matlådor redan är slut. Bara det ger ju rätten ett bra betyg, aight? Var inte snål med kryddorna! (Recept jag utgick från här.)
---
This dish, my friends, is so fantastic and simple. It doesn't contain many ingredients, doesn't take long time to prepare, and is SO tasty. Can long for it and everytime I bring a lunchbox from the freeze for work I hope it's this dish. Often, it's not. I've a feeling that I've run out of them. But that's a good grade for the dish, aight? Don't use too little of the spices! (Was inspired by this recipe.)
För en lunch och ungefär fyra matlådor behövs:
○ Ett paket kikärter (ungefär 400 gram)
○ En burk kokosmjölk (400 ml)
○ 3-4 tomater
○ Två vitlöksklyftor
○ En lök (jag tog salladslök pga att jag hade det hemma)
○ Olja att steka i
○ 1 matsked curry
○ 1 tesked spiskummin
○ ½ matsked majsstärkelse utspäd i lite kallt vatten
○ Salt, peppar
○ Ris till fyra portioner
Börja med att hacka och löken. Stek den i olja i en kastrull tillsammans med curry, spiskummin, och pressad vitlök. Börja också koka riset - bara läs på förpackningen.
Skölj av kikärterna i durkslag. Skär tomaterna i bitar.
Tillsätt avrunna kikärter, kokosmjölk, och tomater till grytan. Koka upp.
Tillsätt majsstärkelsen (utspädd i kallt vatten OBS) och häll i. Puttra på halvsvag värme i fem till tio minuter. Smaka av med salt och peppar.
Nämen! Då var det klart. Sa ju att det inte var svårare än så. Servera grytan med riset och ÄT UPP DET.
Vietnamesiska vårrullar med jordnötssås
2018-07-12 07:44:59
Vietnamese spring rolls with peanut sauce
Förra veckan käkade jag och mina föräldrar vårrullar. Har haft ett sådant sug efter detta sedan jag åt det för första gången i mitt liv någon gång i början av juni. För er som inte vet: vårrullar är lite som svensk tacos. En kan ha vilka tillbehör en tycker gott och rullar sedan ihop rispappret (banh trang) och käkar upp. Jag orkar kanske fyra-fem vårrullar per middag. Här kommer receptet på vad vi käkade, men det är ju bara att googla runt efter mer inspiration med t ex tofu, grapefrukt, och goda såser. Själva använde vi detta recept som bas, men lade till och från ingredienser efter smak.
---
Last week, me and my parents ate spring rolls. Have had a cravings for it since I ate it for the first time in my life some time in the beginning of June. For those of you who don't know: spring rolls are like Swedish taco. One can add different ingredients by taste and then roll it all up with rice paper (banh trang) and eat it. I manage to eat four-five spring rolls per dinner. Here's the recipe with the ingredients we had, but it's just to google for more inspiration/alternatives with, for instance, tofu, grapefruit, and tasty sauces. We used this recipe as a base, but added or withdrew ingredients after our taste.
Till tre middagspersoner och en lunchlåda behövs:
○ Ett paket med rispapper
○ 150 g kokt majs (eller majs på burk)
○ En burk ananasringar
○ Ett paket glasnudlar
○ 4 morötter
○ 200 gram svamp
○ ½ gurka
○ ½ röd chili
○ 2 avokado
○ 12 salladsblad
○ 3 lime
○ 1 salladslök
○ 1 vitlöksklyfta
○ Jordnötssmör (en halv burk gick väl åt ungefär)
○ Sesamolja
○ Tamarisoja (att steka i)
○ En skål med varmt vatten till att blöta rispappren
Jordnötssås:
○ 1 deciliter jordnötssmör
○ 1 deciliter kokosmjölk
○ 1 lime, pressad
○ lite riven vitlök
○ salt
Stek grovt hackad svamp i lite olja och lägg sedan till en skvätt tamarisoja. Så, då var svampen klar. Skär morötter (skalade) och gurka i mindre stavar. Skiva avokadon. Skär ananasringarna i mindre bitar. Dela 2 lime i klyftor.
Koka glasnudlarna efter instruktioner på paketet. Häll av vattnet. Stek hackad salladslök tillsammans med hackad chili och finhackad (eller pressad) vitlök. Klipp itu glasnudlarna och tillsätt dem. (Jag använde hälften av nudlarna; ifall att det inte skulle bli gott hade vi "rena" glasnudlar som back-up. Men det blev gott.) Smaksätt med mycket sesamolja och ställ åt sidan.
Jordnötssåsen: Smält jordnötssmöret med kokosmjölken i en kastrull. (OBS koka ej, bara låt det värmas upp.) Pressa i en lime och eventuellt salt. Denna sås serverar du ljummen.
Så. Då var det bara att hälla upp allt i skålar och servera. Den svarta såsen är även en sojasås mamma gjorde med soja, ingefära, sesamolja, och honung. Glöm inte jordnötssmöret. Är typ den som gör att jag får cravings på den här rätten. Mmm.
Dags för rullandet. Blöt rispapper i skålen med vatten i kanske 5-10 sekunder. Du märker när det är klart. För över till din tallrik och lägg på olika tillbehör. Börja med salladsblad i botten och glöm inte sås! Var försöktig så att det inte blir för mycket - svårare att stänga dem och äta utan spill då.
Rulla ihop och vik in kanterna under tiden. Ät och njut.
Fick dessa fyra över som jag hade till lunch dagen efter när jag dessutom hade bråttom till jobbet. Värt. Och alla tillbehör tog slut förutom jordnötssmöret (men det hade jag på frukostgröten) och sojasåsen. Perf.
Sista dagarna i juni (körsbär och två tips för överbliven potatis)
2018-07-11 16:57:00
Last days of June (cherries and two tip for leftover potatoes)
När jag inte jobbade låg jag på gräsmattan och läste eller löste korsord. Lapade sol - är ju uppväxt med att en får passa på när solen väl är framme. Trots att det inte direkt är brist på sol denna sommar. För övrigt går det inte fort framåt med denna bok. Har hållt på med den sedan i maj. Förstår att den var kontroversiell och revolutionerande när den kom ut, men inte lika mycket i dagens samhälle. Men jag läser på och försöker hålla isär alla karaktärer och deras kärleksliv och relation till sina föräldrar.
---
When I didn't work, I layed on the grass reading or solving crosswords. Got some sun - am raised with when it's sunny you are outdoors. Even if there's no lack of sun this Summer. By the way, I'm slowly progressing with this book. Have been reading it since May. Can understand that it was controversial and revolutionary when it was published, but not much in the society of today. But I'm keep on reading it and try to separate the different characters from each other and their love life and relations with their parents.
Käkade stekta potäter en dag med fetaost, soltorkade tomater, och lök. Bra rätt att göra på rester.
---
Had fried potatoes with feta cheese, sundried tomatoes, and onions one day. Good dish when having leftovers.
Tror jag har nämnt att jag och Bagge har upptäckt att det finns körsbär på vår bakgård? I slutet av juni började de bli mogna och vi gick där och käkade. Har inte hunnit plocka än för att göra något gött av dem.
---
Think that I've mentioned that me and Bagge have discovered that there are cherries in our backyard? In the end of June they were ripen and we ate some of them. Yet, I havn't had time to pick them and cook something nice of them.
Massor av bär på flera träd. Så himla trevligt. Lite synd att jag inte upptäckt detta de tidigare fyra åren jag bott här.
---
A lot of berries on a lot of trees. So very nice. Though, a pity that I didn't discover it the earlier four years I lived here.
Mogna körsbär. Så himla gott. Ska ha ett körsbärsträd med goda körsbär när jag blir stor. Och ett citronträd. DRÖM, aight?
---
Ripe cherries. So tremendous good. I wanna have a cherry tree with tasty cherries when I grow up. And a lemon tree. Like a DREAM, aight?
Inga moln var i sikte.
---
No clouds were in sight.
En lunch på jobbet. Som jag fick slänga ihop i panik/stress på morgonen när jag varit bombsäker på att jag hade en lunchlåda i frysen hos mina föräldrar - men nej. Mamma hjälpte mig och lade till soltorkade tomater vilket gjorde det så mycket godare. ♥ Kokt potatis (från gårdagen), soltorkade tomater, crème fraîche, gräslök, och fetaost. Klart så. Och varsågod, här fick ni två tips i ett och samma inlägg på vad en kan göra med överbliven potatis.
---
A lunch at work. Which I had to make in panic/stress the same morning since I had been absolutely sure that I had a frozen lunch box at my parent's place - but no. Mum helped me and added sundried tomatoes which made it much more tasty. ♥ Boiled potatoes (from the day before), sundried tomatoes, creme fraiche, chives, and feta cheese. Just like that. And you're welcome that I gave you two advices of what to do with leftover potatoes.
Pasta med linssås
2018-07-07 14:32:00
Pasta with lentils sacue
Glad lördag på er! Har kommit hem från jobbet och ska fixa iordning lite saker (som en skål med chips och glas med vin) innan fotbolllsmatchen. Tills dess bjuder jag på det här receptet. Det kanske inte ser mycket ut för världen men blev så sanslöst gott. Tror grejen är att steka i (mjölkfritt) smör och ha en klick i pastan medan en väntar på att såsen ska bli klar. Enkelt. Billigt. Gott. Utgick från det här receptet. Men nu kör vi!
---
Happy Saturday! I just came home from work and will fix some things (like a bowl of chips and glasses of wine) before the football game. Until then, I serve you this recipe. It might not look to be as tasty as it actually was; super tasty. I think the trick is to fry in (milk free) butter and add some butter in the pasta while waiting for the sauce to be ready. Simple. Cheap. Good. Was inspired by this recipe. Let's go!
Till en lunch och fyra matlådor behövs:
○ 300 gram färsk svamp
○ 2 gula lökar
○ 3 vitlöksklyftor
○ 2 morötter
○ Smör (eller olja) att steka i
○ 2,5 deciliter torkade röda linser
○ 1 paket/burk krossade tomater (400 g)
○ 4 deciliter vatten (jag sparade från pastavattnet)
○ 1 tärning grönsaksbuljong
○ 1 matsked tomatpuré
○ Pasta för 4 portioner
○ Salt och peppar att smak av med
Börja med att hacka allt som ska hackas och delas i bitar. Alltså gul lök och svamp. Stek först svampen i smör tills de är mjuka. Ta undan svampen från värmen. Börja också koka pastan. När den kokat klart: häll ut men spara vattnet och tillsätt en klick smör eller två så att pastan inte klibbar ihop (plus blir godare med smör).
Skölj linserna i kallt vatten (jag brukar använda ett durksklag). Stek gul lök i en kastrull tills den är lite blank. Tillsätt linserna i kastrullen tillsammans med krossade tomater och pastavattnet.
Riv morötterna och lägg i. Lägg också i buljongtärningen och tomatpuré. Låt koka upp och koka sedan på medelsvag värme i ungefär 10 minuter. Rör om då och då.
När såsen har kokat klart är det bara kvar att pressa i vitlöksklyftorna och lägga i de stekta svamparna. Om såsen känns för tjock kan du späda ut med lite mer vatten. Smaka av med salt och peppar, och eventuellt lite basilika eller annan krydda som är god.
Jamen sådär. Då var allt klart och bara att servera såsen med pastan, och kanske lite riven ost av någon god sort om en är på det humöret.
Stekt ris med sojabönor och svamp
2018-06-29 10:55:00
Fried rice with soya beans and mushrooms
I början av juni kände jag att det var dags att rensa frysen. Hittade två glasspaket med kokt ris som jag stekte tillsammans med annat jag behövde äta upp. Det är det bästa med denna rätt; så länge en har kokt ris är det bara att addera vad en har hemma. Morötter, svamp, bönor, chili, paprika, lök, linser, sesamfrön ... Ni fattar. Jag tycker det är extra gott att droppa över lite limejuice vid servering. Men nu kör vi!
---
In the beginning of June, I wanted to clear my freezer. Found two boxes of boiled rice which I fried together with ingredients I had at home and needed to eat before they became bad. That's the best thing with this dish; as long as you have boiled rice you can add whatever. Carrots, mushrooms, beans, chili, pepper, onion, lentils, sesame seeds ... You get it. I like to add some drops of lime juice when serving. OK, let's go!
Till en lunch och fyra matlådor behövs:
○ 4 ägg
○ Olja att steka i
○ 400 gram champinjoner
○ 1 tesked chiliflingor
○ 1 matsked ingefära
○ 3 vitlökar
○ 2 salladslökar
○ 2 matskedar rödvinsvinäger
○ 12 deciliter kokt ris
○ 200 gram sojabönor
○ 3 matskedar soja
○ Koriander, salt och peppar efter smak
○ En skvätt limejuice
Tina sojabönorna (och riset om det är fryst). Vilket betyder ta fram det ur frysen och låt stå en stund bara. Skär champinjonerna i bitar, och hacka löken.
Vispa upp äggen i en skål och stek tills det har stelnat men är fortfarande lite krämig på ytan. Lägg undan på en tallrik.
Stek champinjonerna på rätt hög värme tills de fått fin färg. Tillsätt salladslöken, chiliflingorna, ingefäran och vitlöken. Stek lite till. Häll sedan på vinägern och låt koka in.
Tillsätt riset och sojabönorna och stek runt tills allt är varmt. Smaka av med soja, koriander, salt och peppar. Dela äggen i mindre bitar.
Servera riset med äggbitarna och lite limejuice. Då var det klart och bara att käka! (Inspo härifrån förresten.)
Ugnsbakad pasta med mozzarella
2018-06-24 10:06:00
Oven cooked pasta with mozzarella
Hoppas ni har haft en fin och bra midsommar, och firade och tillbringade den hur ni ville. Jag hängde ute på landet och hade femkamp (kom nog näst sist dock :( ) och dansade runt midsommarstång. Tänkte försöka göra inlägg om det ikväll. För nu! Receptdags. Det var ju ett tag sedan. Gjorde den här rätten häromdagen och jag vill tipsa om att inte snåla med kryddorna. För att göra det än mer mättande skulle jag ha slängt i lite röda linser i tomatsåsen, men den är god och mättande även utan. All right, då kör vi! (Inspirerades från detta recept.)
---
Hope you had a wonderful midsummer, and celebrated and spent it how you wished. I was in the countryside and had pentathlon (didn't win :( ) and danced around the midsummer pole. Have planned to create a post about it tonight. Because now! Time for a recipe.It was some time ago. Cooked this dish the other day and I want to give the advice of not being too cheap with the spices. To make it even more hearty, I would have add som red lentils in the tomato sauce. But it was hearty enough even without. All right, let's go! (Was inspired by this recipe.)
För ungefär en middag och tre matlådor behövs:
○ Pasta till 4 portioner
○ Olivolja att steka i
○ 2 små gula lökar
○ 2 vitlöksklyftor
○ 1 tesked chiliflingor
○ 1 paket krossade tomater (à 400 g)
○ 1 deciliter vatten
○ 1 matsked basilika (eller 1 kruka)
○ Salt & peppar efter smak
○ 1 matsked rödvinsvinäger
○ 1 deciliter god, riven ost
○ 2 paket mozzarella (à 120 g ungefär)
Skala och hacka lökarna. Stek de gula lökarna i olja tills de får lite färg. Tillsätt vitlök och chiliflingor och stek ytterligare någon minut. Tillsätt de krossade tomaterna och vattnet och låt koka upp och sedan sjuda i ungefär 10 minuter. Rör ner basilikan och rödvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan! Häll av pastavattnet när det är klart. Och sätt ugnen på 200°C.
Tillsätt hälften av tomatsåsen till pastan samt lite av den rivna osten. Rör runt.
Lägg ett lager med pastan i en ugnsform. Varva sedan med tomatosås, skivad mozzarella och riven ost.
Avsluta alltihop med ett lager av riven ost. In i ugnen i ungefär 20 minuter.
SÅDÄRJA. Då vart det klart. Servera. Ät upp.
Vegansk körvgryta
2018-05-24 16:06:24
Vegan sausage stew
I början av den här månaden blev jag jättesugen på körvgryta. Har nog inte käkat det sedan jag bestämde mig för att inte längre äta kött så blev lite förvånad över mig själv. Hittade två körvar (gjorda på soja) i min frys, googlade runt recept efter inspiration och slängde sedan ihop detta. Eftersom jag inte hade så mycket körv hemma adderade jag röda linser för att få lite mer protein. Den blev så himla god, om jag får säga det själv. Blev typ ledsen när jag tog sista matlådan häromveckan. Nog tjötat, här kommer receptet!
---
In the beginning of this month, I gotcravings for sausage stew. Don't think I've been eating it since I decided to no longer eat meat, so suprised myself. Found two sausages (made from soy) in my freezer, googled for inspiration recipes, and then throwed this together. Since I didn't had so many sausages at home, I added some red lentils to increase the amount of proteins. It turned out to be very tasty, if I'm allowed to say so. Got kind of sad when I took the last lunch box the other week. Well, enough of talking; here's the recipe!
Det här behövs till en middag och kanske tre matlådor:
○ 2 veganska korvar
○ 2 gula lökar, skalade och hackade
○ Ungefär en deciliter röda linser
○ Ett paket sojagrädde (ungefär 200 ml)
○ Ett paket krossade tomater (ungefär 400 gram)
○ 1 matsked tomatpuré
○ 2 rivna morötter
○ Olivolja, salt, peppar
○ Ris till fyra portioner
Börja med att koka riset (hacka lök är också en bra grej att börja med).
Stek löken och hackad körv lite lätt i oljan i en kastrull. Tillsätt morötterna och tomatpurén och stek någon minut eller två. Häll i grädden och de krossade tomaterna, och eventuellt lite vatten. Tillsätt linserna och låt koka upp i ungefär tio minuter. Smaka sedan av med salt och peppar och annan krydda som är gött att ha i.
Inte svårare än så, för nu är det klart! Servera grytan med riset och käka upp.
Risotto, sparris, och gremolata
2018-05-19 11:10:10
Risotto, asparagus, and gremolata
Sparris är ju i säsong nu. Mmm. En får passa på att käka dem nu. Så häromveckan lagade jag sparrisrisotto. Är väl i och för sig det jag alltid lagar när jag har sparris hemma om jag inte äter dem grillade. Borde kanske testa något nytt. Det får bli till nästa gång. Nu. Risotto som sagt. Utgick från det här receptet.
---
It's the season for asparagus now. Mmm. One has to take the opportunity to eat them now. So the other week I cooked asparagus risotto. Well, it's my standard dish to cook for when I have asparagus at home, if I don't eat them grilled. Maybe should try something new ... Well, it's something for next time. Now. Risotto. Inspired from this recipe.
För en middag och ungefär tre lunchlådor behövs:
○ Risotto till fyra portioner (typ 3 deciliter)
○ Ett knippe sparris
○ 2 schalottenlökar
○ 2 vitlöksklyftor
○ 7 deciliter grönsaksbuljong (vatten + tärning)
○ 2 deciliter vitt vin
○ Lite riven parmesan
○ En klick smör
○ Salt och peppar
○ ½ deciliter citronjuice (ungefär saften från en citron)
○ Persilja
○ 4 matskedar olivolja
Koka upp buljong. Skär sparrisen i bitar; spara knopparna. Skala och finhacka lökarna. Stek dem lagom i olja i en kastrull. Häll i riset och låt fräsa en liten stund. Häll på vinet och låt koka in en stund. Rör då och då. Tillsätt sedan buljongen en del i taget, och rör om emellanåt. Fortsätt så tills alla buljong är inkokad och riset är färdigt. Tillsätt sparrisbitarna (obs! inte knopparna) när riset kokat i ungefär 10 minuter. Strö över parmesan och lägg i en klick smör och rör runt, så blir risotton krämig och trevlig. Tillsätt salt och peppar (jag gillar att ha ganska mycket peppar i min risotto).
Stek sparrisknopparna hastigt i en stekpanna (de blir bra som dekoration i slutet). För att göra gremolatan: Strimla persiljan. Blanda persilja, olivolja, och citronjuice.
Klart! Servera risotton med några knoppar per portion och ringla över gremolatan. Bara att äta upp. (((:
Portabelloburgare med avokadoröra
2018-05-08 20:35:41
Portabello burger with avocado mush
Ett skepp kommer lastat med en maträtt som tar max 15 minuter att göra. Om en inte väljer att grilla svampen då ... Hursomhelst, läste på att portabello innehåller proteiner och kolhydrater, men en måste komplettera med exempelvis avokado eller olivolja på något sätt för att få fett. Så glöm inte det, mina vänner! Inspirerades av detta recept, men bytte ut några ingredienser så att jag skulle kunna käka det utan att få allergiska reaktioner.
---
A ship comes loaded with a dish that takes maximum 15 minutes to prepare. Wellm if you not chose to barbeque the mushroom ... However, I read that portabello contains proteins and carbohydrates, but one has to complement somehow with avocado or olive oil to get fat. So don't forget that, my friends! Got inspired from this recipe, but exchanged some ingredients so I could eat it without getting any allergic reactions.
Till en middag och en lunchlåda behövs:
○ Två portabellosvampar
○ Två vitlöksklyftor
○ Några nypor torkade örter (jag tog timjan och oregano)
○ Olivolja
○ En avokado
○ En halv matsked tomatpuré
○ En schalottenlök
○ Salt, peppar
○ Gött hamburgebröd
○ Salladsblad, paprika, böngroddar, eller annat gött du råkar ha hemma
Stek hackad schalottenlök lite snabbt i väntan på att stekpannan blir varm för svampen. Stek sedan svampen hel tillsammans med kryddorna och pressad vitlök i olivolja. (Jag lät dock svampen ligga i en burk med kryddor, vitlök, och olivolja i kylskåpet ungefär ett dygn innan pga förberedd.)
Medan svampen steks är det dags att blanda avokadoröran. Mosa avokado med tomatpuré och lök. Smaka av med salt och peppar.
Voilà! Bygg ihop din burgare och käka upp. Inte svårare än så.
Potatissallad med stekt halloumi
2018-04-27 08:31:00
Potato salad with fried halloumi
Glad fredag! Den här veckan har gått så himla fort. Kan vara för att jag har haft dagarna fulla med förberedelser till experiment (idag ska förhoppningsvis jag få svar på hur toxiska "mina" proteiner är för cellerna), och fullbokade kvällar. Fyra dagars ledigt är på intågande och som jag ska försöka skriva min rapport på och smygförbereda inför experiment. Men det var ju inte det inlägget skulle handla om egentligen - utan denna rätt ni ser på bilden. Potatissallad med stekt halloumi som jag tillagade förra fredagen. Hade resterna i kylskåpet under helgen och käkade till middag eller lunch - så gött att ha en rätt om dagen kirrad. Utgick från detta recept men tillsatte även andra saker som jag råkade ha hemma och struntade i sådant jag inte hade hemma (t ex senap).
---
Happy Friday! This week has passed so fast. Guess it's because my days been scheduled with preparations for experiments (today, I hopefully got to know how toxic "my" proteins are to the cells), and fully booked evenings. Now there will be four days of vacation, but which I hopefully will spend writing onn my report and make small preparations for experiments. But that's not what this post was supposed to be about - but this dish in the picture. Potato salad with fried halloumi which I cooked last Friday. Had the leftovers in the fridge during the week-end and had it for dinner or lunch - so nice to have at least one dish prepared. Was inspired by this recipe, but added other things I had at home, and excluded ingredients I didn't had at home (such as mustard).
Till ungefär en middag och tre luncher/middagar behövs:
○ 900 gram potatis
○ Någon matsked fryst dill
○ Någon matsked fryst gräslök
○ 2 deciliter crème fraîche
○ salt och peppar
○ 100 gram salladsärter
○ En näve eller två av mungobönsskott
○ En halloumiost (à 200 gram)
○ En nypa rostade solroskärnor att strö över per måltid
Börja med att koka potatisen. Blanda under tiden crème fraîche med dill och gräslök i en relativit stor skål.
Skölj och dela sockerärterna i bitar.
När potatisen kokat klart, häll av vattnet och tillsätt kallt så att du inte bränner fingrarna. Häll efter en stund av det kalla vattnet och skär potatisen i bitar. Blanda i potatisen, sockerärter och bönskotten i crème fraîchen.
Stek halloumin i lite olja tills den får lite färg på båda sidor.
Sådär. Servera potatissalladen med halloumi och strö över lite rostade solroskärnor. Käka upp.
Allt-i-en-kastrull-pasta med körsbärstomater och champinjoner
2018-04-22 09:09:00
One pot pasta with cherry tomatoes and mushrooms
Lagade detta i veckan och har njutit varje gång jag tagit med det som lunch till skolan. Tomaterna och pastan får mig att minnas "mormors tomatsoppa" vi ofta lagade när jag var yngre. Det var nog min favoriträtt (den innehåller köttfärs men kanske ska försöka mig på att göra den med sojafärs?). Att denna rätt får mig att erinra trevliga barndomsminnen är ju ett plus. Att den dessutom lagas i en och samma kastrull och det blir mindre disk är ännu mer till dens fördel. Och så blev det gott också. Medan jag lagade den blev jag skrämd av ett gäng bØf:are som hälsade på. Tappade koncentrationen en aning, men det blev bra ändå. Nu: receptet (som jag utgått från här)!
---
Cooked this dish this week and have been enjoying everytime I've brought it as lunch to school. The tomatoes and pasta make me recall "grandmothers tomato soup" which we cooked when I was younger. Think it was my favorite dish actually (it contains minced meat, but maybe I can try to remake it with minced soy?). That this dish makes me recall nice childhood memories is on the plus side. Moreover, that one only need one pot to cook it and therefore pots to wash-up. And a good taste. So many advantages. While I cooked it, a gang of bØf:ers scared and visited me. Lose me concentration for a while, but it became tasty anyhow. Now: the recipe (for which I found inspiration here)!
För ungefär en middag och tre matlådor behövs
○ 2 gula lökar
○ Ungefär 250 gram champinjoner
○ Olivolja att steka i
○ 3 vitlöksklyftor
○ En nypa chiliflingor
○ Salt och peppar
○ 8 deciliter grönsaksbuljong (vatten + tärning)
○ 1 burk körbärstomater (à 400 gram)
○ 100 gram Salladsärter
○ Spaghetti till 4 portioner
○ 65 gram babyspenat
Stek hackad lök och skurna champinjoner i olivolja i en större kastrull. Ungefär tills champinjonernas vatten avdunstat. Pressa vitlök och tillsätt tillsammans med chiliflingorna. Salta och peppra efter behag.
Tillsätt buljong och tomater och koka upp. När vattnet kokar, minska värmen något och lägg i spaghettin. Koka några minuter mindre än tidsangivelsen på spaghettin.
Skär salladsärtorna i mindre bitar. När timern för pastan ringer, rör ner salladsärtor och spenat i kastrullen och låt bli varmt.
Sådär. Då var det klart. Servera eventuellt med grana padano ost. Käka upp. (Rätten blir mer vattning än på bilden, men det gjorde sig inte så bra på bild. Skopade på lite av vattnet efteråt.)
Auberginegryta med svamp, och kokosris
2018-03-14 08:59:00
Eggplant stew with mushrooms, and coconut rice
Slängde ihop den här grytan igår. Behövde laga en rätt med aubergin och svamp eftersom de jag hade i kylen höll på att bli dåliga. Googlade runt men hittade inget recept som kändes helt rätt så höftade ihop det här själv. Kokosris blir, som oftast, pricken över i:et och passar utmärkt till den här grytan. Kokosris gör en helt enkelt genom att byta ut två deciliter av vattnet till en burk kokosmjölk. Koka som vanligt. Inga svårigheter. Men blir verkligen MUMS. MM-MM-MM. Persilja har jag slängt på för att det ska se tevligt ut, men inget jag adderade i mina matlådor. Men varsågoda.
---
Cooked this stew yesterday. The eggplant and mushrooms I had in my fridge started to get old so I needed to cook a dish of them. Googled for a dish but didn't found anything I wanted to cook, so estimated ingredients and amount to make this stew. Coconut rice is, as for quite any dish, the final touch. You cook coconut rice by just exchange two deciliter water for 400 milliliter coconut milk. Boil as usual. Not hard at all. But the result is YUMMY. MM-MM-MM. Added parsley just to make it look nice, and nothing I added for my lunch boxes. But here we go!
För en rejäl middag och fyra stadiga matlådor behövs:
○ Ungefär 300 gram svamp
○ 2 gula lökar
○ 1 aubergin
○ Olja att steka i
○ 1 matsked tomatpuré
○ 2 burkar krossade tomater (à 400 gram)
○ 8 deciliter vatten + två tärningar grönsaksbuljong
○ 1 burk vita bönor (400 gram)
○ 1 tesked timjan
○ 1 tesked rosmarin
○ 1 kryddmått koriander
○ 1 tesked paprikapulver
○ Salt, peppar
○ Ris till fyra portioner
○ 1 burk kokosmjölk
Börja koka riset med kokosmjölken (läs på förpackningen). Skala och hacka lökarna, och skär svampen i bitar. Stek i några minuter i olja i kastrull (jag använde olja från en burk med soltorkade tomater för extra tomatsmak). Skär auberginen i tärningar. Släng i aubergin i grytan och stek ytterligare någon minut. Tillsätt till sist tomatpurén och blanda runt.
Häll av vattnet från bönorna.
Tillsätt krossade tomater, vatten, och buljong. Koka upp i tio minuter. Tillsätt avrunna bönor och kryddorna. Låt småputtra på låg värme i några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Då så mina vänner. Då var det klart. Servera grytan med riset och ät upp. Nomnomnom.
Svampsoppa med fetaost
2018-02-28 08:15:25
Mushroom soup with feta cheese
Ett inlägg kommer lastat med en mer mättande svampsoppa som jag lagade i helgen. Jag pratade med mamma i telefon medan soppan kokade en sista gång, så den fick koka lite längre än vad som är brukligt och blev mindre vattning. Så håll koll på koktiden är väl mitt tips från detta. Hittade ursprungsreceptet här. Nu kör vi!
---
Here comes a recipe of a more filling mushroom soup which I cooked this week-end. I was talking to my mother on the phone while the soup was cooking for a last time, so I guess the soup was cooking longer than it was supposed to. So keep the cooking time in mind is my advice. Found the original recipe here. Let's go!
Till en lunch och ungefär tre matlådor behövs:
○ 2 gula lökar
○ 300 gram potatis
○ Olja att steka i
○ 500 gram svamp
○ 6 deciliter vatten
○ 2 grönsaksbuljongtärningar
○ 1 deciliter crème fraîche
○ 1 ½ tesked vitvinsvinäger
○ salt & peppar
Att toppa med:
○ 150 gram fetaost
○ Hackad persilja
Hacka lökarna. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skär svampen i bitar. Så, då är allt hackat och klart.
Stek löken tills den blir mjuk, och tillsätt sedan svampen och stek ännu lite mera (ungefär 5 minuter). Rör om då och då.
Tillsätt vatten, buljongtärning, och potatis och låt koka på svag värme i ungefär 15 minuter. Potatisen ska ha blivit mjuk. Mixa soppan med stavmixer.
Låt koka upp igen och tillsätt crème fraîche och vinäger. Koka några minuter. Smaka av med salt och peppar, och späd ut soppan med vatten om den ser ut att bli för tjock.
Voilà! Servera soppan med smulad fetaost och persilja. Nu är det bara att käka upp. Mmmm.
3 kakor, 2 maträtter, och 1 örhänge
2018-02-24 12:08:00
3 cakes, 2 dishes, and 1 earring
Ett inlägg kommer lastat med tre kakor jag käkat eller bakat det senaste, två maträtter jag har lagat detta år, och ett nytt par örhängen som pryder mina öronsnibbar ibland.
---
Here's a post with three cakes I've been eating or baked lately, two dishes I've cooked this year, and a new pair of earrings that I'm wearing somedays.
Till ett peppmöte hade ordförande Linda i Pepp-styrelsen bakat en cheesecake till oss för att vi skulle fira vårt delmål att genomföra kick-offerna. ♥ Cheesecake med passionsfrukt som var gluten- och laktosfri och supergod. Passade så himla bra till detta längre möte där vi diskuterade avslutningseventet vi kommer ha i maj.
---
Linda, the chairman of the board of Pepp, had baked a cheesecake for us since we should celebrate finishing arranging our kick-offs, which was a milestone. ♥ The passion fruit cheesecake was both gluten and lactos free and supertasty. And fitted well to our longer meeting where we discussed the final event which will take part in May.
I fredags hade jag ansvar för att ta med fika till kontoret. Jag gjorde brownies med svarta bönor, kokosnötssocker, och chiafrön i. Utgick från det här receptet, och serverade men en blåbärssås för att det inte skulle bli alltför bittert. Med tanke på ingredienserna (inget mjöl eller vitt socker) kan den säkert ätas som proteinbar också. Verkade uppskattad, och ingen kunde gissa att de var bakad med bönor och inte mjöl.
---
This Friday, it was my turn to bring cakes to the Friday fika at the office. I made brownies with black beans, cocnut sugar, chia seeds. Used this recipe, and served it with a blueberry sauce to avoid it to be too bitter. When thinking about the ingredients (no flour or white sugar), I'm sure it can be eaten as protien bars as well. Seemed to be appreciated however, and no one could guess it was made from black beans instead of flour.
Gjorde också den här veganska vallmo- och citronkakan. Blev dock inte helt rätt med att använda lika mycket glutenfritt mjöl som mängden vetemjöl; den blev lite gummiaktig så hade nog minskat mängden. Annars tycker jag den gjorde sig bra utan ägg och mjölk. Glasyren blev dock väldigt rinnig, så tipsar om att göra den tjockare. (Sorry för dålig vinkel, men hann bara ta den här bilden innan vi började hugga in.)
---
Also brought this vegan cake with poppy seeds and lemon. I should have used lesser amount of gluten free flour mix, since it got kind of rubbery in the texture. Otherwise, I think it turned out well without the usage of eggs or milk. Would have done the glaze a little bit thicker, though. (Sorry for bad angle and focus, but only had time to take one picture before we started eating.)
På trettondagsafton skulle jag ha tagit med mig marinerad oumph till min släkts trettondagsfirande. Åkte dock och jobbade, och fick laga och äta rätten själv några dagar senare. Blev härligt syrliga och gjorde sig ypperligt till grönsaker tillagade i ugn. Tips tips, utgick från detta recept.
---
At the Twelth night I should have brought marinated oumph to the celebration of this evening. Though, had to work instead so I cooked and ate the dish by myself some days later. Turned out the be very tasty, so wanted to give you this tip. Used this recipe.
Häromveckan blev jag så himla sugen på potatismos. Alltså, det är ju bästa grejen egentligen. Stod och käkade rätt ur kastrullen. Fastän jag var mätt. MEN det var ju så GOTT så kunde inte hejda mig själv. Svamp- och böngrytan jag hade till var inte fel den heller. Lite svårare att stå och skeda ur kastrullen bara. Livets tips: ät mer potatismos. Ät mer varierat potatismos och ha i spännande, roliga saker. Här är receptet på svamppanna med svarta bönor och potatismos också. Laga det i helgen eller veckan. :)
---
The other week, I had cravings for mashed potatoes. Oh, it's the best thing, really. Ate it directly from the pot even though I was full. BUT it's so GOOD and couldn't stop my self. The mushroom- and black bean stew wan't to bad neither. Though, a bit harder to take a spoon and eat the stew from the pot. A tip of life: eat more mashed potates. Eat more variations of mashed potatoes, using new, tasty ingredients. Here is the recipe of the mushroom stew with black beans and mashed potatoes also. Cook it this week-end or in the week. :)
Till sist. Har köpt nya örhängen i form av venustecknet. Känner att det är passande nu när åttonde mars snart är i antagande. Ha en fin helg nu, allihop. ♥
---
Finally. Have bought new earrings in the shape of the venus symbol. It feels appropriate now when IWD is approaching. Have a splendid week-end, everyone. ♥
Rårakor med halloumi
2018-02-20 08:18:39
Hash browns with halloumi
Utöver att en måste riva både halloumi och potatis är det här en rätt som går ypperligt fort att tillaga. Om inte annat är den smidig eftersom det inte behövs så många moment. Tack vare halloumin blir rårakorna saltade och endast peppar behöver tillsättas. Tycker det ser ut som min barndoms luncher, men vet inte om vi någonsin åt rårakor? Gott är det i alla fall, och mer rårakor åt folket! Varsågoda. (Receptet hittade jag här.)
---
This is a quick dish to cook, except for the grating of halloumi and potatoes. Thanks to the hallomi no salt have to be added; only pepper. Think it looks like the lunches of my childhood, but have no memory of eating hash browns? It's tasty anyhow, and think: more hash browns to the people! Here you go. (Found the recipe here.)
Till ungefär en middag och två lunchlådor:
○ 400 gram skalad potatis
○ 200 gram halloumi
○ peppar och olja
Att käka till:
○ yoghurt (till exempel turkisk)
○ en avokadohalva per måltid
○ alfagroddar eller krasse
○ chiliflingor
Riv potatisarna och försök kräma ut vattnet från dem. Riv halloumin och mixa ihop med potatisen. Tillsätt lite peppar.
Stek rårakor i ungefär fem minuter per sida. Bara att lägga en klick av "smeten" i pannan och platta till med stekspaden.
Sådär! Servera med det du vill ha till och käka upp. Mums.
Shakshuka med bönor och mynta
2018-02-17 09:29:51
Shakshuka with beans and mentha
Har tänkt att jag ska tillaga shakshuka i flera år, men aldrig kommit till skott. Tills nu! Det är en tunisisk rätt och jag läste någonstans, någon gång, att det är en finfin frukosträtt. Huvudingredienserna är tomat, paprika, lök, och ägget som en knäcker i grytan och låter pocheras. Rätten gör sig egentligen snyggast i en större gryta (bildgoogla shakshuka så får ni se!), men då jag inte äger någon sådan får tallriksupplägget duga. Receptet hittade jag här. Varsågoda.
---
Have thought about cooking shakshuka for several years, but just never got to action with it. Until now! This is a dish from Tunis and I read somewhere, at some time, that it's a nice dish for breakfast. The main ingredients are tomatoes, paprikas, onions, and the pouched eggs. Actually, the dish is looking more appetizing in a bigger pan (image googling shakshuka and you will get my point), but since I'm not an owner of such a pan this plating will do. Found the recipe here. Here we go!
Till en middag och ungefär tre-fyra matlådor behövs:
○2 gula lökar
○2 vitlöksklyftor
○1 röd paprika
○2 teskedar spiskummin
○1 kryddmått curry
○1 tesked chiliflingor
○2 teskedar paprikapulver
○½ gram saffran
○1 ½ tesked salt
○2 teskedar strösocker
○2 förpackningar krossade tomater (à 400 gram)
○2 deciliter vatten
○1 förpackning kokta, svarta bönor
○4 ägg
○Peppar, olja
○1 kruka mynta
○Persilja
○Ris till 4 portioner
Stek skalad och hackad gul lök och vitlök i olja i en större kastrull. Koka riset. Skölj av bönorna.
Skär paprikan i små tärningar. Tillsätt paprika, spiskummin, curry, chiliflingor, paprikapulver, saffran, salt, och socker i kastrullen, Låt steka i några minuter. Tillsätt sedan tomater och vatten. Låt sjuda i ungefär en kvart och tillsätt peppar efter behag.
Tillsätt bönorna och låt sjuda någon minut.
Försök sedan göra fyra gropar i grytan och knäck ett ägg i varje grop. Låt grytan sjuda i ungefär 8 minuter under lock (eller tills äggen är klara).
Servera shakshukan med ris, och hackad persilja och mynta. Ät upp.
Kikärtspasta med tomatsås och fetaost
2018-02-07 08:27:00
Chick peas pasta with tomato sauce and feta cheese
Hej och hå, här kommer ett recept fullproppat med proteiner. Kikärtspasta innehåller 20% protein och är 100% naturligt glutenfri. Mättande pasta, helt enkelt. Tillagade den här rätten i helgen, och skulle ha haft i lite mer peppar och oregano i såsen såhär i efterhand. Sältan kommer från fetaosten och kapris. En ska dock inte tänka att den smakar som vanlig pasta, men den smakar inte så mycket kikärter heller. Receptet hittade jag på paketets baksida, men finns även här såg jag. Ett recept som tar ungefär 20 minuter att tillaga, varsågoda!
---
Whoops a daisy, here comes a recipe loaded with proteins. Chick peas pasta containes 20% protein and is 100% gluten free. Hearty pasta, with other words. Cooked this dish this week-end, and would have added some more pepper and oregano if I cook it again. You get the saltinity from feta cheese and caprice. However, one should not think that it tastes as regular pasta, but it doesn't taste much of chick peas neither. I found the recipe at the back side of the pasta package, but can also be found here. A recipe that takes less than 20 minutes to cook, here you go!
Till ungefär en lunch och tre matlådor:
○ 300 gram kikärtspasta
Tomatsås:
○ 400 gram konserverade tomater
○ 1 gul lök
○ 1 vitlöksklyfta
○ 1 matsked honung
○ 1 matsked balsamicovinäger
○ 1 matsked oregano
○ salt, peppar, olivolja
Till servering:
○ 200 gram fetaost
○ Kapris
○ Persilja
○ Pumpakärnor
Börja koka upp vatten till pastan och laga den efter beskrivning på paketet.
Stek hackad lök mjuk i en kastrull. Tillsätt alla andra ingredienser till tomatsåsen och låt puttra på svagare värme. Smaka av med salt, peppar, och oregano.
Sa ju att det går snabbt! Servera pastan med tomatsåsen, fetaost, kapris, persilja, och pumpakärnor. Käka upp.
Mexikansk bön- och chilisoppa med quesadillas
2018-02-02 08:33:00
Mexican bean- and chili soup with quesadillas
En soppa jag lagade i söndags när jag kände att en förkylning skulle kunna vara på gång att bryta ut (men har fått sova bra nu några dagar så hoppas faran har blåst över). Soppan innehåller precis lagom med chili för min smak; en märker att den är där men en behöver inte sitta och flämta som en hund. Perfekt. Och så blev den himla god också. Så langar receptet så ni också kan laga den i helgen. Originalreceptet finns här.
---
A soup I cooked this Sunday when I felt a cold was near breaking out (but have been sleeping well for a couple of days, so seems like there's no more risk for a while). The soup contains the perfect amount of chili for my taste; you notice it's there but you don't have to gasp like a dog. Nice. And it's very tasty as well, so hereby I'll give you the recipe so you an cook it yourself this week-end. The original recipe is found here.
Det här behövs till en middag och ungefär 4 matlådor:
○ 400 gram krossade tomater
○ 400 gram kidneybönor
○ 1 gul lök
○ 3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
○ 2 teskedar spiskummin
○ 2 teskedar oregano
○ 1 matsked chipotlepasta
○ 8 deciliter grönsaksbuljong (alltså tärning + vatten)
○ Koriander
○ En burk hela tomater (ungefär 400 gram)
○ Salt och peppar
○ 1 matsked tomatpuré
○ 8 stycken majstortillas
○ 200 gram mozzarella
○ En halv fint strimlad röd chili
○ Salt och peppar
○ Olivolja
Stek hackad gul lök i olivollja och med lite salt i en kastrull av större modell. Tillsätt spiskummin och oregano och stek några minuter till. Rör ner chipotlepasta och tomatpuré, och stek så att smaken av tomat och chili kommer fram. Tillsätt vitlöken.
Skölj av bönorna. Blanda i krossade tomater, hela tomater på burk, buljong, och bönor. Koka upp och låt sedan sjuda på lägre värme i ungefär en kvart. Smaka av med salt och peppar.
Medan soppan sjuder kan en göra iordning quesadillas. Ringla olivolja över 4 av tortillorna. Fördela mozzarella och chili över bröden. Lägg sedan på de kvarvarande bröden och tryck till.
Stek tortillan på medelväre tills osten har smält. Skär sedan tortillan i små trianglar.
Voilà! Dags att servera soppan med lite koriander (eller persilja), och såklart quesadillas. Ät upp. Mmmm.
Halloumi Tikka Masala
2018-01-31 08:24:48
Halloumi Tikka Masala
Ett skepp kommer lastat med receptet till rätten jag lagade i fredags. Blev så gott. Plus kändes bra med ingefär i förkylningstider. Fick en hel del matlådor också, så kan njuta av det goda i några veckor framöver. Originalreceptet finns här.
---
Here comes the recipe for the dish I cooked this Friday. Turned out to be so tasty. And it's nice with some ginger now when people are having colds. Got some lunch boxes as well, so can enjoy this for some weeks now. You will find the original recipe here.
Det här behövs till ungefär 4 portioner:
○ 2 grovrivna morötter
○ 1 hackad gul lök
○ 3 finhackade vitlöksklyftor
○ 1 tesked chiliflingor
○ Olja att steka i
○ 1 matsked finhackad ingefära
○ 3 teskedar garam masala
○ 3 matskedar tomatpuré
○ 400 gram krossade tomater
○ 2 deciliter vatten
○ 2 deciliter crème fraîche
○ 1 grönsaksbuljontärning
○ 800 gram kokta svarta bönor (nettovikt)
○ 200 gram tärnad halloumi
○ 2 matskedar limesaft
○ Salt & svartpeppar
○ Ris till fyra portioner
○ Koriander (eller persilja)
Stek morötter, gul lök, vitlök och chiliflakes i olja i en kastrull av större storlek. .När löken är mjuk, tillsätt ingefär, garam masala och tomatpuré. Stek några minuter till. Häll av vattnet från bönorna.
Tillsätt krossade tomater, vatten, crème fraîche, och buljongtärning. Koka upp och låt sedan sjuda i ungefär 10 minuter. Häll sedan i bönorna. Smaka av med salt och peppar.
Stek halloumin gyllene i lite olja i stekpanna.
Sådär. Färdigt. Servera såsen med halloumi, ris, koriander och limesaft. Njuuuut och ät upp, ba'.
